【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品色素制備領(lǐng)域，具體涉及一種多元高色價穩(wěn)定色素的制備方法。
技術(shù)介紹
色素也可以稱為色階，它是表示顯示屏幕亮度強弱的指數(shù)標準，也就是我們說的色彩指數(shù)。顯示屏的色彩豐滿度和精細度是由色階決定的。業(yè)界的標準有256色、4096色、65536色。許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質(zhì)。?現(xiàn)在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。葡萄紅色素是從梔子果實中提取得到的黃色素，是一種自然界罕見的水溶性類胡蘿卜素類色素，屬天然色素，其主要成分為藏花素，在波長440nm?處具有最大吸收峰，含有眾多的含氧基團，親脂性弱，親水性強，在石油醚中的溶解度小，在酒精和甲醇中的溶解度大，故采用有機溶劑為提取劑，但提取工藝費時，所需溶劑量大，帶入的雜質(zhì)多，給純化工藝帶來不少的麻煩，獲得的葡萄紅色素純度低。消費者對食品品質(zhì)的最初判斷來自食品的顏色。速凍食品，生產(chǎn)過程中要經(jīng)過高溫油炸處理，原始存在的色素在油炸和貯存過程中損失比較嚴重，需要在生產(chǎn)過程中另外加入色素，更好的滿足客戶的要求，首選安全性較高的天然色素，但是天然存在的單一色素均與理想色調(diào)不同。因此如何采用簡單的工藝生產(chǎn)出一種實用性好、穩(wěn)定性強、對人體無害的天然色素具有重要的意義。
技術(shù)實現(xiàn)思路
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【技術(shù)保護點】
一種多元高色價穩(wěn)定色素的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：（1）草莓預(yù)處理：取10?12kg草莓放入榨汁機中榨汁，加入7?9kg吐溫，加熱至50?60℃，攪拌40?50min，漿液備用；（2）制作改性草莓色素：將4?5kg?阿拉伯膠溶采用純凈水浸泡10?15min，攪拌完全溶解后，加熱至50?60℃，繼續(xù)攪拌30?40min，加入步驟（1）中的漿液，攪拌40?50min，冷卻至室溫；（3）葡萄前加工：將葡萄放到榨汁機中榨汁，過濾，濾液用重量千分比為3?5‰的檸檬酸水溶液在45?50℃浸泡100?110min，得提取液；（4）提純：提取液先經(jīng)過振動篩進行第一次過濾，再經(jīng)過陶瓷膜過濾,過濾后的提取液經(jīng)吸附樹脂吸附，分離出葡萄紅色素；用體積百分比為40?50％的酒精洗脫樹脂，得洗脫液；（5）制葡萄紅色素:洗脫液經(jīng)納濾膜進行第一次濃縮，然后在40?50℃下，然后在30?40℃下，利用真空離心薄膜蒸發(fā)器進行第二次濃縮，濃縮液進行超聲逆流提取30?40min；（6）制作復(fù)配型色素：將得到的橘皮色素、草莓色素、菊花黃色素加入到混合機中，加熱至55℃，混合均勻后過一遍高壓均質(zhì)機，控制低壓8M...
【技術(shù)特征摘要】
1.?一種多元高色價穩(wěn)定色素的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
（1）草莓預(yù)處理：取10-12kg草莓放入榨汁機中榨汁，加入7-9kg吐溫，加熱至50-60℃，攪拌40-50min，漿液備用；
（2）制作改性草莓色素：將4-5kg?阿拉伯膠溶采用純凈水浸泡10-15min，攪拌完全溶解后，加熱至50-60℃，繼續(xù)攪拌30-40min，加入步驟（1）中的漿液，攪拌40-50min，冷卻至室溫；
（3）葡萄前加工：將葡萄放到榨汁機中榨汁，過濾，濾液用重量千分比為3-5‰的檸檬酸水溶液在45-50℃浸泡100-110min，得提取液；
（4）提純：提取液先經(jīng)過振動篩進行第一次過濾，再經(jīng)過陶瓷膜過濾,過濾后的提取液經(jīng)吸附樹脂吸附，分離出葡萄紅色素；用體積百分比為40...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：于帥，臧啟志，展亞倩，李進超，
申請(專利權(quán))人：青島鵬遠康華天然產(chǎn)物有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：山東;37
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