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本發明公開了一種超冰溫貯藏牛肉的方法，是先將牛肉降溫到２±０．３℃，然后按照連續降溫程序使牛肉降溫到－１．０至－３．０℃之間的貯藏溫度，保持該貯藏溫度，使牛肉實現超冰溫貯藏。本發明采用連續降溫方式，使牛肉在不凍結的情況下越過水的結冰閾和牛肉...
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