一種用于食用菌的生物儲存劑、其制備方法和食用菌保鮮紙技術

本發明專利技術涉及一種用于食用菌的生物儲存劑，具體涉及一種用于食用菌的生物儲存劑、其制備方法和食用菌保鮮紙。本發明專利技術的生物儲存劑含有枯草芽孢桿菌BSD-2的胞外代謝產物，所述枯草芽孢桿菌BSD-2在中國普通微生物菌種保藏管理中心的保藏編號為CGMCC?No.8440，并由此研制出一種具有良好保鮮效果的保鮮紙。本發明專利技術應用于食用菌儲存，可顯著減少食用菌褐變，低溫下延長儲藏期8～15天。本發明專利技術不添加其他化學成分，具有綠色環保、安全、無污染特性。也可適用于其他果蔬的采后貯藏保鮮。推廣應用前景廣闊。

【技術實現步驟摘要】
一種用于食用菌的生物儲存劑、其制備方法和食用菌保鮮紙
本專利技術涉及一種用于食用菌的生物儲存劑，具體涉及一種含有枯草芽孢桿菌胞外代謝產物的用于食用菌的生物儲存劑，屬食品儲存
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技術介紹
近年來，我國食用菌生產發展迅速，已成為世界食用菌生產和出口大國，食用菌產品成為我國農副產品出口創匯的主要商品之一。剛采摘的食用菌菇體，營養豐富，極易遭致微生物的侵染，造成菇體的生理病害而變質腐敗。另外，在貯運過程中易造成損傷，引起變色、變質或腐爛，達不到出售和加工的要求，給菇農帶來巨大的經濟損失。因此，必須加強對食用菌保鮮技術的研究。國內外食用菌保鮮的研究比較多的主要是低溫氣調、輻照處理、化學藥劑處理等，低溫氣調和輻照處理操作復雜、成本較高。化學藥劑處理中含有對人體有潛在危害的成分，達不到對食品的安全要求。食用菌采摘后低溫保鮮是目前最常用的保藏方法之一，但是儲藏時間相對較短。生物技術保鮮是近年新發展起來、具有廣闊前景的貯藏保鮮方法。枯草芽孢桿菌(Bacillus subtil is)能產生多種抗菌素和酶,具有廣譜抗菌活性和極強的抗逆能力，備受研究人員的青睞。近年來，關于枯草芽孢桿菌的代謝產物應用于生物保鮮劑多有報道，如中國專利CN201010197538.8(申請日2010年6月11日)公開了一種可抑制采摘后水果病原菌用于水果保鮮的枯草芽孢桿菌及其菌劑，其采用菌劑作為水果保鮮的保鮮劑，菌劑中含有大量的活性菌體，因此對保存的條件要求較高；而且枯草芽孢桿菌的生長快，繁殖能力強，在滿足其生長條件下可以大量增殖，并不利于直接作為保鮮劑使用。中國專利CN200910209787.1(申請日2009年10月29日)公開了一種用于桃的生物保鮮劑，雖然其中含有枯草芽孢桿菌的代謝產物以及吐溫，直接噴在桃表面進行保鮮，但是該專利的方法僅通過4500 rpm離心30 min不能完全去除菌體，因此仍存在直接使用枯草芽孢桿菌及其芽孢的風險。上述兩份專利均用于水果保鮮領域，并且直接噴在水果表面進行保鮮。但是水果保鮮與食用菌保鮮有較大差異，一是水果本身有外皮或兼具被毛，具有防護的作用，避免了其內部營養豐富的果肉直接與外界接觸，因此其保藏相對容易，而這是食用菌所不具備的。二是食用菌屬于呼吸躍變型，采摘后仍然進行強烈的代謝活動和呼吸作用，極易導致菌柄伸長、變色、軟化、腐敗，影響食用價值，在貯存時需注意降低其自身的代謝活動。因此，食用菌保鮮與水果保鮮相比的難度更大。并且食用菌本身為真菌，枯草芽孢桿菌對真菌具有拮抗作用，因此不能將菌體或代謝產物噴施到食用菌上，就增加了用枯草芽孢桿菌或其代謝產物作為食用菌儲存劑的難度。已有文獻報道枯草芽孢桿菌BSD-2可以產生抗菌素，并對多種植物病原真菌有抑制作用。如河北師范大學學報/自然科學版于2008年第5期發表的《棉花黃萎病拮抗內生菌的篩選鑒定及抗菌物質研究》中公開了枯草芽孢桿菌BSD-2是棉花黃萎病拮抗內生菌，對棉花枯萎病菌、番茄灰霉病菌、蘋果輪紋病菌、西瓜枯萎病菌等十種植物病原真菌有抑制作用。但是其在生物保鮮領域中的應用還未見報道。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種適用于食用菌的生物儲存劑及其制備方法，其具有有效延長食用菌保質期，無色、無味、無毒、無害的特點。本專利技術的目的還在于提供一種使用方便的含有食用菌生物儲存劑的食用菌保鮮紙。為了達到上述專利技術目的，本專利技術所采用的技術方案如下: 本專利技術的用于食用菌的生物儲存劑含有枯草芽孢桿菌BSD-2的胞外代謝產物，所述枯草芽孢桿菌BSD-2在中國普通微生物菌種保藏管理中心的保藏編號為CGMCC N0.8440。進一步的，本專利技術的用于食用菌的生物儲存劑所述胞外代謝產物的質量百分比為:0.5?3%。進一步的，本專利技術的用于食用菌的生物儲存劑還含有質量比為I?3%的淀粉和0.5?1.5%的殼聚糖，其余用水補充至100%。進一步的，本專利技術的用于食用菌的生物儲存劑的制備方法中所述的枯草芽孢桿菌BSD-2的胞外代謝產物的制備方法包括下述步驟: 步驟一:發酵液制備:淀粉豆餅粉培養基滅菌后接入已活化的枯草芽孢桿菌菌液，培養至菌體濃度為2.0?5.0XlO9 cfu/mL ； 步驟二:代謝產物分離:將步驟一的發酵液離心去除所述的部分枯草芽孢桿菌和培養液中的固體成分，并用0.22 μ m微孔濾膜過濾將菌體或芽孢全部除去，得到不含BSD-2菌體的胞外代謝產物濾液。進一步的，本專利技術的用于食用菌的生物儲存劑通過下述步驟制備: 步驟一:枯草桿菌代謝產物0.5?3%、淀粉I?3%、殼聚糖0.5?1.5%，其余由水補充至 100% ； 步驟二:60?80 °C條件下，將以上混合物500?600 rpm攪拌均勻，得到食用菌生物儲存劑。進一步的，本專利技術的食用菌保鮮紙由根據權利要求廣3中的任意一項所述的用于食用菌的生物儲存劑噴涂于22 g/m2薄頁紙上制成。進一步的，本專利技術的食用菌保鮮紙噴涂所述食用菌生物儲存劑至薄頁紙濕而不滴。本專利技術的食用菌是指可供食用的蕈菌；蕈菌，是指能形成大型的肉質(或膠質)子實體或菌核組織的高等真菌類總稱；其包括但不限于香菇、蘑菇、平菇、金針菇、黑木耳、銀耳、金耳、猴頭菇、靈芝、天麻、白靈菇、杏鮑菇、冬蟲夏草、塊菌、松茸、牛肝菌、雞土 5L菌、紅菇、虎奶菇、紫丁香蘑、雞油菌、松乳菇、奧德蘑、繡球菌、青頭菌、珊瑚菌、黃柄雞油菌、梭柄乳頭菇等。本專利技術的積極效果為: 本專利技術為食用菌的儲存提供了一種有效的儲存途徑，顯著延長食用菌的貯藏期，經本專利技術處理的食用菌在低溫下可延長貯藏期8?15天，外觀無明顯變化。本專利技術的食用菌儲存劑屬于生物儲存劑，相對于化學產品更安全，其制備和使用過程均無污染、無公害、對環境友好。本專利技術的食用菌儲存劑中的殼聚糖具有抗菌、吸附作用，無毒無害，對枯草芽孢桿菌BSD-2的胞外代謝產物具有協同增效作用，淀粉作為粘合劑可以增加枯草芽孢桿菌代謝產物在保鮮紙上的吸附作用和結合能力。本專利技術利用枯草芽孢桿菌代謝產物研制一種食用菌保鮮紙，以延長低溫條件下食用菌的保藏時間。該方法經濟適用、簡單易行。本專利技術的枯草芽孢桿菌BSD-2的胞外代謝產物采用0.22 μ m的濾膜過濾，將菌體或芽孢全部除去，得到不含BSD-2菌體的胞外代謝產物濾液。本專利技術的食用菌儲存劑及食用菌保鮮紙的制備方法簡單，容易操作、成本低、易于推廣應用。本專利技術的食用菌儲存劑及食用菌保鮮紙也可用于果蔬保鮮。 生物樣品保藏信息枯草芽孢桿菌BSD-2，分類命名為枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)，已于2013年11月06日保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，簡稱CGMCCJia:北京市朝陽區北辰西路I號院3號，中國科學院微生物研究所，郵編100101，菌種保藏號為CGMCC N0.8440。【具體實施方式】本專利技術所述的枯草芽孢桿菌BSD-2 {Bacillus的菌株在中國普通微生物菌種保藏管理中心的保藏編號為CGMCC N0.8440，可以獲得。本專利技術涉及的枯草芽孢桿菌BSD-2的培養基的種類可以在很大范圍內改變，可以為各種能夠用于培養枯草芽孢桿菌的培養基，例如，可以為牛肉膏蛋白胨培養基，也可以為淀粉豆餅粉培養基(具體見《食品科學》2010年第3期的“枯草芽孢桿本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種用于食用菌的生物儲存劑，其特征在于其含有枯草芽孢桿菌BSD?2的胞外代謝產物，所述枯草芽孢桿菌BSD?2在中國普通微生物菌種保藏管理中心的保藏編號為CGMCC?No.8440。

