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本發明公開一種快速發酵增香豆瓣醬的生產方法，（1）蠶豆脫殼除雜；（2）蠶豆加水浸泡；（3）將浸泡好的蠶豆接種；（4）制曲；（5）加鹽水；（6）發酵；（7）增香豆瓣產品。與現有技術相比，本發明提供的快速發酵增香豆瓣醬的生產方法，能夠將豆瓣發酵...
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