一種適于醫(yī)護(hù)人員胃部護(hù)理的餅干制造技術(shù)

本發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)涉及一種胃部護(hù)理餅干，其由以下重量配比的原料制備而成：低面筋粉80-120份、奶油18-25份、白糖2-5份、食鹽0.5-2份、小蘇打0.3-1份、淀粉2-4份、鮮酵母1-2份、奶粉2-5份、雞蛋1-5份、火龍果果肉2-5份、百合3-6份、水30-40份。該餅干具有養(yǎng)胃、護(hù)胃的功效，對(duì)醫(yī)護(hù)人員的胃部護(hù)理具有輔助作用。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
—種適于醫(yī)護(hù)人員胃部護(hù)理的餅干
本專(zhuān)利技術(shù)涉及餅干領(lǐng)域，具體涉及一種胃部護(hù)理餅干。
技術(shù)介紹
醫(yī)護(hù)人員，特別是倒班制護(hù)士、手術(shù)室醫(yī)護(hù)需要處理很多突發(fā)情況，飲食無(wú)規(guī)律，每班擠出時(shí)間快速吃飯或是吃下一半病人犯病急著去做治療或是搶救，落下的胃腸疾病。一臺(tái)大手術(shù)，常常是連續(xù)4-8小時(shí)以上，長(zhǎng)時(shí)間站立操作及精神高度集中，卻沒(méi)有足夠的時(shí)間吃飯，慢性胃炎成為了醫(yī)護(hù)人員的職業(yè)病。慢性胃炎為慢性胃黏膜炎性病變，常見(jiàn)慢性淺表性胃炎、慢性糜爛性胃炎和慢性萎縮性胃炎。后者黏膜腸上皮化生，常累及賁門(mén)，伴有G細(xì)胞喪失和胃泌素分泌減少，也可累及胃體，伴有泌酸腺的喪失，導(dǎo)致胃酸，胃蛋白酶和內(nèi)源性因子的減少。餅干作為便于攜帶、食用方便的食品，一直是醫(yī)護(hù)人員，特別是倒班制護(hù)士、手術(shù)室醫(yī)護(hù)常備在身邊的食物。發(fā)酵餅干是采用酵母發(fā)酵和化學(xué)膨松劑相結(jié)合的發(fā)酵性餅干，其通常以面粉、油脂、飴糖、鹽、蘇打粉等為原料經(jīng)發(fā)酵、輥軋、夾酥、烘烤等步驟制備。火龍果，一種熱帶水果，富含豐富的植物白蛋白，具有保護(hù)胃黏膜的作用，適合胃炎和胃潰瘍的人群食用；百合，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃的作用，其所含有的果膠及磷脂類(lèi)物質(zhì)，服用后可保護(hù)胃黏膜，治療胃病；然而現(xiàn)有技術(shù)中并不存在一種含有火龍果和百合的且具有胃部護(hù)理功能的餅干。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本專(zhuān)利技術(shù)提供過(guò)一種胃部護(hù)理餅干，該餅干可用于對(duì)患有胃炎的醫(yī)護(hù)人員的胃部護(hù)理。一種胃部護(hù)理餅干，其由以下重量配比的原料制備而成:低面筋粉80-120份、奶油18-25份、白糖2-5份、食鹽0.5-2份、小蘇打0.3-1份、淀粉2_4份、鮮酵母1_2份、奶粉2-5份、雞蛋1-5份、火龍果果肉2-5份、百合3-6份、水30-40份。所述胃部護(hù)理餅干的制備方法，包括以下步驟:(I)面團(tuán)的首次發(fā)酵:取低面筋粉40-60份，加入水20-25份，加入鮮酵母1_2份，將混合物揉成面團(tuán)，25-30°C下發(fā)酵5-7小時(shí)；(2)原料火龍果和百合的處理:選用新鮮無(wú)霉?fàn)€的火龍果，去皮，果肉切塊備用；百合切碎備用；取3-5份的水浴火龍果果肉塊和切碎的百合混合，用粉碎機(jī)將所述的混合物粉碎成漿備用；(3)面團(tuán)的二次發(fā)酵:向步驟(I)所獲得的面團(tuán)中加入30-50重量份的面粉、奶油10-20份、白糖2-5份、淀粉2-4份、奶粉2-5份；將步驟(2)獲得的火龍果百合漿加入面團(tuán)；雞蛋去殼打散，加水適量，將獲得的雞蛋漿灑于面團(tuán)上，邊灑邊揉面團(tuán)；后將0.2-1份的食鹽、0.3-1份的小蘇打?yàn)⒃诿鎴F(tuán)上，調(diào)制，25-30°C發(fā)酵2-3小時(shí)；(4)輥軋:將發(fā)酵好的面團(tuán)輥壓成片(5)包酥油:將剩余的奶油、低面筋粉、食鹽、水制成油酥；將油酥包夾在面片上；將夾油酥的面片制成餅干胚；(4)、烘烤、冷卻、成型280_300°C烘烤5-10分鐘，冷卻，成型，即得。優(yōu)選地，所述的胃部護(hù)理餅干的原料組成為:低面筋粉100份、奶油20份、白糖4份、食鹽I份、小蘇打0.5份、淀粉3份、鮮酵母1.5份、奶粉4份、雞蛋5份、火龍果果肉5份、百合3份、水40份。