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本發(fā)明涉及一種糟蛋的生產(chǎn)工藝。糟蛋的生產(chǎn)工藝，其特征在于：將普通鴨蛋清洗、敲破后與配料放入壇內(nèi)放置后取出，剝殼后用酒浸泡再加配料裝壇，即可制得成品蛋。通過本發(fā)明提供的方法制得的糟蛋，口味獨特、質(zhì)地細膩、醇香爽口、甘甜豐潤、落口消融、回味悠長...該專利屬于四川省宜賓鴻泰食品有限公司所有，僅供學習研究參考，未經(jīng)過四川省宜賓鴻泰食品有限公司授權(quán)不得商用。