本發明專利技術提供了一種螺螄粉配菜的殺菌方法，包括以下步驟：S1、將螺螄粉配菜用復合尼龍袋進行真空包裝，真空度-0.09MPa、熱封時間4s、封口寬度大于8mm、每袋螺螄粉配菜凈重20克；S2、設定連續式隧道微波殺菌機參數：輸送帶速度0.2m/s、第一箱第二箱溫度控制70℃、第三箱第四箱溫度控制75℃、第五箱溫度控制80℃、第三第四第五箱脈沖開1s停2s。本發明專利技術的有益效果是：本發明專利技術處理后的螺螄粉配菜具有傳統柳州螺螄粉風味、方便攜帶、保質期較長。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及殺菌工藝，尤其涉及一種。
技術介紹
米粉(rice noodle)是南方人喜愛的一種大米制品。南方人喜歡吃米粉就像北方人喜歡吃面條(noodle) —樣普遍。螺螄米粉是廣西柳州地區的一種地方特色米粉，因為烹制好的成品加入了螺螄熬制的湯水一起食用，于是稱為柳州螺螄粉，簡稱螺螄粉。柳州螺螄米粉是一種大米制品，呈圓形細條狀，直徑0.7?1.8毫米，它與桂林米粉、云南過橋米線、廣州沙河粉同為中國南方地區具有鮮明地方飲食文化特色的米粉制品代表。柳州螺螄米粉具有彈性勁道、脆口、爽滑、耐水泡、耐水煮、食而不膩的口感特點，是烹制柳州地方特色小吃——柳州螺螄粉的主要原料。烹制一碗色、香、味俱全的柳州螺螄粉，首先需要制作彈性勁道、脆口、爽滑、耐水煮、耐水泡的螺螄米粉；其次需要熬制骨頭螺螄湯水，熬制湯水選用豬筒骨、雞骨架、柳州的柳江河水中生長的一種螺螄(肉質脆口、無土腥味)，配以多種天然香料經小火數小時熬制而成；食用時把煮熟的米粉撈起，加入熬制好的骨頭螺螄湯水，再配以酸筍、豆角酸、蘿卜干、油炸花生、油炸腐竹、紅辣椒油和時令青菜(菜花或油麥菜、生菜)等配菜，就成一碗具有紅綠白分明，鮮香、酸、辣、爽口，食而不膩的柳州螺螄粉。如何提供一種具有傳統柳州螺螄粉風味、方便攜帶、保質期較長的螺螄粉配菜是本領域技術人員所要解決的技術問題。
技術實現思路
為了解決現有技術中的問題，本專利技術提供了一種。本專利技術提供了一種，包括以下步驟: 51、將螺螄粉配菜用復合尼龍袋進行真空包裝，真空度-0.09MPa、熱封時間4s、封口寬度大于8mm、每袋螺螄粉配菜凈重20克； 52、設定連續式隧道微波殺菌機參數:輸送帶速度0.2m/s、第一箱第二箱溫度控制70°C、第三箱第四箱溫度控制75°C、第五箱溫度控制80°C、第三第四第五箱脈沖開Is停2s ； 53、將真空包裝好的螺螄粉配菜均勻地放在微波機入口輸送帶上，每排6包、每排距離4cm,使真空包裝螺螄粉配菜均勻地通過微波隧道進行加熱殺菌；54、在微波機隧道出口端用透氣的塑料框接住殺菌處理完畢的真空包裝螺螄粉配菜。本專利技術的有益效果是:本專利技術處理后的螺螄粉配菜具有傳統柳州螺螄粉風味、方便攜帶、保質期較長。【具體實施方式】 下面結合【具體實施方式】對本專利技術進一步說明。一種，包括以下步驟: 51、將螺螄粉配菜用復合尼龍袋進行真空包裝，真空度-0.09MPa、熱封時間4s、封口寬度大于8mm、每袋螺螄粉配菜凈重20克； 52、設定連續式隧道微波殺菌機參數:輸送帶速度0.2m/s、第一箱第二箱溫度控制70°C、第三箱第四箱溫度控制75°C、第五箱溫度控制80°C、第三第四第五箱脈沖開Is停2s ； 53、將真空包裝好的螺螄粉配菜均勻地放在微波機入口輸送帶上，每排6包、每排距離4cm,使真空包裝螺螄粉配菜均勻地通過微波隧道進行加熱殺菌； 54、在微波機隧道出口端用透氣的塑料框接住殺菌處理完畢的真空包裝螺螄粉配菜。本專利技術處理后的螺螄粉配菜具有傳統柳州螺螄粉風味、方便攜帶、保質期較長。以上內容是結合具體的優選實施方式對本專利技術所作的進一步詳細說明，不能認定本專利技術的具體實施只局限于這些說明。對于本專利技術所屬
的普通技術人員來說，在不脫離本專利技術構思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應當視為屬于本專利技術的保護范圍。【主權項】1.一種，其特征在于，包括以下步驟: S1、將螺螄粉配菜用復合尼龍袋進行真空包裝，真空度-0.09MPa、熱封時間4s、封口寬度大于8mm、每袋螺螄粉配菜凈重20克； S2、設定連續式隧道微波殺菌機參數:輸送帶速度0.2m/s、第一箱第二箱溫度控制70°C、第三箱第四箱溫度控制75°C、第五箱溫度控制80°C、第三第四第五箱脈沖開Is停2s ； S3、將真空包裝好的螺螄粉配菜均勻地放在微波機入口輸送帶上，每排6包、每排距離4cm,使真空包裝螺螄粉配菜均勻地通過微波隧道進行加熱殺菌； S4、在微波機隧道出口端用透氣的塑料框接住殺菌處理完畢的真空包裝螺螄粉配菜。【專利摘要】本專利技術提供了一種，包括以下步驟：S1、將螺螄粉配菜用復合尼龍袋進行真空包裝，真空度-0.09MPa、熱封時間4s、封口寬度大于8mm、每袋螺螄粉配菜凈重20克；S2、設定連續式隧道微波殺菌機參數：輸送帶速度0.2m/s、第一箱第二箱溫度控制70℃、第三箱第四箱溫度控制75℃、第五箱溫度控制80℃、第三第四第五箱脈沖開1s停2s。本專利技術的有益效果是：本專利技術處理后的螺螄粉配菜具有傳統柳州螺螄粉風味、方便攜帶、保質期較長。【IPC分類】A23B7/005, A23B7/01【公開號】CN104957240【申請號】CN201510425980【專利技術人】李駿, 羅方毅 【申請人】柳州市國祥食品有限公司【公開日】2015年10月7日【申請日】2015年7月20日本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種螺螄粉配菜的殺菌方法，其特征在于，包括以下步驟：S1、將螺螄粉配菜用復合尼龍袋進行真空包裝，真空度?0.09MPa、熱封時間4s、封口寬度大于8mm、每袋螺螄粉配菜凈重20克；S2、設定連續式隧道微波殺菌機參數：輸送帶速度0.2m/s、第一箱第二箱溫度控制70℃、第三箱第四箱溫度控制75℃、第五箱溫度控制80℃、第三第四第五箱脈沖開1s停2s；S3、將真空包裝好的螺螄粉配菜均勻地放在微波機入口輸送帶上，每排6包、每排距離4cm，使真空包裝螺螄粉配菜均勻地通過微波隧道進行加熱殺菌；S4、在微波機隧道出口端用透氣的塑料框接住殺菌處理完畢的真空包裝螺螄粉配菜。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：李駿，羅方毅，
申請(專利權)人：柳州市國祥食品有限公司，
類型：發明
國別省市：廣西;45
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