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一種土家煙熏臘肉的加工新方法，包括以下步驟：1）將鮮肉洗凈、分割成條狀；2）在傳統(tǒng)的腌制調(diào)料中加入天然抗氧化劑混勻，然后將調(diào)料均勻涂抹在條狀鮮肉上，腌制7-15天；3）將腌制后的肉掛起來(lái)用柴火熏制20～30天，熏肉層的溫度為20～50℃，熏...該專利屬于三峽大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過(guò)三峽大學(xué)授權(quán)不得商用。