一種紅豆肉條，包括主料、輔料以及食品添加劑；所述主料包括：精肉45-50％，五花肉15-20％，雞肉10-15％，紅豆13-16％；所述輔料包括：白砂糖5-8％，味精2-2.5％，精鹽1-1.2％，山梨糖醇0.5-0.8％；所述食品添加劑包括：復合磷酸鹽0.15-0.2％，異VC鈉0.02-0.05％，乙基麥芽酚0.03-0.04％，亞硝酸鈉0.006-0.008％，香辛料0.2-0.4％；所有百分數為重量百分數。本發明專利技術營養豐富、口感甚佳，精肉、五花肉、雞肉以及紅豆均含有人體所需的蛋白質，上述四種材料的結合可滿足人體蛋白質的攝入量，且紅豆還具有糖類、維生素B族、鉀、鐵以及磷等其他人體需要的物質，能促進心臟血管的活化。五花肉和雞肉可增加紅豆肉條的口感，紅豆煮熟后可散發出綿軟香甜的氣味，更易被廣大人們喜歡。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品領域，具體的說是指。
技術介紹
隨著生活水平的提高，人們對飲食的標準要求也隨之提高。隨著技術的發展，食品行業也發生著翻天覆地的變化，多種多樣的食品已經進入到人們的家里，如今，人們也把烹飪當做生活中的一種樂趣。肉，是人們每天必不可少的食物，但是，目前肉制食品的營養較為單一，其口味和香味也有待提高。本專利技術人為了豐富肉制食品的營養、口味以及香味，經過潛心研宄，遂有本案的產生。
技術實現思路
本專利技術提供的是，其主要目的在于克服現有的肉制食品的營養、口味以及香味較為單一的問題。為了解決上述的技術問題，本專利技術采用如下的技術方案:一種紅豆肉條，包括主料、輔料以及食品添加劑；所述主料包括:精肉45-50%，五花肉15-20%，雞肉10-15%，紅豆13-16%。所述輔料包括:白砂糖5-8%，味精2-2.5%，精鹽1-1.2%，山梨糖醇0.5-0.8%。所述食品添加劑包括:復合磷酸鹽0.15-0.2%，異VC鈉0.02-0.05%，乙基麥芽酚0.03-0.04 %，亞硝酸鈉 0.006-0.008 %，香辛料 0.2-0.4 %。所有百分數為重量百分數。一種紅豆肉條的制作方法，其特征在于:包括如下步驟:I)分別將精肉、五花肉以及雞肉放進水里浸泡3小時，使得精肉、五花肉以及雞肉上的雜質與其分離。2)將經過步驟I)處理后的精肉、五花肉以及雞肉洗凈，然后將精肉、五花肉以及雞肉放入斬拌機進行斬碎，從而形成顆粒狀。3)將經過步驟2)得到的顆粒狀的精肉、五花肉以及雞肉與輔料和食品添加劑混合，從而得到混合料，并用拌料機將混合料攪拌均勻，攪拌均勻后將混合料腌制4-6小時。4)將紅豆蒸熟或凍干，并將蒸熟或凍干后的紅豆與腌制后的混合料進行均勻混合，然后利用成型機成型，從而形成紅豆肉條。5)將步驟4)得到的紅豆肉條在烘干機內進行烘干2-3小時，烘干溫度為90-105° 。6)將烘干后的紅豆肉條進行冷卻，然后利用切斷機進行切條，切成客戶所需的規格。優選的，所述主料包括:精肉47%，五花肉17%，雞肉12%，紅豆14%;所述輔料包括:白砂糖5.4%，味精2.25%，精鹽1.1%，山梨糖醇0.6% ;所述食品添加劑包括:復合磷酸鹽0.2%，異VC鈉0.03%，乙基麥芽酚0.04%,亞硝酸鈉0.008%，香辛料0.3% ;所有百分數為重量百分數。由上述對本專利技術的描述可知，和現有技術相抵，本專利技術具有如下優點:本專利技術營養豐富、口感甚佳，精肉、五花肉、雞肉以及紅豆均含有人體所需的蛋白質，上述四種材料的結合可滿足人體蛋白質的攝入量，且紅豆還具有糖類、維生素B族、鉀、鐵以及磷等其他人體需要的物質，能促進心臟血管的活化。五花肉和雞肉可增加紅豆肉條的口感，紅豆煮熟后可散發出綿軟香甜的氣味，更易被廣大人們喜歡。【具體實施方式】實施例一一種紅豆肉條，包括主料、輔料以及食品添加劑。所述主料包括:精肉47%，五花肉17%，雞肉12%，紅豆14%;所述輔料包括:白砂糖5.4%，味精2.25%，精鹽1.1 %，山梨糖醇0.6 %;所述食品添加劑包括:復合磷酸鹽0.2 %，異VC鈉0.03 %，乙基麥芽酚0.04%，亞硝酸鈉0.008%，香辛料0.3% ;所有百分數為重量百分數。所述山梨糖醇可防止肉條的干裂，使肉條保持新鮮柔軟；所述復合磷酸鹽可以保持肉條的新鮮度和質量；所述異VC鈉可起到抗氧化，防止肉條酸敗；所述乙基麥芽酚可對肉條的香味進行改善和增強；所述亞硝酸鈉具有增色、抑菌防腐作用；所述香辛料可起到調味、調香以及調味等作用。一種紅豆肉條的制作方法，包括如下步驟:I)分別將精肉、五花肉以及雞肉放進水里浸泡3小時，使得精肉、五花肉以及雞肉上的雜質與其分離。