一種海鮮豆干及其制備方法技術(shù)

一種海鮮豆干及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：黃豆400-440、綠豆30-35、地黃花0.6-0.7、麥冬0.8-1、鎖陽0.8-0.9、胖大海1-1.2、密蒙花0.8-1、梗通草1-1.1、大黑頭草1.2-1.3、葡萄10-11、荔枝8-9、蝦仁20-22、黃油3-4、紫菜80-85、米飯40-45、醬油12-13、石膏9-10、營養(yǎng)保健液30-35。本發(fā)明專利技術(shù)由于添加了米飯與多種水果，使得本發(fā)明專利技術(shù)融入了濃郁的果香與米香，入口后滿口香氣，同時本發(fā)明專利技術(shù)配方合理科學(xué)，營養(yǎng)全面，此外，本發(fā)明專利技術(shù)還具有保健功能，經(jīng)常食用可達(dá)到養(yǎng)陰潤肺、益腸補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目的功效。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種海鮮干及其制備方法
本專利技術(shù)屬于食品加工
，涉及一種豆干，尤其涉及。
技術(shù)介紹
豆干是一種歷史悠久的民間小吃，是由大豆摻以其他原料制成，其營養(yǎng)豐富，廣受消費(fèi)者喜愛。但目前市場上所銷售的豆干多不具有保健功效，已不能滿足消費(fèi)者的需求。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的是提供，本專利技術(shù)具有口感好，營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案是: 一種海鮮豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黃豆400-440、綠豆30-35、地黃花0.6-0.7、麥冬0.8-1、鎖陽0.8-0.9、胖大海1-1.2、密蒙花0.8-1、梗通草1-1.1、大黑頭草1.2-1.3、葡萄10-11、荔枝8-9、蝦仁20-22、黃油3-4、紫菜80-85、米飯40-45、醬油12-13、石膏9-10、營養(yǎng)保健液30-35 ；所述營養(yǎng)保健液由下列重量份原料制成:葛根2-3、冬瓜子1-2、太子參1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、櫻桃12-14、巧克力1-2、紅茶水3-4、蟹黃10-11 ； 制備方法為:(I)將草莓、櫻桃加5-6倍的水打漿，過濾除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子參、桃花，密封浸泡6-7小時，過濾除渣，收集濾液； (2)在紅茶水中加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化后與蟹黃混勻，隔水大火蒸10-15分鐘，然后與步驟(I)所得物料混合送入膠體磨研磨勻質(zhì)，即得。所述的海鮮豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將黃豆、綠豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；取葡萄、荔枝果肉，混合打漿，過濾除渣，得果汁； (2)將黃油倒入鍋中，大火加熱，待黃油熬化倒入蝦仁，翻炒10-12分鐘后出鍋，將所得物料送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，進(jìn)行粉碎； (3)將地黃花、麥冬、鎖陽、胖大海、密蒙花、梗通草、大黑頭草放置于醬油中密封浸泡5-6小時，過濾除渣，收集濾液；將米飯與濾液混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后出料，烘干后粉碎； (4)將生豆?jié){與果汁合并，大火煮沸，待溫度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與步驟(2)、(3)所得物料混勻，再經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚； (5)將紫菜加10-12倍的水大火煮沸，過濾除渣，所得紫菜湯與豆干胚、剩余物料混合入鍋，小火煮制30-35分鐘后將豆干胚撈出，晾干，送入油鍋炸制3-5分鐘，即得。本專利技術(shù)中的梗通草為豆科植物田皂角莖的木質(zhì)部，大黑頭草為唇形科植物垂花香薷的全草。本專利技術(shù)的有益效果為: 本專利技術(shù)由于添加了米飯與多種水果，使得本專利技術(shù)融入了濃郁的果香與米香，入口后滿口香氣，同時本專利技術(shù)配方合理科學(xué)，營養(yǎng)全面，此外，本專利技術(shù)還具有保健功能，經(jīng)常食用可達(dá)至IJ養(yǎng)陰潤肺、益腸補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目的功效。