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一種適宜大批量調(diào)理食用菌脫水的中短波紅外與射頻聯(lián)合干燥的方法，屬于食用菌食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明為：食用菌類先進(jìn)行預(yù)處理（精選、清洗、整理切分、漂燙滅酶（90~100℃），再在調(diào)味液中冷卻浸泡、瀝干，然后用中短波紅外預(yù)脫水（60~70℃，風(fēng)...該專利屬于江南大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)江南大學(xué)授權(quán)不得商用。