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本發明涉及一種香腸的腌制方法，包括以下步驟，取新鮮豬后腿肉切成2寸寬薄片，其中豬后腿肉肥瘦比為0.34～0.46，放入開水浸泡3～5分鐘；取出豬后腿肉，倒入存儲框內，沖洗干凈，晾干50分鐘～70分鐘，放入容器；往容器內加入生姜粉，八角粉，醬...
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