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本發(fā)明公開了一種黑蒜薹的制備方法。其方法是選用新鮮蒜薹為制備原料，按蒜薹與食鹽的重量份比為100：6，采用腌制、晾曬和發(fā)酵相結(jié)合的方法實(shí)現(xiàn)，經(jīng)腌制后的蒜薹在溫度65-75℃，濕度在75-85%，使其發(fā)酵24h后，調(diào)整溫度在75-85℃，濕度...該專利屬于徐州綠之野生物食品有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)徐州綠之野生物食品有限公司授權(quán)不得商用。