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本發明公開了一種高純度甘油二酯的制備方法，包括以下步驟：1）利用偏甘油酯脂肪酶催化脂肪酸供體與甘油反應合成含有甘油二酯和單甘油酯的混合物，將上述混合物進行離心分離，回收上層油相；2）利用單甘油酯脂肪酶催化步驟1)得到的油相中的單甘油酯與羥基...
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