一種甘甜果汁糯米糕及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉220～240份，薏仁粉30～40份，蕎麥粉20～30份，燕麥粉25～35份，紅豆粉30～40份，南瓜粉60～70份，魔芋粉20～30份，花生粉50～60份，板栗粉15～25份，核桃粉5～10份，中藥粉末15～18份，果漿汁70～80份，花茶提取液20～25份，牛奶25～35份，蜂蜜5～10份，食鹽5～8份，麥芽糖漿20～30份，紐甜0.2～0.5份，水120～150份。本發明專利技術還公開了上述甘甜果汁糯米糕的制備方法。本發明專利技術所得甘甜果汁糯米糕營養搭配均衡合理，而且具有濃郁花香和果香，還具有健脾養胃、溫中補氣的功效，也更利于人們身體健康。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品加工
，尤其涉及一種甘甜果汁糯米糕及其制備方法。
技術介紹
糯米是我國主要的糧食作物之一，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，營養豐富，能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米除熬粥、蒸煮直接食用外，還是制作中國傳統食品的重要原料，糯米糕在江、浙、滬、黔、贛及兩廣等南方地區頗受消費者喜愛。現有技術中的糯米制品，一般都是用糯米與豆、棗配以白砂糖制成，這種糯米糕的口味比較單調、功能單一。
技術實現思路
基于
技術介紹
存在的技術問題，本專利技術提出了一種甘甜果汁糯米糕及其制備方法，本專利技術所得甘甜果汁糯米糕營養搭配均衡合理，而且具有濃郁花香和果香，還具有健脾養胃、溫中補氣的功效，也更利于人們身體健康。本專利技術提出的一種甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉220～240份，薏仁粉30～40份，蕎麥粉20～30份，燕麥粉25～35份，紅豆粉30～40份，南瓜粉60～70份，魔芋粉20～30份，花生粉50～60份，板栗粉15～25份，核桃粉5～10份，中藥粉末15～18份，果漿汁70～80份，花茶提取液20～25份，牛奶25～35份，蜂蜜5～10份，食鹽5～8份，麥芽糖漿20～30份，紐甜0.2～0.5份，水120～150份。優選地，果漿汁為葡萄汁、刺梨汁、蘋果果漿和獼猴桃果漿中的一種或兩種以上組合物。優選地，果漿汁按重量份包括：葡萄汁20～30份，刺梨汁50～60份，蘋果果漿35～45份，獼猴桃果漿15～25份。優選地，中藥粉末按重量份包括：甘草19～21份，陳皮12～14份，大棗13～15份，黃芪4～6份，太子參3～5份，葛根9～11份，黃精14～16份。優選地，花茶提取液的制備方法如下：按重量份將25～35份桂花、12～15份菩提葉、15～25份玫瑰花、13～16份桃花、7～10份山茶花、3～6份梔子、5～8份羅漢果洗凈后置于煎煮容器中，第一次加100～110份水煎煮1～2h后得到第一次煎煮液，第二次加50～60份水再煎煮30～40min得到第兩次煎煮液，將第一次煎煮液和第兩次煎煮液合并后過濾得到花茶提取液。優選地，薏仁粉、紅豆粉、南瓜粉、板栗粉、核桃粉的重量比為33～37：35～38：64～66：20～24：8～9。本專利技術還提出的上述甘甜果汁糯米糕的制備方法，將果漿汁、花茶提取液、牛奶、蜂蜜、食鹽、麥芽糖漿、紐甜和水混合均勻得到混合料液；將糯米粉、薏仁粉、蕎麥粉、燕麥粉、紅豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉、核桃粉和中藥粉末混合均勻后，加入混合料液進行和面，揉面，置于模具中蒸熟得到甘甜果汁糯米糕。本專利技術以桂花、菩提葉、玫瑰花、桃花、山茶花、梔子、羅漢果為花茶提取液的原料，使花茶提取液具有濃郁的花香；果漿汁為葡萄汁、刺梨汁、蘋果果漿和獼猴桃果漿中的一種或兩種以上組合物，使本專利技術所得糯米糕不僅具有濃郁的花香，還有清香芬芳的果香，而且花香和果香柔和，沁人心脾，果汁還能改善糯米糕口感，使糯米糕口感香甜綿柔。本專利技術中采用糯米粉為主料，輔以薏仁粉、蕎麥粉、燕麥粉、紅豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉和核桃粉，提高了糯米糕中的膳食纖維的含量，降低膽固醇，同時防止低密度蛋白在體內氧化，減少聚在動脈血管壁的機會，降低動脈粥樣硬化等引起的心血管疾病，使本專利技術有益人體健康，還避免消費者食用時由于攝入過多的碳水化合物和脂肪而引起健康問題，同時薏仁粉、紅豆粉、南瓜粉、板栗粉、核桃粉相互配合，具有利水滲濕、補中益氣、養胃健脾、補腎強筋、活血止血、潤腸通便的功效；本專利技術在糯米清香的基礎上，以花茶提取液的花香和果漿汁的果香，使本專利技術所得糯米糕的香味濃郁，富有層次感；其中的中藥粉末包括甘草、陳皮、大棗、黃芪、太子參、葛根、黃精，一方面與甜味劑和果漿汁配合，提高糯米糕的口感，另一方面甘草、陳皮、大棗、黃芪、太子參、葛根、黃精相互配合具有消食化積、補脾和胃、益氣生津、生津潤肺、固表養陰的作用，能與花茶提取液具有的解郁安神、強肝養胃、活血調經、清熱解毒、生津止渴的功效相配合，提高本專利技術的保健作用。