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本發明的目的旨在提供一種麻辣腐乳的生產方法。該方法生產周期短，生產勞動強度低，適合機械化生產；產品安全性好，質量穩定，腐乳香味豐富。該生產方法包含以下步驟：(1)辣椒粉接種毛霉培菌；(2)豆腐坯制作；(3)采用恒溫通風使豆腐坯表面干燥；(4...
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