青蒿粑粑的制作方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種食品制作工藝，具體是一種青蒿粑粑的制作方法，包括如下步驟：稱取以下重量份的原料：青蒿20-30份，臘肉10-20份，米粉25-35份，糯米粉8-15份；選擇腌制1個(gè)月以后的臘肉，在沸水中煮2-5min后，放入鍋中，燒至7成熟；將青蒿洗凈后，焯水，瀝干后，切碎；在米粉和糯米粉中加水，調(diào)制成糊狀，加入處理后的青蒿、臘肉，攪拌均勻，然后揉成50-60g的一個(gè)面團(tuán)，將面團(tuán)壓扁成圓餅狀；將圓餅狀的青蒿粑粑放在荷葉上，放入蒸籠中用大火蒸20-30min后即可食用。本發(fā)明專利技術(shù)的青蒿粑粑工藝方法簡(jiǎn)便，香氣濃郁，口感糯軟，未添加任何食品添加劑，符合男女老少使用的純天然綠色食品。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【專利說明】
本專利技術(shù)涉及一種食品制作工藝，具體是一種。
技術(shù)介紹
青蒿是一年生草本植物，為菊科艾屬植物黃花蒿。株高40 - 150厘米以上，全生育期120天左右。喜濕潤、忌干旱，怕漬水，光照要求充足。青蒿藥用價(jià)值很高，青蒿素的衍生物可生產(chǎn)很多系列藥品。青蒿素主治瘧疾、結(jié)核病潮熱，治中暑、皮膚瘙癢、蕁麻瘆、脂溢性皮炎和滅蚊等。全草入藥，洗凈鮮用或曬干制藥。現(xiàn)有的青蒿粑粑由青蒿與糯米制成，口感不佳，需要進(jìn)一步改進(jìn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于:提供一種香氣濃郁，口感糯軟的。為了實(shí)現(xiàn)上述專利技術(shù)目的，本專利技術(shù)提供如下技術(shù)方案: 一種，包括如下步驟: (1)稱取以下重量份的原料:青蒿20-30份，臘肉10-20份，米粉25-35份，糯米粉8-15份； (2)選擇腌制I個(gè)月以后的臘肉，在沸水中煮2-5min后撈出，放入鍋中，燒至7成熟； (3)將青蒿洗凈后，焯水，瀝干后，切碎； (4)在米粉和糯米粉中加水，調(diào)制成糊狀，加入處理后的青蒿、臘肉，攪拌均勻，然后揉成50-60g的一個(gè)面團(tuán)，將面團(tuán)壓扁成圓餅狀，備用； (5)將圓餅狀的青蒿粑粑放在荷葉上，放入蒸籠中用大火蒸20-30min后即可食用。優(yōu)選地，在步驟(5)中蒸熟的產(chǎn)品的表面趁熱刷上茶籽油后食用。優(yōu)選地，所述的臘肉中肥肉與瘦肉的質(zhì)量比為1:1-3。優(yōu)選地，所述的臘肉在燒制過程中加入維生素C，所述的臘肉與維生素C的質(zhì)量比為:1:0.01-0.05。本專利技術(shù)的有益效果在于:本專利技術(shù)的青蒿粑粑工藝方法簡(jiǎn)便，香氣濃郁，口感糯軟，未添加任何食品添加劑，符合男女老少使用的純天然綠色食品。【具體實(shí)施方式】實(shí)施例1 一種，包括如下步驟: (1)稱取以下重量份的原料:青蒿30份，臘肉20份，米粉35份，糯米粉15份； (2)選擇腌制I個(gè)月以后的臘肉，在沸水中煮2-5min后撈出，放入鍋中，燒至7成熟； (3)將青蒿洗凈后，焯水，瀝干后，切碎； (4)在米粉和糯米粉中加水，調(diào)制成糊狀，加入處理后的青蒿、臘肉，攪拌均勻，然后揉成50-60g的一個(gè)面團(tuán)，將面團(tuán)壓扁成圓餅狀，備用； (5)將圓餅狀的青蒿粑粑放在荷葉上，放入蒸籠中用大火蒸20-30min后即可食用。實(shí)施例2 一種，包括如下步驟: (1)稱取以下重量份的原料:青蒿25份，臘肉15份，米粉30份，糯米粉10份； (2)選擇腌制I個(gè)月以后的臘肉，在沸水中煮2-5min后撈出，放入鍋中，燒至7成熟； (3)將青蒿洗凈后，焯水，瀝干后，切碎； (4)在米粉和糯米粉中加水，調(diào)制成糊狀，加入處理后的青蒿、臘肉，攪拌均勻，然后揉成50-60g的一個(gè)面團(tuán)，將面團(tuán)壓扁成圓餅狀，備用； (5)將圓餅狀的青蒿粑粑放在荷葉上，放入蒸籠中用大火蒸20-30min后即可食用。實(shí)施例3 一種，包括如下步驟: (1)稱取以下重量份的原料:青蒿30份，臘肉20份，米粉35份，糯米粉15份； (2)選擇腌制I個(gè)月以后的臘肉，在沸水中煮2-5min后撈出，放入鍋中，燒至7成熟； (3)將青蒿洗凈后，焯水，瀝干后，切碎； (4)在米粉和糯米粉中加水，調(diào)制成糊狀，加入處理后的青蒿、臘肉，攪拌均勻，然后揉成50-60g的一個(gè)面團(tuán)，將面團(tuán)壓扁成圓餅狀，備用； (5)將圓餅狀的青蒿粑粑放在荷葉上，放入蒸籠中用大火蒸20-30min后即可食用。