一種全谷物營養粉及其制備方法技術

本發明專利技術提供一種全谷物營養粉及其制備方法，全谷物營養粉成分包括原料和輔料，所述原料包括以下重量份數配比：30g麩皮、100g糙米、50g甜玉米、30g小米、20g紅豆、30g小麥、5g大豆、50g糯米、45g高粱、30g薏米、30g蕎麥、20g燕麥；輔料包括以下重量份數配比：30g白砂糖、3g低聚果糖、2g麥芽精糊、50g黑芝麻粉；本發明專利技術全谷物營養粉能補充營養，調節身體機能，對缺乏血色的女性能提供好膚色，且有促進消化、促進營養吸收及提高免疫力的作用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及。
技術介紹
隨著人們對健康的關注，食物的營養高低越來越受重視，但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什么營養，而忽略了谷物雜食的充分互補是獲得各種營養素的保證，這也是人的消化系統結構所決定的進食原型。防治文明病的核心措施特別是蛋白質和熱能的缺乏，使機體處于負氮平衡，不斷消耗體內蛋白質而轉化為熱能以供需要，這就會引起代謝紊亂、生長發育障礙、免疫功能低下，導致惡性營養不良的發生，且若某些營養素長期缺乏，就可引起各種營養素的缺乏癥。雖然市面上很多全谷物營養粉，但大多為達到良好的口感、色澤及味道，在加工過程中存在著營養流失的缺陷。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種全谷物營養粉，所提供的全谷物營養粉能提供人體所缺的營養，容易果腹，味甜，口感潤滑，柔軟，粘稠，且該全谷物營養粉在提高口感的同時保持了原料原有的味道。 為解決上述問題，本專利技術是通過以下技術方案來實現的:一種全谷物營養粉，全谷物營養粉成份包括原料和輔料，所述原料包括以下重量份數配比:30g麩皮、10g糙米、50g甜玉米、30g小米、20g紅豆、30g小麥、5g大豆、50g糯米、45g高粱、30g薏米、30g蕎麥、20g燕麥；輔料包括以下重量份數配比:30g白砂糖、3g低聚果糖、2g麥芽精糊、50g黑芝麻。 本專利技術要解決的另一技術問題是提供一種全谷物營養粉的制備方法。 為解決上述技術問題，本專利技術采用如下技術方案:包括以下步驟:(I)精準選碾:按重量份配比提取30g麩皮、10g糙米、50g甜玉米、30g小米、20g紅豆、30g小麥、5g大豆、50g糯米、45g高粱、30g薏米、30g蕎麥和20g燕麥,去除雜質,碾磨成粉末，用過濾網篩出粉粒，再進行碾磨，以此重復8次后，得大小為0.3mm全谷粉備用；(2)調配:按重量份數配比提取30g白砂糖、3g低聚果糖、2g麥芽精糊和50g黑芝麻研磨成超微粉，并加入步驟(I)的全谷粉攪拌均勻，得混合粉；(3)磨漿:將混合粉5倍的水加入混合粉，進行磨漿，磨漿時用100目的篩網過濾，至都變成全谷物漿；(4)真空干燥:將步驟(3)中的全谷漿在_40°C凍結成固態，然后在高度真空3Pa下，進行進空干燥，得全谷物粉；(5)低溫冷藏:將步驟(4)中的得全谷物粉保存在溫度為15°C、濕度為75%的低溫環境中，使糧食處于休眠狀態；(6)微波滅菌:將步驟(5)的全谷粉放進微波爐，用微波爐的熱效應的快速升溫和非熱效應進行雙重殺菌作用，將溫度控制在80°C，所用時間為8分鐘； (7)將步驟￠)中經過滅菌的全谷物粉，按30g每小袋進行真空包裝，即為本專利技術的全谷物營養粉。 本專利技術一種全谷物營養粉的有益效果是:能提供人體所缺的營養，容易果腹，味甜，口感潤滑，柔軟，粘稠，且所采用的加工技術能能保留更多的食品營養成分和色、香、味、形等風味。 【具體實施方式】 為能進一步了解本專利技術的特征、技術手段及所達到的具體目的、功能，下面以【具體實施方式】對本專利技術做進一步詳細描述。 實施例 本專利技術一種全谷物營養粉，全谷物營養粉成份包括原料和輔料，所述原料包括以下重量份數配比:30g麩皮、10g糙米、50g甜玉米、30g小米、20g紅豆、30g小麥、5g大豆、50g糯米、45g高粱、30g薏米、30g蕎麥、20g燕麥；輔料包括以下重量份數配比:30g白砂糖、3g低聚果糖、2g麥芽精糊、50g黑芝麻。 