一種雜糧醋飲料及其制備方法技術

本發明專利技術提出了一種雜糧醋飲料及其制備方法，所述雜糧醋飲料由以下成份按重量比配制而成：蘋果30～40、山楂20～30、純凈水200～300、燕麥40～50、黑豆30～40、枸杞10～15、銀杏葉10～15、核桃5～10、紅糖3～5、蛋白復合酶3～5及醋酸桿菌3～5、納豆菌0.5～1。本發明專利技術雜糧醋飲料及其制備方法營養豐富，具有增強人體免疫力，降低血壓血脂，有助于調節血管張力等作用，保護人體心腦血管的健康。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品加工
，特別涉及。
技術介紹
隨著社會經濟的發展，人們的生活水平逐步提高，也越來越關注食品保健及養生。然而，如今不少人由于生活節奏快，工作壓力大以及年齡增長及環境污染等原因，從而容易造成人體內的酵素減少，而當人體內酵素減少或變弱時，容易導致營養不良、腸胃功能損傷、高血壓、糖尿病、心臟病等代謝及心腦血管疾病，嚴重危害著身體健康與生命安全。
技術實現思路
本專利技術的目的是提出，其營養豐富，具有增強人體免疫力，降低血壓血脂，有助于調節血管張力等作用，保護人體心腦血管的健康。為達到上述目的，本專利技術提出了一種雜糧醋飲料，其由以下成份按重量比配制而成: 蘋果30?40、山楂20?30、純凈水200?300、燕麥40?50、黑豆30?40、枸杞10?15、銀杏葉10?15、核桃5?10、紅糖3?5、蛋白復合酶3?5及醋酸桿菌3?5、納豆菌0.5 ?I。進一步，在上述的雜糧醋飲料中，所述雜糧醋飲料各成份的重量比優選為: 蘋果40、山楂30、純凈水300、燕麥50、黑豆40、枸杞15、銀杏葉10、核桃10、紅糖5、蛋白復合酶5及醋酸桿菌5、納豆菌I。進一步，在上述的雜糧醋飲料中，所述雜糧醋飲料各成份的重量比優選為: 蘋果35、山楂25、純凈水250、燕麥45、黑豆35、枸杞12、銀杏葉12、核桃5、紅糖4、蛋白復合酶4及醋酸桿菌4、納豆菌0.8。進一步，在上述的雜糧醋飲料中，所述雜糧醋飲料各成份的重量比優選為: 蘋果30、山楂20、純凈水200、燕麥40、黑豆30、枸杞10、銀杏葉15、核桃8、紅糖3、蛋白復合酶3及醋酸桿菌3、納豆菌0.5。另，本專利技術還提供一種雜糧醋飲料的制備方法，包括以下步驟: 按重量比選取食材，所述食材包括蘋果30?40、山楂20?30、純凈水200?300、燕麥40?50、黑豆30?40、枸杞10?15、銀杏葉10?15、核桃5?10、紅糖3?5、蛋白復合酶3?5及醋酸桿菌3?5、納豆菌0.5?I ; 將上述燕麥及枸杞洗凈后放入清水中浸泡8?10小時，再于80°C下脫水烘干3?5小時，再將烘干的燕麥及枸杞研磨成粉末并過100目篩； 將所述核桃、銀杏葉洗凈，研磨成粉末并過100目篩，將粉末狀的燕麥、枸杞及核桃混合均勻，得到雜糧銀杏粉； 將上述黑豆去雜洗凈后放入清水中浸泡30小時，在65°C下蒸煮45分鐘，再接種所述納豆菌發酵18?20小時后得到納豆，再將納豆取出后用磨漿機磨成納豆漿，過濾去渣，再將納豆漿壓榨脫水，最后烘干粉碎過200目篩得到納豆粉； 將所述蘋果及山楂壓榨得到蘋果山楂汁，再加入純凈水進行稀釋，再往稀釋后的蘋果山楂汁中加入所述蛋白復合酶及紅糖攪拌混合，再接入所述醋酸桿菌且攪拌均勻得到混合液體，將所述混合液體在28?32°C下進行發酵，直至PH至達到2.8?3.5終止發酵，并進行高溫滅菌冷卻； 將所述雜糧銀杏粉、納豆粉及發酵后的混合液體混合均勻，即得到本專利技術的雜糧醋飲料。進一步，在上述雜糧醋飲料的制備方法中，所述雜糧醋飲料各成份的重量比優選為: 蘋果40、山楂30、純凈水300、燕麥50、黑豆40、枸杞15、銀杏葉10、核桃10、紅糖5、蛋白復合酶5及醋酸桿菌5、納豆菌I。進一步，在上述雜糧醋飲料的制備方法中，所述雜糧醋飲料各成份的重量比優選為: 蘋果35、山楂25、純凈水250、燕麥45、黑豆35、枸杞12、銀杏葉12、核桃5、紅糖4、蛋白復合酶4及醋酸桿菌4、納豆菌0.8。進一步，在上述雜糧醋飲料的制備方法中，所述雜糧醋飲料各成份的重量比優選為: 蘋果30、山楂20、純凈水200、燕麥40、黑豆30、枸杞10、銀杏葉15、核桃8、紅糖3、蛋白復合酶3及醋酸桿菌3、納豆菌0.5。