其中，實(shí)施例1-3中: 優(yōu)先地，在步驟(5)中蒸熟的產(chǎn)品的表面趁熱刷上茶籽油后食用。刷上茶籽油的目的在于:一是為提亮色澤；二是為強(qiáng)化口味；三是滋潤及保護(hù)作用。優(yōu)選地，所述的臘肉中肥肉與瘦肉的質(zhì)量比為1:1-3。優(yōu)選地，所述的臘肉在燒制過程中加入維生素C，所述的臘肉與維生素C的質(zhì)量比為:1:0.01-0.05，可以用于減少臘肉中的亞硝酸鹽，同時(shí)，維生素C是一種抗氧化劑，有利于延長產(chǎn)品保質(zhì)期。【主權(quán)項(xiàng)】1.一種，其特征在于，包括如下步驟: (1)稱取以下重量份的原料:青蒿20-30份，臘肉10-20份，米粉25-35份，糯米粉8-15份； (2)選擇腌制I個(gè)月以后的臘肉，在沸水中煮2-5min后撈出，放入鍋中，燒至7成熟； (3)將青蒿洗凈后，焯水，瀝干后，切碎； (4)在米粉和糯米粉中加水，調(diào)制成糊狀，加入處理后的青蒿、臘肉，攪拌均勻，然后揉成50-60g的一個(gè)面團(tuán)，將面團(tuán)壓扁成圓餅狀，備用； (5)將圓餅狀的青蒿粑粑放在荷葉上，放入蒸籠中用大火蒸20-30min后即可食用。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的，其特征在于，在步驟(5)中蒸熟的產(chǎn)品的表面趁熱刷上茶籽油后食用。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的，其特征在于，所述的臘肉中肥肉與瘦肉的質(zhì)量比為1:1-3。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的，其特征在于，所述的臘肉在燒制過程中加入維生素C，所述的臘肉與維生素C的質(zhì)量比為:1:0.01-0.05。【專利摘要】本專利技術(shù)涉及一種食品制作工藝，具體是一種，包括如下步驟：稱取以下重量份的原料：青蒿20-30份，臘肉10-20份，米粉25-35份，糯米粉8-15份；選擇腌制1個(gè)月以后的臘肉，在沸水中煮2-5min后，放入鍋中，燒至7成熟；將青蒿洗凈后，焯水，瀝干后，切碎；在米粉和糯米粉中加水，調(diào)制成糊狀，加入處理后的青蒿、臘肉，攪拌均勻，然后揉成50-60g的一個(gè)面團(tuán)，將面團(tuán)壓扁成圓餅狀；將圓餅狀的青蒿粑粑放在荷葉上，放入蒸籠中用大火蒸20-30min后即可食用。本專利技術(shù)的青蒿粑粑工藝方法簡(jiǎn)便，香氣濃郁，口感糯軟，未添加任何食品添加劑，符合男女老少使用的純天然綠色食品。【IPC分類】A23L1-164【公開號(hào)】CN104783072【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510136386【專利技術(shù)人】葉鍵 【申請(qǐng)人】安徽先知緣食品有限公司【公開日】2015年7月22日【申請(qǐng)日】2015年3月27日本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種青蒿粑粑的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：（1）稱取以下重量份的原料：青蒿20?30份，臘肉10?20份，米粉25?35份，糯米粉8?15份；（2）選擇腌制1個(gè)月以后的臘肉，在沸水中煮2?5min后撈出，放入鍋中，燒至7成熟；（3）將青蒿洗凈后，焯水，瀝干后，切碎；（4）在米粉和糯米粉中加水，調(diào)制成糊狀，加入處理后的青蒿、臘肉，攪拌均勻，然后揉成50?60g的一個(gè)面團(tuán)，將面團(tuán)壓扁成圓餅狀，備用；（5）將圓餅狀的青蒿粑粑放在荷葉上，放入蒸籠中用大火蒸20?30min后即可食用。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：葉鍵，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：安徽先知緣食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34