所述一種全谷物營養粉制備方法的制作過程如下:(1)精準選碾:按重量份配比提取30g麩皮、10g糙米、50g甜玉米、30g小米、20g紅豆、30g小麥、5g大豆、50g糯米、45g高粱、30g薏米、30g蕎麥和20g燕麥,去除雜質,碾磨成粉末，用過濾網篩出粉粒，再進行碾磨，以此重復8次后，得大小為0.3mm全谷粉備用；(2)調配:按重量份數配比提取30g白砂糖、3g低聚果糖、2g麥芽精糊和50g黑芝麻研磨成超微粉，并加入步驟(I)的全谷粉攪拌均勻，得混合粉；(3)磨漿:將混合粉5倍的水加入混合粉，進行磨漿，磨漿時用100目的篩網過濾，至都變成全谷物漿；(4)真空干燥:將步驟(3)中的全谷漿在_40°C凍結成固態，然后在高度真空3Pa下，進行進空干燥，得全谷物粉；(5)低溫冷藏:將步驟(4)中的得全谷物粉保存在溫度為15°C、濕度為75%的低溫環境中，使糧食處于休眠狀態；(6)微波滅菌:將步驟(5)的全谷粉放進微波爐，用微波爐的熱效應的快速升溫和非熱效應進行雙重殺菌作用，將溫度控制在80°C，所用時間為8分鐘；(7)將步驟￠)中經過滅菌的全谷物粉，按30g每小袋進行真空包裝，即為本專利技術的全谷物營養粉。 實驗例:實驗人數:190名參與實驗人員。 實驗方法:讓190名參與實驗人員于每天早晨及晚上食用本專利技術的全谷物營養粉，實驗時間一個月，并在實驗完成后進行問卷調查。 實驗結果:其中，感覺營養價值高，食用后身體比以前更有精力的人數有150人，感覺營養價值一般，食用后身體比以前稍微有精力的人數有21人，感覺營養價值低，食用后身體無明顯變化的人數有19人；且感覺食用十分方便的人數有142人，感覺食用較為方便的人數有28人，感覺食用不便的人數有14人。 由實驗結果可知，本專利技術提供的一種全谷物營養粉食品營養成分高，易吸收且食用方便，口感獨特。 典型案例:李某，女，25歲，因為工作繁忙及壓力原因，并且用餐時間不規律很多時候都是隨便吃點東西應付，長期以來都精神萎靡，疲乏無力，沒有食欲，后食用了本專利技術提供的一種全谷物營養粉休閑食品后，疲乏無力的感覺都消失，食欲增加，整個人的精神狀態、臉色都變好了。 以上已將本專利技術做一詳細說明，以上所述，僅為本專利技術之較佳實施例而已，當不能限定本專利技術實施范圍，即凡依本申請范圍所作均等變化與修飾，皆應仍屬本專利技術涵蓋范圍內。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種全谷物營養粉，其特征在于，全谷物營養粉成份包括原料和輔料，所述原料包括以下重量份數配比：30g麩皮、100g糙米、50g甜玉米、30g小米、20g紅豆、30g小麥、5g大豆、50g糯米、45g高粱、30g薏米、30g蕎麥、20g燕麥；輔料包括以下重量份數配比：30g白砂糖、3g低聚果糖、2g麥芽精糊、50g黑芝麻。

【技術特征摘要】
1.一種全谷物營養粉，其特征在于，全谷物營養粉成份包括原料和輔料，所述原料包括以下重量份數配比:30g麩皮、10g糙米、50g甜玉米、30g小米、20g紅豆、30g小麥、5g大豆、50g糯米、45g高粱、30g薏米、30g蕎麥、20g燕麥；輔料包括以下重量份數配比:30g白砂糖、3g低聚果糖、2g麥芽精糊、50g黑芝麻。2.如權利要求1所述的一種全谷物營養粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)精準選碾:按重量份配比提取30g麩皮、10g糙米、50g甜玉米、30g小米、20g紅豆、30g小麥、5g大豆、50g糯米、45g高粱、30g薏米、30g蕎麥和20g燕麥,去除雜質,碾磨成粉末，用過濾網篩出粉粒，再進行碾磨，以此重復8次后，得大小為0.3mm全谷粉備用； (2)調配:按重...

【專利技術屬性】
技術研發人員：祁斌，
申請(專利權)人：安徽燕之坊食品有限公司，
類型：發明
國別省市：安徽;34