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本發(fā)明涉及大蒜中蒜氨酸酶的掃頻超聲輔助提取方法，涉及食品加工領(lǐng)域。按照下述步驟進行：將鮮大蒜去皮、清洗后放置于低溫冰箱冷藏12h，加入預(yù)冷的粗酶浸提液于預(yù)冷的組織搗碎機中破碎勻漿，勻漿液裝入塑料袋密封，放置于掃頻超聲設(shè)備的充滿自來水的提取池...該專利屬于江蘇大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過江蘇大學(xué)授權(quán)不得商用。