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本發明公開了一種黑洋姜食品及其制備方法，涉及食品加工領域。一種黑洋姜食品，是將預處理好的洋姜在溫度65-75℃、濕度75-85%下，自身發酵15天后制得，本發明產品肉質細膩，易于咀嚼，有利于老年人和牙齒不好的人食用；通過發酵后的洋姜，口味甘...該專利屬于徐州綠之野生物食品有限公司所有，僅供學習研究參考，未經過徐州綠之野生物食品有限公司授權不得商用。
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