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本發明公開了一種快速腌制皮蛋的方法，該方法是：將新鮮鴨蛋放入腌制液中，密封，采用脈動壓腌制，腌制時間為5~7天，然后在35~50℃下放置48~84小時，即得，所述脈動壓的高壓值為160~180?kpa，高壓保持時間為25~28分鐘，低壓值為...
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