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本發明公開一種降低制麥損失的啤酒大麥制麥方法。本方法包括浸麥步驟，所述浸麥中浸麥次數為1-5次，其中在最后一次浸麥時添加Zn2+，Zn2+在浸麥體系中的濃度為0.1-3.0mmol/L。采用本發明的方法，實現了在大麥發芽時對呼吸作用的抑制，...
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