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本發明涉及一種廚房和食品加工企業針對禽畜、水產等肉類進行前期處理時使用的配料。一種用于肉制品的無磷致嫩配料，碳酸鉀和碳酸鈉與海藻糖混合；碳酸鉀使用1～55g，碳酸鈉使用1～55g，海藻糖使用0.1～50g。本發明可保護肉制品中的蛋白質分子，...
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