一種柚子保健飲料的制作方法技術

一種柚子保健飲料的制作方法涉及的是一種飲料的制作方法，具體地說是一種柚子保健飲料的制作方法。分別制備柚子皮發酵液和柚子果肉發酵液，然后將柚子皮發酵液與柚子果發酵液等體積混合，混合發酵液經調配、過濾、罐裝、滅菌即得成品。本發明專利技術的柚子保健飲料，較好地保留了柚子皮和柚子果各自原有的功效成分，充分發揮了酵母菌發酵和乳酸發酵各自的優點，是集營養和保健功效于一身的保健飲品。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種柚子保健飲料的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：?(1)稱取一定質量的柚子皮，加30倍水煮沸3分鐘過濾，再加20倍水煮沸3分鐘過濾，合并2次柚子皮湯，在柚子皮湯中加入4?5%的乳糖、6?8%的葡萄糖、1%的蛋白胨，攪拌溶解，110℃滅菌20分鐘，冷卻至37℃，加入0.01%保加利亞乳桿菌凍干粉，在37℃?40℃條件下發酵12小時，滅菌后得柚子皮發酵液；?(2)將柚子去皮、去內種皮，得柚子肉，稱取一定質量的去皮柚子肉，加入5?6倍質量的清水，磨漿，加入柚子肉質量0.?2%的氯化鈣，按每克柚子肉加入8～12個酶活力單位的比例加入a?淀粉酶，加熱到90～95℃，維持40～50分鐘，降溫到60℃，將PH調到4.0～4.5，按照每克柚子肉加入80～100個酶活力單位的比例加入糖化酶，60℃保溫糖化4～6小時，然后過濾，將濾液在110℃條件下滅酶15～20分鐘，冷卻至室溫，接入0.1%的葡萄酒活性干酵母進行發酵，發酵溫度20～25℃，當發酵液酒精份達到1.0%時，滅菌即得柚子肉發酵液；(3)將柚子皮發酵液與柚子肉發酵液等體積混合，混合發酵液經調配、過濾、罐裝、滅菌，即待成品。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：王園園，
申請(專利權)人：王園園，
類型：發明
國別省市：甘肅;62