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水代法制取核桃油，工藝是：（1）去殼核桃仁在120℃以下烘烤，水分在6%以下破碎。（2）破碎的核桃仁用磨成醬狀。（3）兌漿攪油：磨細的核桃仁漿移入兌漿鍋，保持溫度在40℃以上，四次加水兌漿，兌漿水水溫不低于90℃、pH為7，首次加核桃仁漿重...
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