一種利用米線頭子制備抗性淀粉的方法技術

本發(fā)明專利技術公開了一種利用米線頭子制備抗性淀粉的方法，其制備過程包括以下步驟：步驟一，米線頭子清洗、浸泡；步驟二，粉碎打漿；步驟三，加酶水解；步驟四，離心分離；步驟五、包裝入庫；水解過程為兩部分：一次水解加入α-淀粉酶，二次水解加入葡萄糖淀粉酶進行水解；離心分離后的上清液經過處理得到淀粉糖；沉淀物經過干燥處理后得到抗性淀粉。利用米線加工過程中已經經過老化工藝的米線頭子制備抗性淀粉變廢為寶，相對于用淀粉生產抗性淀粉減少了老化工藝，降低了生產成本。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術涉及酶法水解米線加工副產物粉頭中淀粉制備抗性淀粉和淀粉糖的領域，尤其是。
技術介紹
抗性淀粉是一種功能性淀粉，具有特殊的消化特點，廣泛應用于食品和醫(yī)藥方面。在米線生產過程中，由于切割、輸送等會斷條，產生大量的粉頭，這些粉頭沒有很好的利用。米線生產過程中都有老化工序，一部分淀粉轉變?yōu)榭剐缘矸郏玫矸勖杆饫匣牡矸勰軌蛱岣呖剐缘矸鄣牡寐屎秃孔儚U為寶。然而現(xiàn)有技術難以達到提高抗性淀粉的得率，經濟效益較低。
技術實現(xiàn)思路
現(xiàn)有技術不能滿足人們需要，為彌補現(xiàn)有技術的不足，本專利技術旨在提供。為實現(xiàn)該技術目的，本專利技術采用的技術方案是:，其制備過程包括以下步驟:步驟一，米線頭子清洗、浸泡；步驟二，粉碎打漿；步驟三，加酶水解；步驟四，離心分離；步驟五、包裝入庫；在步驟一中，對已經經過老化工藝的米線頭子進行選擇，清洗干凈后放在容器內浸泡3?4h ;在步驟二中，將步驟一種浸泡好的米線頭子倒入在粉碎機內粉碎打磨成漿狀；在步驟三中，由步驟二中打磨好的漿狀米線加入活性酶進行水解，得到水解物；在步驟四中，將水解物放在離心機內離心分離，使得水解物分為上清液和沉淀物兩部分；在步驟五中，沉淀物經過烘干干燥后，得到抗性淀粉，進而按量密封包裝儲存。作為本專利技術的進一步技術方案:所述步驟三水解過程為兩部分:一次水解加入α -淀粉酶，二次水解加入葡萄糖淀粉酶。作為本專利技術的進一步技術方案:所述步驟五中離心分離后的上清液經過處理得到淀粉糖；沉淀物經過干燥處理后得到抗性淀粉。與現(xiàn)有技術相比，本專利技術的有益效果是:通過利用米線頭子制備抗性淀粉的方法制備的抗性淀粉，可抵抗酶的分解，在體內釋放葡萄糖緩慢，適宜糖尿病患者食用；此外，抗性淀粉具有可溶性纖維功能，減少便秘、減少結腸癌危險；也可減少血膽固醇和甘油三酯的量，具有一定減肥作用。利用米線加工過程中已經經過老化工藝的米線頭子制備抗性淀粉變廢為寶，相對于用淀粉生產抗性淀粉減少了老化工藝，降低了生產成本。【附圖說明】圖1為本專利技術的流程圖。【具體實施方式】下面將結合本專利技術實施例中的附圖，對本專利技術實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本專利技術一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本專利技術中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本專利技術保護的范圍。請參閱說明書附圖1，本專利技術實施例中，，其制備過程包括以下步驟:步驟一，米線頭子清洗、浸泡；步驟二，粉碎打漿；步驟三，加酶水解；步驟四，離心分離；步驟五、包裝入庫；在步驟一中，對已經經過老化工藝的米線頭子進行選擇，清洗干凈后放在容器內浸泡3?4h ;在步驟二中，將步驟一種浸泡好的米線頭子倒入在粉碎機內粉碎打磨成漿狀；在步驟三中，由步驟二中打磨好的漿狀米線加入活性酶進行水解，得到水解物；在步驟四中，將水解物放在離心機內離心分離，使得水解物分為上清液和沉淀物兩部分；在步驟五中，沉淀物經過烘干干燥后，得到抗性淀粉，進而按量密封包裝儲存。