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本發(fā)明以膳食纖維為功能性添加物，與全脂乳混合均勻后，接入乳酸菌發(fā)酵，生成一種新型的功能性大豆膳食纖維酸奶，生產(chǎn)工藝為：1.對單株的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌進(jìn)行傳代馴化培養(yǎng)，恢復(fù)其活力，做成發(fā)酵劑來發(fā)酵酸奶。2.以復(fù)原乳和大豆膳食纖維為原料...該專利屬于山東科技職業(yè)學(xué)院所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過山東科技職業(yè)學(xué)院授權(quán)不得商用。