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一種紫薯酸奶的制作方法，包括選取無霉變、無腐爛的新鮮紫薯清洗干凈，煮熟后糊化，按1∶1的質(zhì)量比加入水進(jìn)行打漿，得紫薯漿液；在上述紫薯漿液中加入糖化酶、木聚糖酶，水解24h；在水解后的紫薯漿液中加入鮮牛奶、蔗糖，于40MPa壓力下進(jìn)行均質(zhì)；采...該專利屬于青島森淼實(shí)業(yè)有限公司所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過青島森淼實(shí)業(yè)有限公司授權(quán)不得商用。