【具體實施方式】一種海鮮豆干，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 黃豆400、綠豆35、地黃花0.6、麥冬0.8、鎖陽0.9、胖大海1.2、密蒙花0.8、梗通草1.1、大黑頭草1.3、葡萄11、荔枝9、蝦仁20、黃油3、紫菜85、米飯40、醬油13、石膏10、營養(yǎng)保健液35 ； 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤)原料制成:葛根3、冬瓜子1、太子參1.5、桃花2、草莓11、櫻桃12、巧克力2、紅茶水4、蟹黃11 ； 制備方法為:(I)將草莓、櫻桃加5-6倍的水打漿，過濾除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子參、桃花，密封浸泡6-7小時，過濾除渣，收集濾液； (2)在紅茶水中加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化后與蟹黃混勻，隔水大火蒸10-15分鐘，然后與步驟(I)所得物料混合送入膠體磨研磨勻質(zhì)，即得。所述的海鮮豆干的制備方法，包括以下步驟: (O將黃豆、綠豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；取葡萄、荔枝果肉，混合打漿，過濾除渣，得果汁； (2)將黃油倒入鍋中，大火加熱，待黃油熬化倒入蝦仁，翻炒10-12分鐘后出鍋，將所得物料送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，進(jìn)行粉碎； (3)將地黃花、麥冬、鎖陽、胖大海、密蒙花、梗通草、大黑頭草放置于醬油中密封浸泡5-6小時，過濾除渣，收集濾液；將米飯與濾液混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后出料，烘干后粉碎； (4)將生豆?jié){與果汁合并，大火煮沸，待溫度降至85-87°C時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與步驟(2)、(3)所得物料混勻，再經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚； (5)將紫菜加10-12倍的水大火煮沸，過濾除渣，所得紫菜湯與豆干胚、剩余物料混合入鍋，小火煮制30-35分鐘后將豆干胚撈出，晾干，送入油鍋炸制3-5分鐘，即得。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種海鮮豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：黃豆400?440、綠豆30?35、地黃花0.6?0.7、麥冬0.8?1、鎖陽0.8?0.9、胖大海1?1.2、密蒙花0.8?1、梗通草1?1.1、大黑頭草1.2?1.3、葡萄10?11、荔枝8?9、蝦仁20?22、黃油3?4、紫菜80?85、米飯40?45、醬油12?13、石膏9?10、營養(yǎng)保健液30?35；所述營養(yǎng)保健液由下列重量份原料制成：葛根2?3、冬瓜子1?2、太子參1.5?2、桃花2?3、草莓10?11、櫻桃12?14、巧克力1?2、紅茶水3?4、蟹黃10?11；制備方法為：（1）將草莓、櫻桃加5?6倍的水打漿，過濾除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子參、桃花，密封浸泡6?7小時，過濾除渣，收集濾液；????（2）在紅茶水中加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化后與蟹黃混勻，隔水大火蒸10?15分鐘，然后與步驟（1）所得物料混合送入膠體磨研磨勻質(zhì)，即得。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種海鮮豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成: 黃豆400-440、綠豆30-35、地黃花0.6-0.7、麥冬0.8-1、鎖陽0.8-0.9、胖大海1-1.2、密蒙花0.8-1、梗通草1-1.1、大黑頭草1.2-1.3、葡萄10-11、荔枝8-9、蝦仁20-22、黃油3-4、紫菜80-85、米飯40-45、醬油12-13、石膏9-10、營養(yǎng)保健液30-35 ； 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份原料制成:葛根2-3、冬瓜子1-2、太子參1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、櫻桃12-14、巧克力1-2、紅茶水3-4、蟹黃10-11 ； 制備方法為:(I)將草莓、櫻桃加5-6倍的水打漿，過濾除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子參、桃花，密封浸泡6-7小時，過濾除渣，收集濾液； (2)在紅茶水中加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化后與蟹黃混勻，隔水大火蒸10-15分鐘，然后與步驟(I)所得物料混合送入膠體磨研磨勻質(zhì)，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：完顏永安，
申請(專利權(quán))人：淮南市碗碗香豆業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：安徽;34