本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)公開(kāi)了一種番木瓜復(fù)合保健酒的制備方法，屬于酒類(lèi)釀造技術(shù)領(lǐng)域。其特征在于采用的工藝流程為，選果、剖開(kāi)果實(shí)、取汁、發(fā)酵、分離、后發(fā)酵、調(diào)整成分、原酒貯存、澄清處理、過(guò)濾、調(diào)配、貯存、濾、裝瓶、包裝入庫(kù)。有益效果：本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)一種番木瓜復(fù)合保健酒的制備方法，以新鮮番木瓜為主要原料，經(jīng)過(guò)釀造加工后制成的番木瓜復(fù)合保健酒具有豐富的營(yíng)養(yǎng)與保健功效，實(shí)現(xiàn)了對(duì)鮮番木瓜的綜合利用，提高其實(shí)用性和商品價(jià)值。本產(chǎn)品富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，具有健脾消食、通乳抗癌、延年益壽的功效。老少皆宜，操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專(zhuān)利技術(shù)涉及一種保健酒的制備方法，尤其是涉及。
技術(shù)介紹
番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。番木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有番木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的番木瓜足供成人整天所需的維生素C，番木瓜在中國(guó)素有“萬(wàn)壽果”之稱，多吃可延年益壽。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，番木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功；同時(shí)番木瓜通乳抗癌功效，番木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿還具有抗淋巴性白血病之功。番木瓜屬于時(shí)令性較強(qiáng)的水果，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)與保健功效，但新鮮番木瓜原料不耐貯藏，加工番木瓜復(fù)合保健酒產(chǎn)品可實(shí)現(xiàn)對(duì)其綜合利用，提高其實(shí)用性和商品價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專(zhuān)利技術(shù)所要解決的技術(shù)問(wèn)題是以番木瓜為原料，加工成番木瓜復(fù)合保健酒，以解決新鮮番木瓜原料不耐貯藏的問(wèn)題，提供一種番木瓜復(fù)合保健酒產(chǎn)品。本專(zhuān)利技術(shù)解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是: ，其特征在于采用的工藝流程為，選果、剖開(kāi)果實(shí)、取汁、發(fā)酵、分離、后發(fā)酵、調(diào)整成分、原酒貯存、澄清處理、過(guò)濾、調(diào)配、貯存、濾、裝瓶、包裝入庫(kù)；其主要步驟如下: A選果:選用無(wú)腐爛果，成熟度達(dá)九成以上的番木瓜和少許芭樂(lè)、醋栗、車(chē)?yán)遄樱? B發(fā)酵:果汁中補(bǔ)加20%的果糖液進(jìn)行前發(fā)酵，發(fā)酵溫度25— 28°C，時(shí)間3— 5天，攪拌均勻后，接入6% —10%的人工培養(yǎng)原果酵母，進(jìn)行后發(fā)酵，發(fā)酵溫度20— 25°C，時(shí)間4一8天; C原酒貯存:后發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)入陳釀階段，貯存4個(gè)月后與浸泡原酒按比例進(jìn)行小樣試驗(yàn)，取最佳番木瓜酒樣品，按比例擴(kuò)大調(diào)配后貯藏一個(gè)月； D調(diào)配:按理化指標(biāo)要求，化驗(yàn)番木瓜原酒所含的糖、酸、醇成分，調(diào)配至合格； E貯存:合格的番木瓜酒貯存陳釀一年； F裝瓶、殺菌:陳釀期滿后，過(guò)濾、裝瓶、殺菌，一般水浴溫度為65°C，保持30分鐘，然后自然冷卻，包裝入庫(kù)。有益效果:本專(zhuān)利技術(shù)，以新鮮番木瓜為主要原料，經(jīng)過(guò)釀造加工后制成的番木瓜復(fù)合保健酒具有豐富的營(yíng)養(yǎng)與保健功效，實(shí)現(xiàn)了對(duì)鮮番木瓜的綜合利用，提高其實(shí)用性和商品價(jià)值。本產(chǎn)品富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，具有健脾消食、通乳抗癌、延年益壽的功效。老少皆宜，操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。【具體實(shí)施方式】實(shí)施例1: ，主要步驟如下: A選果:選用無(wú)腐爛果，成熟度達(dá)九成的番木瓜和少許番荔枝、醋栗、樹(shù)莓； B發(fā)酵:果汁中補(bǔ)加12-14%的白砂糖液進(jìn)行前發(fā)酵，發(fā)酵溫度20— 22°C，時(shí)間4一5天，攪拌均勻后，接入6% — 7%的人工培養(yǎng)原果酵母，進(jìn)行后發(fā)酵，發(fā)酵溫度22— 25°C，時(shí)間6—8天； C原酒貯存:后發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)入陳釀階段，貯存2個(gè)月后與浸泡原酒按比例進(jìn)行小樣試驗(yàn)，取最佳番木瓜酒樣品，按比例擴(kuò)大調(diào)配后貯藏一個(gè)月； D調(diào)配:按理化指標(biāo)要求，化驗(yàn)番木瓜原酒所含的糖、酸、醇成分，調(diào)配至合格； E貯存:合格的番木瓜酒貯存陳釀半年以上； F裝瓶、殺菌:陳釀期滿后，過(guò)濾、裝瓶、殺菌，一般水浴溫度為68—72°C，保持15-20分鐘，然后自然冷卻，包裝入庫(kù)。