本專利技術雜糧醋飲料及其制備方法營養豐富，具有增強人體免疫力，降低血壓血脂，有助于調節血管張力等作用，保護人體心腦血管的健康。【具體實施方式】下面詳細說明本專利技術的優選實施例。本專利技術提供一種雜糧醋飲料，其由以下成份按重量比配制而成: 蘋果30?40、山楂20?30、純凈水200?300、燕麥40?50、黑豆30?40、枸杞10?15、銀杏葉10?15、核桃5?10、紅糖3?5、蛋白復合酶3?5及醋酸桿菌3?5、納豆菌0.5 ?I。上述雜糧醋飲料各成分重量比優選為:蘋果40、山楂30、純凈水300、燕麥50、黑豆40、枸杞15、銀杏葉10、核桃10、紅糖5、蛋白復合酶5及醋酸桿菌5、納豆菌I ;或 蘋果35、山楂25、純凈水250、燕麥45、黑豆35、枸杞12、銀杏葉12、核桃5、紅糖4、蛋白復合酶4及醋酸桿菌4、納豆菌0.8 ; 或蘋果30、山楂20、純凈水200、燕麥40、黑豆30、枸杞10、銀杏葉15、核桃8、紅糖3、蛋白復合酶3及醋酸桿菌3、納豆菌0.5。本專利技術雜糧醋飲料各成分營養價值高: 其中，蘋果及山楂中富含具有預防癌癥功效的維生素C，能抵抗心臟病的功效，保護人體心腦血管的健康。燕麥富含膳食纖維，其具有降低血清膽固醇濃度的作用。核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。銀杏葉中有重要藥理活性作用的成分有兩大類:銀杏黃酮甙和銀杏苦內酯。銀杏苦內酯可選擇性的抵抗血小板活化因子。血小板活化因子是人體內一種很強的可引發血小板聚集和形成血栓的內源性活性物質，是誘發心腦血管疚病，特別是引起中風、心肌梗死的隱形殺手，危險性很高，而銀杏苦內酯則是血小板活化因子的克星；銀杏黃酮甙具有對付白出基的高強本領。銀杏黃酮甙已被證實能有效地對抗和消除自由基，并起到延緩衰老的良好作用。特別是近期來自國外的信息。認為銀杏葉可用于預防和醫治早期老年癡呆癥患者，尤對幫助恢復和改善記憶力作用明顯；銀苦內酯和黃酮甙兩者有協同作用，可擴張血管、增加血流量，改善心腦血管循環，在缺氧情況下保護腦和心肌細胞。另外可降低血中甘油三酯，并提高高密度脂蛋白含量，提高紅細胞超氧化物歧化酶的活性。故銀杏葉提取物的制劑對冠心病、心絞痛、高血脂以及腦震蕩、腦外傷后遺癥等患者均有較為良好的功效，且一般少見出現不良反應，作為保健藥物易為人們接受。復合蛋白酶是一種具有催化活性的蛋白質，能分解多種蛋白質。醋酸桿菌是一類能使糖類和酒精氧化成醋酸等產物的短桿菌。醋酸桿菌沒有芽孢，不能運動，兼有好氧型菌種和厭氧型菌種，在液體培養基的表面容易形成菌膜，常存在于醋和醋的食品中。將大豆經過納豆菌發酵可得到納豆，納豆是百粒重在15?16g之間的小粒大豆常規品種，以其富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化；同時，納豆中含有游離的異黃酮類物質及多種對人體有益的酶類，如過氧化物歧化酶、過氧化氫酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它們可清除體內致癌物質、提高記憶力、護肝美容、延緩衰老等有明顯效果，并可提高食物的消化率。另，本專利技術還提供一種雜糧醋飲料的制備方法，其包括以下步驟: 按重量比選取食材，所述食材包括蘋果30?40、山楂20?30、純凈水200?300、燕麥40?50、黑豆30?40、枸杞10?15、銀杏葉10?15、核桃5?10、紅糖3?5、蛋白復合酶3?5及醋酸桿菌3?5、納豆菌0.5?I ; 將上述燕麥及枸杞洗凈后放入清水中浸泡8?10本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種雜糧醋飲料，其特征在于，其由以下成份按重量比配制而成：蘋果30～40、山楂20～30、純凈水200～300、燕麥40～50、黑豆30～40、枸杞10～15、銀杏葉10～15、核桃5～10、紅糖3～5、蛋白復合酶3～5及醋酸桿菌3～5、納豆菌0.5～1。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：張麗琍，
申請(專利權)人：安徽燕之坊食品合肥有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34