【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及水產品的生鮮處理工藝
技術介紹
河豚魚常生活在南方江邊城市，屬于劇毒江鮮，食用價值及營養(yǎng)價值極高，由于其口味極為鮮美，譽為江鮮極品。但由于河豚魚的內臟、鰓、眼睛及其血含有俱巨大毒性，每年都有因品嘗河豚魚而中毒至死的例子，河豚魚的民間曾有“拼死吃河豚”一說，由于常人無法處理，至使普通百姓及大多餐館無法品嘗其鮮美。
技術實現思路
本專利技術目的在于專利技術一種便于加工的河豚魚的生鮮加工方法。本專利技術技術方案是：將鮮活的河豚魚經宰殺、撥皮、去除內臟、鰓、眼睛，然后洗凈血漬，再放入腌液中腌制2±0.1小時，取出進行消毒、防腐處理，最后真空包裝，于-30～-18℃下冷凍保藏；另，將洗凈的河豚魚的肝，以蔥、姜、蒜混合熬制成魚肝油包，降溫后真空包裝，于-30～-18℃下冷凍保藏。經過處理的河豚魚完全去除了毒素，可以如其它魚類一樣方便地烹飪，保證食用的安全性，同時還保留了鮮活河豚魚的美味。本專利技術產品方便保存和運輸，可使內陸地區(qū)及其它非產地地區(qū)的人們都能分享這種美味佳肴。本專利技術所述腌液主要由水、鹽、雞精和食粉組成，其中，水、鹽、雞精和食粉之間的重量比為100∶10～100∶5～100∶3。所述腌液由水、鹽、雞精、食粉、日本味之素、保水劑和散血劑組成，-->其中，各成份的重量比為100∶10～100∶5～100∶1～100∶1～100∶1～100∶3。特點：一，可使河豚保存時間更久，二，口感與新鮮相媲美。所述散血劑為酒解。另，熬制魚肝油包時，先將魚肝切成小塊洗凈，浸入開水2分鐘后出水，洗凈備用；將豬油、姜、蔥、蒜入鍋加熱，待油溫升至60℃時，放...
【技術保護點】
河豚魚的生鮮加工方法，其特征在于將鮮活的河豚魚經宰殺、撥皮、去除內臟、鰓、眼睛，然后洗凈血漬，再放入腌液中腌制２±０．１小時，取出進行消毒、防腐處理，最后真空包裝，于－３０～－１８℃下冷凍保藏； 另，將洗凈的河豚魚的肝，以蔥、姜、蒜混合熬制成魚肝油包，降溫后真空包裝，于－３０～－１８℃下冷凍保藏。
【技術特征摘要】
1.河豚魚的生鮮加工方法，其特征在于將鮮活的河豚魚經宰殺、撥皮、去除內臟、鰓、眼睛，然后洗凈血漬，再放入腌液中腌制2±0.1小時，取出進行消毒、防腐處理，最后真空包裝，于-30～-18℃下冷凍保藏；另，將洗凈的河豚魚的肝，以蔥、姜、蒜混合熬制成魚肝油包，降溫后真空包裝，于-30～-18℃下冷凍保藏。2.根據權利要求1所述河豚魚的生鮮加工方法，其特征在于所述腌液主要由水、鹽、雞精和食粉組成，其中，水、鹽、雞精和食粉之間的重量比為100∶10～100∶5～100∶1。3.根據權利要...
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：吳飛，
申請(專利權)人：揚州大江漁業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：32[中國|江蘇]
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