具體實施方式下面，通過具體實施例對本專利技術的技術方案進行詳細說明。實施例1本專利技術提出的一種甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉220份，薏仁粉40份，蕎麥粉20份，燕麥粉35份，紅豆粉30份，南瓜粉70份，魔芋粉20份，花生粉60份，板栗粉15份，核桃粉10份，中藥粉末15份，葡萄汁80份，花茶提取液20份，牛奶35份，蜂蜜5份，食鹽8份，麥芽糖漿20份，紐甜0.5份，水120份。本專利技術還提出的上述甘甜果汁糯米糕的制備方法，將果漿汁、花茶提取液、牛奶、蜂蜜、食鹽、麥芽糖漿、紐甜和水混合均勻得到混合料液；將糯米粉、薏仁粉、蕎麥粉、燕麥粉、紅豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉、核桃粉和中藥粉末混合均勻后，加入混合料液進行和面，揉面，置于模具中蒸熟得到甘甜果汁糯米糕。實施例2本專利技術提出的一種甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉240份，薏仁粉30份，蕎麥粉30份，燕麥粉25份，紅豆粉40份，南瓜粉60份，魔芋粉30份，花生粉50份，板栗粉25份，核桃粉5份，中藥粉末18份，獼猴桃果漿70份，花茶提取液25份，牛奶25份，蜂蜜10份，食鹽5份，麥芽糖漿30份，紐甜0.2份，水150份。花茶提取液的制備方法如下：按重量份將25份桂花、15份菩提葉、15份玫瑰花、16份桃花、7份山茶花、6份梔子、5份羅漢果洗凈后置于煎煮容器中，第一次加110份水煎煮1h后得到第一次煎煮液，第二次加60份水再煎煮30min得到第兩次煎煮液，將第一次煎煮液和第兩次煎煮液合并后過濾得到花茶提取液。本專利技術還提出的上述甘甜果汁糯米糕的制備方法，將果漿汁、花茶提取液、牛奶、蜂蜜、食鹽、麥芽糖漿、紐甜和水混合均勻得到混合料液；將糯米粉、薏仁粉、蕎麥粉、燕麥粉、紅豆粉、南瓜粉、魔芋粉、花生粉、板栗粉、核桃粉和中藥粉末混合均勻后，加入混合料液進行和面，揉面，置于模具中蒸熟得到甘甜果汁糯米糕。實施例3本專利技術提出的一種甘甜果汁糯米糕，其原料按重量份包括：糯米粉225份，薏仁粉37份，蕎麥粉22份，燕麥粉32份，紅豆粉35份，南瓜粉66份，魔芋粉24份，花生粉55份，板栗粉20份，核桃粉9份，中藥粉末16份，果漿汁78份，花茶提取液22份，牛奶33份，蜂蜜6份，食鹽7份，麥芽糖漿23份，<本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種甘甜果汁糯米糕，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉220～240份，薏仁粉30～40份，蕎麥粉20～30份，燕麥粉25～35份，紅豆粉30～40份，南瓜粉60～70份，魔芋粉20～30份，花生粉50～60份，板栗粉15～25份，核桃粉5～10份，中藥粉末15～18份，果漿汁70～80份，花茶提取液20～25份，牛奶25～35份，蜂蜜5～10份，食鹽5～8份，麥芽糖漿20～30份，紐甜0.2～0.5份，水120～150份。

【技術特征摘要】
1.一種甘甜果汁糯米糕，其特征在于，其原料按重量份包括：糯米粉220～
240份，薏仁粉30～40份，蕎麥粉20～30份，燕麥粉25～35份，紅豆粉30～
40份，南瓜粉60～70份，魔芋粉20～30份，花生粉50～60份，板栗粉15～
25份，核桃粉5～10份，中藥粉末15～18份，果漿汁70～80份，花茶提取液
20～25份，牛奶25～35份，蜂蜜5～10份，食鹽5～8份，麥芽糖漿20～30
份，紐甜0.2～0.5份，水120～150份。
2.根據權利要求1所述甘甜果汁糯米糕，其特征在于，果漿汁為葡萄汁、
刺梨汁、蘋果果漿和獼猴桃果漿中的一種或兩種以上組合物。
3.根據權利要求1或2所述甘甜果汁糯米糕，其特征在于，果漿汁按重量
份包括：葡萄汁20～30份，刺梨汁50～60份，蘋果果漿35～45份，獼猴桃果
漿15～25份。
4.根據權利要求1-3任一項所述甘甜果汁糯米糕，其特征在于，中藥粉末
按重量份包括：甘草19～21份，陳皮12～14份，大棗13～15份，黃芪4～6
份，太子參3～5份，葛根9～11份，黃精14～16...

【專利技術屬性】
技術研發人員：齊志國，
申請(專利權)人：蕪湖縣壽記食品廠，
類型：發明
國別省市：安徽;34