實(shí)施例2: ，主要步驟如下: A選果:選用無(wú)腐爛果，成熟度達(dá)八成的番木瓜和少許桑椹、菠蘿蜜、蛋黃果； B發(fā)酵:果汁中補(bǔ)加30%的麥芽糖液進(jìn)行前發(fā)酵，發(fā)酵溫度35-40°C，時(shí)間4-5天，攪拌均勻后，接入10-12%的人工培養(yǎng)原果酵母，進(jìn)行后發(fā)酵，發(fā)酵溫度28-32°C，時(shí)間12天； C原酒貯存:后發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)入陳釀階段，貯存1-2個(gè)月后與浸泡原酒按比例進(jìn)行小樣試驗(yàn)，取最佳番木瓜酒樣品，按比例擴(kuò)大調(diào)配后貯藏3個(gè)月； D調(diào)配:按理化指標(biāo)要求，化驗(yàn)番木瓜原酒所含的糖、酸、醇成分，調(diào)配至合格； E貯存:合格的番木瓜酒貯存陳釀16-18個(gè)月； F裝瓶、殺菌:陳釀期滿后，過(guò)濾、裝瓶、殺菌，水浴溫度為80-85°C，保持20分鐘，然后自然冷卻，包裝入庫(kù)。本專(zhuān)利技術(shù)未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。【主權(quán)項(xiàng)】1.，其特征在于采用的工藝流程為，選果、剖開(kāi)果實(shí)、取汁、發(fā)酵、分離、后發(fā)酵、調(diào)整成分、原酒貯存、澄清處理、過(guò)濾、調(diào)配、貯存、濾、裝瓶、包裝入庫(kù)；其主要步驟如下: A選果:選用無(wú)腐爛果，成熟度達(dá)九成以上的番木瓜和少許芭樂(lè)、醋栗、車(chē)?yán)遄樱? B發(fā)酵:果汁中補(bǔ)加20%的果糖液進(jìn)行前發(fā)酵，發(fā)酵溫度25— 28°C，時(shí)間3— 5天，攪拌均勻后，接入6% —10%的人工培養(yǎng)原果酵母，進(jìn)行后發(fā)酵，發(fā)酵溫度20— 25°C，時(shí)間4一8天; C原酒貯存:后發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)入陳釀階段，貯存4個(gè)月后與浸泡原酒按比例進(jìn)行小樣試驗(yàn)，取最佳番木瓜酒樣品，按比例擴(kuò)大調(diào)配后貯藏一個(gè)月； D調(diào)配:按理化指標(biāo)要求，化驗(yàn)番木瓜原酒所含的糖、酸、醇成分，調(diào)配至合格； E貯存:合格的番木瓜酒貯存陳釀一年； F裝瓶、殺菌:陳釀期滿后，過(guò)濾、裝瓶、殺菌，一般水浴溫度為65°C，保持30分鐘，然后自然冷卻，包裝入庫(kù)。【專(zhuān)利摘要】本專(zhuān)利技術(shù)公開(kāi)了，屬于酒類(lèi)釀造
其特征在于采用的工藝流程為，選果、剖開(kāi)果實(shí)、取汁、發(fā)酵、分離、后發(fā)酵、調(diào)整成分、原酒貯存、澄清處理、過(guò)濾、調(diào)配、貯存、濾、裝瓶、包裝入庫(kù)。有益效果：本專(zhuān)利技術(shù)，以新鮮番木瓜為主要原料，經(jīng)過(guò)釀造加工后制成的番木瓜復(fù)合保健酒具有豐富的營(yíng)養(yǎng)與保健功效，實(shí)現(xiàn)了對(duì)鮮番木瓜的綜合利用，提高其實(shí)用性和商品價(jià)值。本產(chǎn)品富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，具有健脾消食、通乳抗癌、延年益壽的功效。老少皆宜，操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。【IPC分類(lèi)】C12G3/02【公開(kāi)號(hào)】CN105273911【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510721318【專(zhuān)利技術(shù)人】韓浩 【申請(qǐng)人】韓浩【公開(kāi)日】2016年1月27日【申請(qǐng)日】2015年10月30日本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種番木瓜復(fù)合保健酒的制備方法，其特征在于采用的工藝流程為，選果、剖開(kāi)果實(shí)、取汁、發(fā)酵、分離、后發(fā)酵、調(diào)整成分、原酒貯存、澄清處理、過(guò)濾、調(diào)配、貯存、濾、裝瓶、包裝入庫(kù)；其主要步驟如下：A?選果：選用無(wú)腐爛果，成熟度達(dá)九成以上的番木瓜和少許芭樂(lè)、醋栗、車(chē)?yán)遄樱籅?發(fā)酵：果汁中補(bǔ)加20%的果糖液進(jìn)行前發(fā)酵，發(fā)酵溫度25—28℃，時(shí)間3—5天，攪拌均勻后，接入6%—10%的人工培養(yǎng)原果酵母，進(jìn)行后發(fā)酵，發(fā)酵溫度20—25℃，時(shí)間4—8天；C?原酒貯存：后發(fā)酵結(jié)束后，進(jìn)入陳釀階段，貯存4個(gè)月后與浸泡原酒按比例進(jìn)行小樣試驗(yàn)，取最佳番木瓜酒樣品，按比例擴(kuò)大調(diào)配后貯藏一個(gè)月；D?調(diào)配：按理化指標(biāo)要求，化驗(yàn)番木瓜原酒所含的糖、酸、醇成分，調(diào)配至合格；E?貯存：合格的番木瓜酒貯存陳釀一年；F?裝瓶、殺菌：陳釀期滿后，過(guò)濾、裝瓶、殺菌，一般水浴溫度為65℃，保持30分鐘，然后自然冷卻，包裝入庫(kù)。
【技術(shù)特征摘要】
【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：韓浩，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：韓浩，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：安徽;34
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