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本發明涉及一種使用燕麥粉和小麥粉混合制作燕麥面包的方法，屬于面食加工領域。面包面團中隨著燕麥粉加入量的增加，面團形成時間、面團強度和面包體積下降，但提高了面團的耐揉性。燕麥獨特的保水特性，能使燕麥面包在較長時間內保持新鮮，燕麥的抗氧化作用能...
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