一種烹飪鍋制造技術

本發明專利技術公開了一種烹飪鍋，包括由內至外套疊設置的內鍋和外鍋，所述內鍋的上部與所述外鍋的上部密封結合，所述內鍋的外壁與所述外鍋的內壁之間的空間形成反應區域，在所述內鍋的底面外側與所述外鍋的底面內側之間具有規定高度的預留空間，在所述預留空間內放置有能膨脹至所述內鍋的底面外側的反應料包。本發明專利技術的烹飪容器具有傳熱效率高、可盛放食物的有效容積比高、發熱劑的反應完全程度高的特點，具有非常廣闊的應用前景。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及到一種烹飪器具，尤其涉及一種利用發熱劑直接作為烹飪熱源進行食物烹飪的烹飪鍋。
技術介紹
在食物的烹飪過程中，通常是利用盛放食物的器皿(如，鍋)中的介質(如，水)和器皿本身傳導熱量，從而實現對食物進行加熱、烹飪的目的。目前，烹飪時常采用的熱源是燃氣與電。但在對電火花或明火有明令禁止的環境中(如礦井等工況和森林等戶外環境)，采用電或燃氣作為烹飪熱源的烹飪器具則可能會引發爆炸和火災等嚴重災害，造成人員和財產的損大。另外，在無法獲得電或燃氣的情況下，烹飪食品將變得十分困難。如今，現有的烹飪器具中有一種采用化學能作為烹飪熱源。其工作方式是，在盛放食物的器皿(簡稱為內鍋)外放置一個盛放發熱劑的器皿(簡稱為外鍋)。利用發熱劑與外鍋中的水產生化學反應過 程中釋放出的熱量作為烹飪的熱源。雖然現有的采用化學能作為烹飪熱源的烹飪器具實現了不產生火花和明火的烹飪功能，也可實現燉、煮等烹飪方式，但其存在一些不足之處需要有針對性的加以改進:1.烹飪過程中外鍋中的化學能傳導至內鍋壁的傳熱速率比較低。外鍋中發熱劑與水產生化學反應釋放出化學能，在化學能的不斷釋放過程中，外鍋中的過量反應水將被逐漸加熱至沸騰，產生的水蒸汽遇到內鍋外壁后冷凝釋放出汽化熱，從而利用汽化熱對內鍋中的介質(如，水)進行加熱，隨著內鍋中的介質的溫度升高并保持在一定溫度(如，一個大氣壓下水溫升高至100°c并恒定不變)，內鍋中的食物逐步烹飪完畢。對于內鍋而言，其所獲得的熱量是從內鍋的外壁面傳到內鍋的內壁面的。此熱傳導過程屬于一維定態熱傳導，傳熱速率的大小可根據熱量傳導的傅里葉定律簡化而來的一維定態熱傳導的計算公式進行估算。如下列公式所示: fry rjriO = —--A^ S/A式中Q為傳熱速率J1和T2分別為內鍋壁的外、內兩側面的溫度；A為內鍋外壁的受熱面積；S為內鍋的壁厚；s/(X A)為內鍋壁熱傳導的熱阻J1-T2為傳熱的推動力。由此可見，當內鍋的形狀、大小、材料和壁厚固定以后，內鍋壁熱傳導的熱阻為固定值。那么，傳熱速率Q與傳熱的推動力^-^成正比。如果內鍋壁的外側面的溫度T1越大，則傳熱速率越大?，F有的采用發熱劑的烹飪鍋的外鍋一般與內鍋之間都采用密封膠圈進行固接以形成密閉空間，并使得此密閉空間中的氣體有一定的壓力(如，1.2倍大氣壓)。由于氣體的溫度與其所處環境的壓力之間的關系遵守理想氣體狀態方程，當此密閉空間的壓力值固定后，氣體的溫度也隨之固定，水蒸汽的汽化熱也隨之固定不變。因此，當內鍋所獲得的熱量完全由外鍋中的水蒸汽釋放的汽化熱提供時，T1的值是固定的。在現有的類似采用發熱劑作為烹飪熱源的鍋中，外鍋中的氣體壓力一般為1.2倍大氣壓，相應地，水蒸汽的溫度也不過在105°C左右。因此，當外鍋中僅僅以發熱劑與水反應后產生的水蒸汽作為內鍋的熱量來源，由于T1的值(約105°C )比較小，其熱傳導速率比較低。由此帶來的缺陷是，加熱內鍋中的介質(如，水)至沸騰所需要的時間比較長，烹飪食物的時間也相應需要加以延長。2.現有類似采用加熱劑作為烹飪熱源的烹飪容器，因為需要在外鍋中盛放加熱劑和一定體積的反應水，而且加熱劑本身具有一定的厚度，且其與水反應后厚度會增加1-2倍，因此需要在外鍋底的內壁與內鍋底的外壁之間預留厚度約5cm左右的距離。這使得內鍋與外鍋之間形成的密閉空間過大，造成可盛放食物的有效容積比(內鍋的容積與整個烹飪器皿的容積之比)，一般僅約為60%左右，遠小于通常使用的普通烹飪容器可盛放食物的有效容積比(一般為100%)。由此帶來的不便體現為:烹飪相同體積、重量的食物時，需要生產的烹飪容器的體積和重量更大，導致生產烹飪容器的成本增加、攜帶的便利程度下降。而采用加熱劑作為烹飪熱源的烹飪容器更多的是在戶外使用，攜帶便利性是類似的烹飪容器的重要性能指標之一。因此，攜帶不便利時必然影響類似烹飪容器的應用。3.采用加熱劑與水反應產生的化學能作為食物烹飪的熱源時，發熱劑的各組分基本均為粉末狀。