【技術特征摘要】
1.一種用于食用菌的生物儲存劑，其特征在于其含有枯草芽孢桿菌BSD-2的胞外代謝產物，所述枯草芽孢桿菌BSD-2在中國普通微生物菌種保藏管理中心的保藏編號為CGMCCN0.8440。2.根據權利要求1所述的用于食用菌的生物儲存劑，其特征在于所述胞外代謝產物的質量百分比為:0.5~3%。3.根據權利要求2所述的用于食用菌的生物儲存劑，其特征在于其還含有質量比為I~3%的淀粉和0.5~1.5%的殼聚糖，用水補充至100%。4.一種根據權利要求1-3中的任意一項所述的用于食用菌的生物儲存劑的制備方法，其特征在于所述的枯草芽孢桿菌BSD-2的胞外代謝產物的制備方法包括下述步驟: 步驟一:發酵液制備，淀粉豆餅粉培養基滅菌后接入已活化的枯草芽孢桿菌菌液，培養至菌體濃度為2.0~5.0XlO9 cfu/mL...

【專利技術屬性】
技術研發人員：程輝彩，張麗萍，張根偉，董玉蘭，李書生，尹淑麗，習彥花，崔冠慧，張飛燕，段普凡，
申請(專利權)人：河北省科學院生物研究所，
類型：發明
國別省市：