本發明專利技術公開了一種黃芪保健養生黑豆糕，由以下重量份的原料組成：黑豆140-150、食用明膠粉7-8、葵花籽油20-26、白砂糖7-10、小麥胚芽粉30-40、蓮藕粉12-14、茶花粉3-5、桂圓肉粉7-9、山藥粉6-8、茴香籽粉2-3、猴菇粉2-4、玉米汁20-24、白芍4-5、黃芪6-8、水適量。本發明專利技術通過先對黑豆進行炒熟再浸泡磨粉，可以激發黑豆本身的香味，減少營養元素的流失，通過將明膠和黑豆粉混合膨化，食用起來更加爽口，不會有普通粗糧產品粗糙的口感，而且黑豆粉的外側有明膠的包裹，可以防止黑豆粉中的蛋白質進入胃后因胃酸作用而引起的凝聚作用，有利于食物消化。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品加工領域，具體是。
技術介紹
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，是我國傳統種植的農作物具有悠久的藥用和食用歷史，自古以來民間就有用黑大豆補血活血和烏發養顏的記載。據報道黑豆有解毒利尿、明目益精、養血疏風之功效，可治療陰虛煩熱、盜汗、眩暈、頭痛、風痹等癥。此外黑豆提取物還具有很強的抗氧化活性、抑制誘變、抗炎預防癌癥等功效。與其他同類食品相比，黑豆在營養成分的數量與質量上均具有明顯的優勢，黑豆有“東方黑珍珠”和“植物蛋白之王”之美譽，含有高蛋白、低熱量、多種人體所需的氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維及微量元素，是一種物美價廉的營養食品。目前市場上的糕點產品主要為綠豆糕、米糕等，還沒有出現一種以黑豆為原料的糕點，而且雖然黑豆的營養價值和保健功效比較好，但是由于其不易烹飪，不被人們所接受。因此開發一種營養豐富、具有保健功能、并且食用方便的的健康黑豆糕，具有廣闊的市場前景。
技術實現思路
為解決上述技術問題，本專利技術的目的是提供。為達到上述目的，本專利技術采用的技術方案如下: 一種黃芪保健養生黑豆糕，其特征在于，由以下重量份的原料組成:黑豆140-150、食用明膠粉7-8、葵花籽油20-26、白砂糖7-10、小麥胚芽粉30-40、蓮藕粉12-14、茶花粉3_5、桂圓肉粉7-9、山藥粉6-8、茴香籽粉2-3、猴菇粉2-4、玉米汁20-24、白芍4_5、黃芪6_8、水適量。—種黃芪保健養生黑豆糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選取顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀的黑豆，將黑豆放入裝有鐵砂的鍋中炒熟，篩凈砂粒后使用清水洗凈后放入水中浸泡2_3h后曬干，然后碾殼去皮后磨成細粉，得到黑豆粉； (2)將黑豆粉與食用明膠粉混合均勻后加入適量的水攪拌成糊狀，然后放入膨化罐中，調節膨化壓力為0.4-0.6MPa、溫度20-25°C，30_40min后開啟泄壓閥，冷卻干燥后通過粉碎機粉碎，過60-80目篩，得到明膠黑豆粉； (3)將白芍、黃芪處理干凈后放入4-6倍的水中煎煮50-60min，過濾后將濾渣放入2_3倍的水中繼續煎煮20-30min，過濾后合并煎煮液，加熱濃縮得到中藥濃縮液，備用； (4)將明膠黑豆粉、小麥胚芽粉、蓮藕粉、茶花粉、桂圓肉粉、山藥粉、茴香籽粉、猴菇粉混合均勻，然后加入葵花籽油、白砂糖、玉米汁、中藥濃縮液和適量的水，繼續攪拌使物料混合充分；(5)將調好的黑豆糕原料放入模具，按實后壓平，然后將模具放在沸水鍋中蒸制15-20min，蒸熟后取出，即得所述黃芪保健養生黑豆糕。本專利技術的有益效果: 本專利技術通過先對黑豆進行炒熟再浸泡磨粉，可以激發黑豆本身的香味，減少營養元素的流失，通過將明膠和黑豆粉混合膨化，食用起來更加爽口，不會有普通粗糧產品粗糙的口感，而且黑豆粉的外側有明膠的包裹，可以防止黑豆粉中的蛋白質進入胃后因胃酸作用而引起的凝聚作用，有利于食物消化。添加的黃芪有增強機體免疫功能、保肝利尿、改善心肌供血，提高免疫功能。【具體實施方式】下面結合具體實施例對本專利技術作進一步的說明。實施例: 本專利技術所述的一種黃芪保健養生黑豆糕，其特征在于，由以下重量份(kg)的原料組成:黑豆140-150、食用明膠粉7-8、葵花籽油20-26、白砂糖7_10、小麥胚芽粉30-40、蓮藕粉12-14、茶花粉3-5、桂圓肉粉7-9、山藥粉6_8、茴香籽粉2_3、猴菇粉2_4、玉米汁20-24、白芍4-5、黃芪6-8、水適量。