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本發(fā)明涉及一種蒸制冷凍涼粉及其制作工藝。它是由水85.3份、復(fù)合基料2.2份、淀粉12.5份制成，所述的復(fù)合基料為：蒟蒻粉45%、大豆蛋白35%、結(jié)冷劑5%、卡拉膠10%、碳酸鈉5%均勻混合而成。本發(fā)明將傳統(tǒng)制作涼粉的食材進(jìn)行科學(xué)配制蒸制冷...該專(zhuān)利屬于胡建華所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)胡建華授權(quán)不得商用。