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本發(fā)明公開了一種干酪的制備方法，其中，該方法包括：將原料乳與卡拉膠接觸，得到接觸后的物料；然后在接觸后的物料中先后加入發(fā)酵劑和凝乳酶，得到乳蛋白凝塊；所述卡拉膠為ι-卡拉膠和/或λ-卡拉膠。本發(fā)明還提供了由上述方法制備的干酪。通過上述技術方...該專利屬于任發(fā)政所有，僅供學習研究參考，未經(jīng)過任發(fā)政授權不得商用。
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本發(fā)明公開了一種干酪的制備方法，其中，該方法包括：將原料乳與卡拉膠接觸，得到接觸后的物料；然后在接觸后的物料中先后加入發(fā)酵劑和凝乳酶，得到乳蛋白凝塊；所述卡拉膠為ι-卡拉膠和/或λ-卡拉膠。本發(fā)明還提供了由上述方法制備的干酪。通過上述技術方...