作為本專利技術的進一步技術方案:所述步驟三水解過程為兩部分:一次水解加入α -淀粉酶，二次水解加入葡萄糖淀粉酶；所述步驟五中離心分離后的上清液經過處理得到淀粉糖；沉淀物經過干燥處理后得到抗性淀粉。對于本領域技術人員而言，顯然本專利技術不限于上述示范性實施例的細節(jié)，而且在不背離本專利技術的精神或基本特征的情況下，能夠以其它的具體形式實現(xiàn)本專利技術。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本專利技術的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本專利技術內。不應將權利要求中的任何附圖標記視為限制所涉及的權利要求。以上所述，僅為本專利技術的較佳實施例，并不用以限制本專利技術，凡是依據本專利技術的技術實質對以上實施例所作的任何細微修改、等同替換和改進，均應包含在本專利技術技術方案的保護范圍之內。【主權項】1.，其制備過程包括以下步驟:步驟一，米線頭子清洗、浸泡；步驟二，粉碎打漿；步驟三，加酶水解；步驟四，離心分離；步驟五、包裝入庫；其特征在于:在步驟一中，對已經經過老化工藝的米線頭子進行選擇，清洗干凈后放在容器內浸泡3?4h ;在步驟二中，將步驟一種浸泡好的米線頭子倒入在粉碎機內粉碎打磨成漿狀；在步驟三中，由步驟二中打磨好的漿狀米線加入活性酶進行水解，得到水解物；在步驟四中，將水解物放在離心機內離心分離，使得水解物分為上清液和沉淀物兩部分；在步驟五中，沉淀物經過烘干干燥后，得到抗性淀粉，進而按量密封包裝儲存。2.根據權利要求1所述的，其特征在于:所述步驟三水解過程為兩部分:一次水解加入α -淀粉酶，二次水解加入葡萄糖淀粉酶。3.根據權利要求1所述的，其特征在于:所述步驟五中離心分離后的上清液經過處理得到淀粉糖；沉淀物經過干燥處理后得到抗性淀粉。【專利摘要】本專利技術公開了，其制備過程包括以下步驟：步驟一，米線頭子清洗、浸泡；步驟二，粉碎打漿；步驟三，加酶水解；步驟四，離心分離；步驟五、包裝入庫；水解過程為兩部分：一次水解加入α-淀粉酶，二次水解加入葡萄糖淀粉酶進行水解；離心分離后的上清液經過處理得到淀粉糖；沉淀物經過干燥處理后得到抗性淀粉。利用米線加工過程中已經經過老化工藝的米線頭子制備抗性淀粉變廢為寶，相對于用淀粉生產抗性淀粉減少了老化工藝，降低了生產成本。【IPC分類】A23L1/29, A23L1/0522【公開號】CN104886416【申請?zhí)枴緾N201510220990【專利技術人】黃海濤, 孫慶杰 【申請人】安徽春城老百家食品有限公司【公開日】2015年9月9日【申請日】2015年4月27日本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種利用米線頭子制備抗性淀粉的方法，其制備過程包括以下步驟：步驟一，米線頭子清洗、浸泡；步驟二，粉碎打漿；步驟三，加酶水解；步驟四，離心分離；步驟五、包裝入庫；其特征在于：在步驟一中，對已經經過老化工藝的米線頭子進行選擇，清洗干凈后放在容器內浸泡3～4h；在步驟二中，將步驟一種浸泡好的米線頭子倒入在粉碎機內粉碎打磨成漿狀；在步驟三中，由步驟二中打磨好的漿狀米線加入活性酶進行水解，得到水解物；在步驟四中，將水解物放在離心機內離心分離，使得水解物分為上清液和沉淀物兩部分；在步驟五中，沉淀物經過烘干干燥后，得到抗性淀粉，進而按量密封包裝儲存。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：黃海濤，孫慶杰，
申請(專利權)人：安徽春城老百家食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34