2)將經過步驟I)處理后的精肉、五花肉以及雞肉洗凈，然后將精肉、五花肉以及雞肉放入斬拌機進行斬碎，從而形成顆粒狀。3)將經過步驟2)得到的顆粒狀的精肉、五花肉以及雞肉與輔料和食品添加劑混合，從而得到混合料，并用拌料機將混合料攪拌均勻，攪拌均勻后將混合料腌制4-6小時，在夏天時腌制4小時，在冬天時腌制6小時，在春天和秋天時腌制5小時。4)將紅豆蒸熟或凍干，并將蒸熟或凍干后的紅豆與腌制后的混合料進行均勻混合，然后利用成型機成型，從而形成紅豆肉條。5)將步驟4)得到的紅豆肉條在烘干機內進行烘干2.5小時，烘干溫度為97.5°。6)將烘干后的紅豆肉條進行冷卻，然后利用切斷機進行切條，切成客戶所需的規格。實施例二一種紅豆肉條，包括主料、輔料以及食品添加劑。所述主料包括:精肉49%，五花肉16%，雞肉12%，紅豆13% ;所述輔料包括:白砂糖6%，味精2%，精鹽1%，山梨糖醇0.5% ;所述食品添加劑包括:復合磷酸鹽0.15%，異VC鈉0.04%，乙基麥芽酚0.04%，亞硝酸鈉0.007%，香辛料0.263% ;所有百分數為重量百分數。所述山梨糖醇可防止肉條的干裂，使肉條保持新鮮柔軟；所述復合磷酸鹽可以保持肉條的新鮮度和質量；所述異VC鈉可起到抗氧化，防止肉條酸敗；所述乙基麥芽酚可對肉條的香味進行改善和增強；所述亞硝酸鈉具有增色、抑菌防腐作用；所述香辛料可起到調味、調香以及調味等作用。一種紅豆肉條的制作方法，包括如下步驟:I)分別將精肉、五花肉以及雞肉放進水里浸泡3小時，使得精肉、五花肉以及雞肉上的雜質與其分離。2)將經過步驟I)處理后的精肉、五花肉以及雞肉洗凈，然后將精肉、五花肉以及雞肉放入斬拌機進行斬碎，從而形成顆粒狀。3)將經過步驟2)得到的顆粒狀的精肉、五花肉以及雞肉與輔料和食品添加劑混合，從而得到混合料，并用拌料機將混合料攪拌均勻，攪拌均勻后將混合料腌制4-6小時，在夏天時腌制4小時，在冬天時腌制6小時，在春天和秋天時腌制5小時。4)將紅豆蒸熟或凍干，并將蒸熟或凍干后的紅豆與腌制后的混合料進行均勻混合，然后利用成型機成型，從而形成紅豆肉條。5)將步驟4)得到的紅豆肉條在烘干機內進行烘干2小時，烘干溫度為90°。6)將烘干后的紅豆肉條進行冷卻，然后利用切斷機進行切條，切成客戶所需的規格。實施例三一種紅豆肉條，包括主料、輔料以及食品添加劑。所述主料包括:精肉46%，五花肉17%，雞肉13%，紅豆14% ;所述輔料包括:白砂糖6%，味精2%，精鹽1%，山梨糖醇0.5% ;所述食品添加劑包括:復合磷酸鹽0.17%，異VC鈉0.03%，乙基麥芽酚0.03%，亞硝酸鈉0.007%，香辛料0.263% ;所有百分數為重量百分數。所述山梨糖醇可防止肉條的干裂，使肉條保持新鮮柔軟；所述復合磷酸鹽可以保持肉條的新鮮度和質量；所述異VC鈉可起到抗氧化，防止肉條酸敗；所述乙基麥芽酚可對肉條的香味進行改善和增強；所述亞硝酸鈉具有增色、抑菌防腐作用；所述香辛料可起到調味、調香以及調味等作用。一種紅豆肉條的制作方法，包括如下步驟:I)分別將精肉、五花肉以及雞肉放進水里浸泡3小時，使得精肉、五花肉以及雞肉上的雜質與其分離。2)將經過步驟I)處理后的精肉、五花肉以及雞肉洗凈，然后將精肉、五花肉以及雞肉放入斬拌機進行斬碎，從而形成顆粒狀。3)將經過步驟2)得到的顆粒狀的精肉、五花肉以及雞肉與輔料和食品添加劑混合，從而得到混合料，并用拌料機將混合料攪拌均勻，攪拌均勻后將混合料腌制4-6小時，在夏天時腌制4小時，在冬天時腌制6小本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種紅豆肉條，其特征在于：包括主料、輔料以及食品添加劑；所述主料包括：精肉45?50％，五花肉15?20％，雞肉10?15％，紅豆13?16％；所述輔料包括：白砂糖5?8％，味精2?2.5％，精鹽1?1.2％，山梨糖醇0.5?0.8％；所述食品添加劑包括：復合磷酸鹽0.15?0.2％，異VC鈉0.02?0.05％，乙基麥芽酚0.03?0.04％，亞硝酸鈉0.006?0.008％，香辛料0.2?0.4％；所有百分數為重量百分數。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：王加躉，
申請(專利權)人：晉江市清味源食品有限責任公司，
類型：發明
國別省市：福建;35
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