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本發(fā)明提供了一種根莖蔬菜黑咸菜的制備方法及其制備的黑咸菜，本發(fā)明的制備方法是以根莖類蔬菜蘿卜或胡蘿卜或苤藍或?qū)毸嘶蚪娌烁泶窕蚶备蛏浇蚋适砘蛴箢^或榨菜頭或馬鈴薯或山藥或牛蒡或桔梗為原料切成塊或條，經(jīng)腌制、晾曬、發(fā)酵、包裝制成。通過發(fā)酵后...該專利屬于徐州綠之野生物食品有限公司所有，僅供學習研究參考，未經(jīng)過徐州綠之野生物食品有限公司授權(quán)不得商用。