【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及屬于食品加工
，尤其是涉及一種牛蒡復(fù)合保健軟糖的加工方法。
技術(shù)介紹
牛蒡被稱為東洋參，原產(chǎn)中國(guó)，《本草綱目》稱“牛蒡”，又稱大力子，是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經(jīng)疏》稱其為“散風(fēng)除熱解毒三要藥”。《本草綱目》稱其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”、“久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽(yù)，在日本可與人參媲美，它是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的保健產(chǎn)品，富含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。牛蒡所含的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效，可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、潤(rùn)腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。中國(guó)《現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典》、《中藥大辭典》等國(guó)家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個(gè)方面：有促進(jìn)生長(zhǎng)作用、有抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)和有抗菌和抗真菌作用。牛蒡雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但生長(zhǎng)周期短，不易貯存，用于加工牛蒡復(fù)合保健軟糖不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是解決牛蒡不易貯存的問題，提供一種...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種牛蒡復(fù)合保健軟糖的加工方法，其特征在于：采用牛蒡粉，玉竹粉，菱角粉，五味子提取液，百合粉，瓊脂，蛋白糖，甜菊糖苷，檸檬香精為原料配方，主要加工工藝流程是瓊脂→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷卻→澆模→成型→烘干，具體操作步驟為：（1）原料處理：將瓊脂切成小碎粒，投入12倍70℃的水中，待完全溶解后，將蛋白糖、甜菊糖苷加水溶解的混合糖液加入，在102℃熬制，熬到固形物為38%即可，降溫到45℃；（2）混合：將牛蒡粉、玉竹粉，菱角粉，百合粉投入8倍水中，放入沸水浴中糊化20min，保溫30min，充分混合后冷卻到55℃，加入五味子提取液和檸檬香精，攪拌均勻；（3）冷卻、注模：待冷卻到35℃時(shí)，倒入28℃的模內(nèi)成型并讓其自然冷卻；（4）烘干：將冷卻到室溫的糖塊放入烘箱內(nèi)，采用65℃烘2?3h，后在40℃下烘6?8h，使糖塊水分在6?7%即可；（5）包裝：用糖紙包裝后即為成品。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種牛蒡復(fù)合保健軟糖的加工方法，其特征在于：采用牛蒡粉，玉竹粉，菱角粉，五味子提取液，百合粉，瓊脂，蛋白糖，甜菊糖苷，檸檬香精為原料配方，主要加工工藝流程是瓊脂→切碎→浸泡→溶解→熬煮→混合→冷卻→澆模→成型→烘干，具體操作步驟為：
（1）原料處理：將瓊脂切成小碎粒，投入12倍70℃的水中，待完全溶解后，將蛋白糖、甜菊糖苷加水溶解的混合糖液加入，在102℃熬制，熬到固形物為38%即可，降溫到45℃；
（...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：周家勃，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：周家勃，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：安徽;34
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