為了避免粉末隨反應時產生的氣體一起從外鍋壁上的泄氣閥中排出(這將存在泄氣閥被發熱劑粉末堵塞而發生危險的可能性)，發熱劑通常采用無紡布等材料進行密封包裝。在發熱劑與水反應時，在單位時間內產生的熱量很大。而通常外鍋中加入的水的量取決于加熱劑的量，過多的水將導致加熱劑的加熱效果變差，因此，熱量無法迅速通過外鍋中的水完全傳導出去，而導致加熱劑的部分外包裝存在被燒焦的情況發生。由此帶來了外包裝的封口等處易破損或破裂，從而使得加熱劑從外包裝中漏出，并可能發生粉末堵塞泄氣閥的危險情況。4.加熱效率除了與傳熱速率有關，還與加熱劑與內鍋的外壁接觸的面積成正比。發熱劑被外包裝(如，無紡布)密封后，其與水反應后的形狀受外包裝的限制。現有的類似烹飪鍋所使用的加熱劑的外包裝表面積均比較小，外包裝的上表面積小于內鍋底的表面積，加熱劑與內鍋的外壁接觸的面積也較小，不利于增大傳熱速率。 5.現有的類似烹飪鍋所使用的加熱劑的外包裝均比較小，發熱劑在外包裝材料形成的密閉空間中無法自由運動，其與水發生反應時的反應完全程度較低。很多發熱劑無法反應完全，造成了較大的浪費。
技術實現思路
針對現有采用發熱劑作為烹飪熱源的烹飪器皿存在的問題，本專利技術的目的是提供一種改進型的不產生明火，利用發熱劑與水反應放熱作為烹飪熱源的烹飪容器。本專利技術的烹飪容器能夠大幅度提升傳熱效率，并且增加可盛放食物的有效容積比，提高發熱劑的反應完全程度。為達到上述目的，本專利技術提供了一種烹飪鍋，包括由內至外套疊設置的內鍋和外鍋，所述內鍋的上部與所述外鍋的上部密封結合，所述內鍋的外壁與所述外鍋的內壁之間的空間形成反應區域，在所述內鍋的底面外側與所述外鍋的底面內側之間具有規定高度的預留空間，在所述預留空間內放置有能膨脹至所述內鍋的底面外側的反應料包。如上所述的烹飪鍋，其中，所述反應料包的厚度與所述預留空間的高度比為I: 2。如上所述的烹飪鍋，其中，所述預留空間的高度h為2cm。如上所述的烹飪鍋，其中，所述內鍋底面向所述外鍋底面方向上的正投影包含于所述反應料包的上表面的輪廓線圍成的區域內。如上所述的烹飪鍋，其中，所述反應料包的外包裝袋采用無紡布材料。如上所述的烹飪鍋，其中，所述內鍋的容積與所述外鍋的容積之比為75% 85%。如上所述的烹飪鍋，其中，在所述內鍋上沿外側與所述外鍋的上沿內側之間設有密封擋圈。如上所述的烹飪鍋，其中，在所述外鍋的上部沿其外壁的周向均勻布設有泄壓閥、安全閥和排氣閥。如上所述的烹飪鍋，其中，所述內鍋和所述外鍋采用金屬材料制成。與現有技術相比，本專利技術具有以下特點和優點:1、本專利技術通過將發熱劑(密封于外包裝中)與內鍋(特別是內鍋底)的外鍋壁直接接觸，利用發熱 劑與水反應時自身的溫度可達到180°C 220°C (遠大于水蒸汽約100°C 105°C )的特點，有效增大了傳熱速率。2、本專利技術通過采用較大(上表面積與內鍋底面積相同或更大)的發熱劑外包裝，并結合較小的外鍋底內壁與內鍋底外壁之間的預留厚度(如，約2cm)，將使得發熱劑在發生化學反應時，隨著反應產生的氣體在反應區域內的流動，其能在外鍋中“自由”鋪展，并與內鍋的外壁形成緊密接觸，從而有效增大發熱劑自身對內鍋的受熱面積，進一步有效增大傳熱速率。3、由于有效增大了傳熱速率，本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種烹飪鍋，包括由內至外套疊設置的內鍋和外鍋，所述內鍋的上部與所述外鍋的上部密封結合，所述內鍋的外壁與所述外鍋的內壁之間的空間形成反應區域，其特征在于，在所述內鍋的底面外側與所述外鍋的底面內側之間具有規定高度的預留空間，在所述預留空間內放置有能膨脹至所述內鍋的底面外側的反應料包。

【技術特征摘要】
1.一種烹飪鍋，包括由內至外套疊設置的內鍋和外鍋，所述內鍋的上部與所述外鍋的上部密封結合，所述內鍋的外壁與所述外鍋的內壁之間的空間形成反應區域，其特征在于，在所述內鍋的底面外側與所述外鍋的底面內側之間具有規定高度的預留空間，在所述預留空間內放置有能膨脹至所述內鍋的底面外側的反應料包。2.如權利要求1所述的烹飪鍋，其特征在于，所述反應料包的厚度與所述預留空間的高度比為1: 2。3.如權利要求2所述的烹飪鍋，其特征在于，所述預留空間的高度為2cm。4.如權利要求1或2或3所述的烹飪鍋，其特征在于，所述內鍋底面向所述外鍋底...

【專利技術屬性】
技術研發人員：武小嫻，
申請(專利權)人：武小嫻，
類型：發明
國別省市：