所述胃部護(hù)理餅干的制備方法，包括以下步驟:(I)面團(tuán)的首次發(fā)酵:取低面筋粉45份，加入水20份，加入鮮酵母1.5，將混合物揉成面團(tuán)，25°C下發(fā)酵7小時(shí)；(2)原料火龍果和百合的處理:選用新鮮無(wú)霉?fàn)€的火龍果，去皮，果肉切塊備用；百合切碎備用；取5份的火龍果果肉塊和切碎的百合混合，用粉碎機(jī)將所述的混合物粉碎成漿備用；(3)面團(tuán)的二次發(fā)酵:向步驟(I)所獲得的面團(tuán)中加入45重量份的面粉、奶油15份、白糖4份、淀粉3份、奶粉4份；將步驟(2)獲得的火龍果百合漿加入面團(tuán)；雞蛋去殼打散，加水適量，將獲得的雞蛋漿灑于面團(tuán)上，邊灑邊揉面團(tuán)；后將0.5份的食鹽、0.5份的小蘇打?yàn)⒃诿鎴F(tuán)上，調(diào)制，28°C發(fā)酵3小時(shí)；(4)輥軋:將發(fā)酵好的面團(tuán)輥壓成片(5)包酥油:將剩余的奶油、低面筋粉、食鹽、水制成油酥；將油酥包夾在面片上；將夾油酥的面片制成餅干胚；(4)、烘烤、冷卻、成型280°C烘烤10分鐘，冷卻，成型，即得。該餅干具有養(yǎng)胃、護(hù)胃的功效，對(duì)醫(yī)護(hù)人員的胃部護(hù)理具有輔助作用。【具體實(shí)施方式】實(shí)施例1胃部護(hù)理餅干的原料組成為:低面筋粉100份、奶油20份、白糖4份、食鹽I份、小蘇打0.5份、淀粉3份、鮮酵母1.5份、奶粉4份、雞蛋5份、火龍果果肉5份、百合3份、水40份。所述胃部護(hù)理餅干的制備方法，包括以下步驟:(I)面團(tuán)的首次發(fā)酵:取低面筋粉45份，加入水20份，加入鮮酵母1.5，將混合物揉成面團(tuán)，25°C下發(fā)酵7小時(shí)；(2)原料火龍果和百合的處理:選用新鮮無(wú)霉?fàn)€的火龍果，去皮，果肉切塊備用；百合切碎備用；取5份的火龍果果肉塊和切碎的百合混合，用粉碎機(jī)將所述的混合物粉碎成漿備用；(3)面團(tuán)的二次發(fā)酵:向步驟(I)所獲得的面團(tuán)中加入45重量份的面粉、奶油15份、白糖4份、淀粉3份、奶粉4份；將步驟(2)獲得的火龍果百合漿加入面團(tuán)；雞蛋去殼打散，加水適量，將獲得的雞蛋漿灑于面團(tuán)上，邊灑邊揉面團(tuán)；后將0.5份的食鹽、0.5份的小蘇打?yàn)⒃诿鎴F(tuán)上，調(diào)制，28°C發(fā)酵3小時(shí)；(4)輥軋:將發(fā)酵好的面團(tuán)輥壓成片(5)包酥油:將剩余的奶油、低面筋粉、食鹽、水制成油酥；將油酥包夾在面片上；將夾油酥的面片制成餅干胚；(4)、烘烤、冷卻、成型280°C烘烤10分鐘，冷卻，成型，即得。該餅干具有養(yǎng)胃、護(hù)胃的功效，對(duì)醫(yī)護(hù)人員的胃部護(hù)理具有輔助作用。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種胃部護(hù)理餅干，其特征在于由以下重量配比的原料制備而成：低面筋粉80?120份、奶油18?25份、白糖2?5份、食鹽0.5?2份、小蘇打0.3?1份、淀粉2?4份、鮮酵母1?2份、奶粉2?5份、雞蛋1?5份、火龍果果肉2?5份、百合3?6份、水30?40份。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種胃部護(hù)理餅干，其特征在于由以下重量配比的原料制備而成:低面筋粉80-120份、奶油18-25份、白糖2-5份、食鹽0.5-2份、小蘇打0.3-1份、淀粉2_4份、鮮酵母1_2份、奶粉2-5份、雞蛋1-5份、火龍果果肉2-5份、百合3-6份、水30-40份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的胃部護(hù)理餅干，其特征在于所述的胃部護(hù)理餅干的原料組成為:低面筋粉100份、奶油20份、白糖4份、食鹽1份、小蘇打0.5份、淀粉3份、鮮酵母1.5份、奶粉4份、雞蛋5份、火龍果果肉5份、百合3份、水40份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述胃部護(hù)理餅干的制備方法，包括以下步驟: (1)面團(tuán)的首次發(fā)酵: 取低面筋粉40-60份，加入水20-25份，加入鮮酵母1-2份，將混合物揉成面團(tuán)，25-30°C下發(fā)酵5-7小時(shí)； (2)原料火龍果和百合的處理: 選用新鮮無(wú)霉?fàn)€的火龍果，去皮，果肉切塊備用；百合切碎備用；取3-5份的水浴火龍果果肉塊和切碎的百合混合，用粉碎機(jī)將所述的混合物粉碎成漿備用； (3)面團(tuán)的二次發(fā)酵: 向步驟⑴所獲得的面團(tuán)中加入30-50重量份的面粉、奶油10-20份、白糖2-5份、淀粉2-4份、奶粉2-5份；將步驟(2)獲得的火龍果百合漿加入面團(tuán)；雞蛋去殼打散，加水適量，將獲得的雞蛋漿灑于面團(tuán)上，邊灑邊揉面團(tuán)；后將0.2-1份的食鹽、0.3-1份的小蘇打...

【專(zhuān)利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張蓮娥，李淑貞，馬媛媛，
申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人：張蓮娥，
類(lèi)型：發(fā)明
國(guó)別省市：