—種黃芪保健養生黑豆糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選取顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀的黑豆，將黑豆放入裝有鐵砂的鍋中炒熟，篩凈砂粒后使用清水洗凈后放入水中浸泡2-3h后曬干，然后碾殼去皮后磨成細粉，得到黑豆粉； (2)將黑豆粉與食用明膠粉混合均勻后加入適量的水攪拌成糊狀，然后放入膨化罐中，調節膨化壓力為0.4-0.6MPa、溫度20-25°C，30_40min后開啟泄壓閥，冷卻干燥后通過粉碎機粉碎，過60-80目篩，得到明膠黑豆粉； (3)將白芍、黃芪處理干凈后放入4-6倍的水中煎煮50-60min，過濾后將濾渣放入2_3倍的水中繼續煎煮20-30min，過濾后合并煎煮液，加熱濃縮得到中藥濃縮液，備用； (4)將明膠黑豆粉、小麥胚芽粉、蓮藕粉、茶花粉、桂圓肉粉、山藥粉、茴香籽粉、猴菇粉混合均勻，然后加入葵花籽油、白砂糖、玉米汁、中藥濃縮液和適量的水，繼續攪拌使物料混合充分； (5)將調好的黑豆糕原料放入模具，按實后壓平，然后將模具放在沸水鍋中蒸制15-20min，蒸熟后取出，即得所述黃芪保健養生黑豆糕。【主權項】1.一種黃芪保健養生黑豆糕，其特征在于，由以下重量份的原料組成:黑豆140-150、食用明膠粉7-8、葵花籽油20-26、白砂糖7-10、小麥胚芽粉30-40、蓮藕粉12-14、茶花粉3-5、桂圓肉粉7-9、山藥粉6-8、茴香籽粉2-3、猴菇粉2_4、玉米汁20-24、白芍4_5、黃芪6_8、水適量。2.根據權利要求1所述的一種黃芪保健養生黑豆糕的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選取顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀的黑豆，將黑豆放入裝有鐵砂的鍋中炒熟，篩凈砂粒后使用清水洗凈后放入水中浸泡2-3h后曬干，然后碾殼去皮后磨成細粉，得到黑豆粉； (2)將黑豆粉與食用明膠粉混合均勻后加入適量的水攪拌成糊狀，然后放入膨化罐中，調節膨化壓力為0.4-0.6MPa、溫度20-25°C，30_40min后開啟泄壓閥，冷卻干燥后通過粉碎機粉碎，過60-80目篩，得到明膠黑豆粉； (3)將白芍、黃芪處理干凈后放入4-6倍的水中煎煮50-60min，過濾后將濾渣放入2_3倍的水中繼續煎煮20-30min，過濾后合并煎煮液，加熱濃縮得到中藥濃縮液，備用； (4)將明膠黑豆粉、小麥胚芽粉、蓮藕粉、茶花粉、桂圓肉粉、山藥粉、茴香籽粉、猴菇粉混合均勻，然后加入葵花籽油、白砂糖、玉米汁、中藥濃縮液和適量的水，繼續攪拌使物料混合充分； (5)將調好的黑豆糕原料放入模具，按實后壓平，然后將模具放在沸水鍋中蒸制15-20min，蒸熟后取出，即得所述黃芪保健養生黑豆糕。【專利摘要】本專利技術公開了一種黃芪保健養生黑豆糕，由以下重量份的原料組成：黑豆140-150、食用明膠粉7-8、葵花籽油20-26、白砂糖7-10、小麥胚芽粉30-40、蓮藕粉12-14、茶花粉3-5、桂圓肉粉7-9、山藥粉6-8、茴香籽粉2-3、猴菇粉2-4、玉米汁20-24、白芍4-5、黃芪6-8、水適量。本專利技術通過先對黑豆進行炒熟再浸泡磨粉，可以激發黑豆本身的香味，減少營養元素的流失，通過將明膠和黑豆粉混合膨化，食用起來更加爽口，不會有普通粗糧產品粗糙的口感，而且黑豆粉的外側有明膠的包裹，可以防止黑豆粉中的蛋白質進入胃后因胃酸作用而引起的凝聚作用，有利于食物消化。【IPC分類】A23P1/14, A23L1/30, A23L1/20, A23L1/0562【公開號】CN105011030【申請號】CN201510390112【專利技術人】麻志剛 【申請人】馬鞍山市黃池食品（集團）有限公司【公開日】2015年11月4日【申請日】2015年7月7日本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種黃芪保健養生黑豆糕，其特征在于，由以下重量份的原料組成：黑豆140?150、食用明膠粉7?8、葵花籽油20?26、白砂糖7?10、小麥胚芽粉30?40、蓮藕粉12?14、茶花粉3?5、桂圓肉粉7?9、山藥粉6?8、茴香籽粉2?3、猴菇粉2?4、玉米汁20?24、白芍4?5、黃芪6?8、水適量。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：麻志剛，
申請(專利權)人：馬鞍山市黃池食品集團有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34
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