公開(kāi)了包含蛋白質(zhì)和HMB鈣的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體，其中可溶蛋白質(zhì)為總蛋白質(zhì)的65重量%-100重量%。所述液體具有約2.8-約4.6的pH并且可以被制備為熱灌裝產(chǎn)品。所述基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體還可以具有4.5:1-7.3:1的HMB鈣與可溶鈣的重量比。在一些實(shí)施方案中，所述基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體基本不含脂肪，并可以任選包含異麥芽酮糖和/或β-丙氨酸。
【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【國(guó)外來(lái)華專利技術(shù)】包含HMB鈣和可溶蛋白質(zhì)的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體公開(kāi)領(lǐng)域 本公開(kāi)涉及包含β -羥基-β -甲基丁酸鈣(HMB鈣)和可溶蛋白質(zhì)的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體。本公開(kāi)還涉及包含HMB鈣和可溶蛋白質(zhì)并且具有約2.8-約4.6的pH的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體。公開(kāi)背景 營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑是在商業(yè)上廣泛使用的，并通常傾向于補(bǔ)充其他營(yíng)養(yǎng)源。當(dāng)前可用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑既包括乳化的補(bǔ)充劑(通常是“牛奶基”補(bǔ)充劑)也包括非乳化的補(bǔ)充劑(“透明”補(bǔ)充劑)。目前，很多個(gè)體更喜歡采用透明補(bǔ)充劑，因?yàn)樗鼈兡軌蛱峁┭a(bǔ)充能量、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的稀的、好味道的和使人清爽(refreshing)的手段。營(yíng)養(yǎng)制劑中重要的營(yíng)養(yǎng)物是鈣。鈣是人體中最豐富的礦物質(zhì)。鈣對(duì)于肌肉收縮、血管擴(kuò)張和收縮、荷爾蒙和酶的分泌以及整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)的傳輸刺激來(lái)說(shuō)都是必需的。其對(duì)于骨骼和牙齒健康也是重要的，其中其支撐它們的結(jié)構(gòu)。另一種用于營(yíng)養(yǎng)制劑的重要補(bǔ)充劑為羥基甲基丁酸鹽(HMB)。HMB是天然存在的氨基酸代謝物，經(jīng)常將其配制成多種營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品和補(bǔ)充劑。HMB通常用于這樣的產(chǎn)品中以在所選擇的個(gè)體中幫助建立或保持健康的肌肉質(zhì)量和強(qiáng)度。HMB是必需氨基酸亮氨酸的代謝物，并已經(jīng)顯示調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換并抑制蛋白質(zhì)水解。在大多數(shù)個(gè)體中，肌肉將約5%的可用亮氨酸轉(zhuǎn)化為ΗΜΒ，因此使70 kg的男性每天產(chǎn)生約0.2-0.4 g的HMB。在對(duì)動(dòng)物體誘導(dǎo)各種應(yīng)激的研究中，HMB的補(bǔ)充增加了瘦體質(zhì)量(lean mass)。臨床研究也表明HMB在從疾病或傷害的恢復(fù)中具有至少兩個(gè)功能，包括保護(hù)瘦體質(zhì)量免受應(yīng)激相關(guān)的損傷以及增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成。已經(jīng)表明還可以將HMB用于增強(qiáng)免疫功能，降低過(guò)敏或哮喘的發(fā)病率或嚴(yán)重性、降低總血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇、增強(qiáng)肌肉的需氧能力、和其他用途。由于HMB最常用在個(gè)體中以支持健康的肌肉質(zhì)量和強(qiáng)度的建立和保持，因此已經(jīng)將許多HMB產(chǎn)品與也可有助于促進(jìn)健康肌肉的另外的營(yíng)養(yǎng)物配制。某些這種HMB產(chǎn)品含有另外的營(yíng)養(yǎng)物如脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等。當(dāng)配制成口服營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，其中產(chǎn)品包括片劑、膠囊、可重構(gòu)的粉末(reconstitutable powder)、以及營(yíng)養(yǎng)液體和乳劑時(shí)，HMB鈣是HMB的最常用形式。然而，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在某些情況下，含有蛋白質(zhì)、HMB鈣以及補(bǔ)充鈣的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體并非隨時(shí)間而物理穩(wěn)定，因?yàn)榇嬖谟谙到y(tǒng)中的可溶鈣類可以與完整蛋白質(zhì)相互作用，導(dǎo)致蛋白質(zhì)聚集，其在所得的產(chǎn)品中引發(fā)沉積、凝膠化和/或凝固問(wèn)題。這對(duì)于經(jīng)受高熱(如生產(chǎn)期間用于微生物控制的高壓滅菌過(guò)程)的酸化的貨架期穩(wěn)定的液體飲料來(lái)說(shuō)尤其是真實(shí)的。因此，需要包含HMB鈣、補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體，其在保質(zhì)期保持物理穩(wěn)定。公開(kāi)概沭 在一種實(shí)施方案中，本公開(kāi)涉及包含HMB鈣和蛋白質(zhì)并且具有約2.8-4.6的pH的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體。總蛋白質(zhì)的約65重量％-100重量％是可溶蛋白質(zhì)。本公開(kāi)的另一種實(shí)施方案涉及包含HMB鈣和蛋白質(zhì)并且具有約2.8-4.6的pH的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體。總蛋白質(zhì)的約65重量％-100重量％為可溶蛋白質(zhì)，并且HMB鈣與可溶鈣的重量比為4.5:1-7.3:1。本公開(kāi)的另一種實(shí)施方案涉及包含HMB I丐、蛋白質(zhì)、異麥芽酮糖(isomaltulose)、β -丙氨酸和維生素D并且具有約2.8-4.6的pH的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體。總蛋白質(zhì)的約65重量％-100重量％為可溶蛋白質(zhì)，并且HMB鈣與可溶鈣的重量比為4.5:1-7.3:1。所述維生素D以最高約1000IU的量存在。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)包含HMB鈣以及蛋白質(zhì)的較低pH的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體可能是隨時(shí)間物理不穩(wěn)定的，經(jīng)常導(dǎo)致過(guò)量的含蛋白質(zhì)和/或其它沉積物在液體底部聚集，因此降低了營(yíng)養(yǎng)物的實(shí)用性和產(chǎn)品的有效保質(zhì)期。目前也已經(jīng)發(fā)現(xiàn)可以通過(guò)將所述液體配制成具有約2.8-4.6的pH并包含總蛋白質(zhì)的約65重量％-100重量％的量的可溶蛋白質(zhì)來(lái)提供包含HMB和蛋白質(zhì)的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體。令人驚奇的是，即使所述產(chǎn)品中的鈣為非常高水平，在這些條件下所述蛋白質(zhì)也保持穩(wěn)定并且所述液體基本上透明。如果所述透明的營(yíng)養(yǎng)液體具有4.5:1-7.3:1的HMB鈣與可溶鈣的重量比，那么可以進(jìn)一步改善穩(wěn)定性。在這方面特定使用的可溶蛋白質(zhì)包括乳清蛋白分離物、乳清蛋白濃縮物、酪蛋白水解物、水解膠原及其組合。公開(kāi)詳沭 本公開(kāi)的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體包含水、HMB鈣和可溶蛋白質(zhì)、以及任選的β-丙氨酸、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。下文中具體描述基本透明的液體的基本特征，以及許多任選的變體和補(bǔ)充中的一些。除非另外詳細(xì)說(shuō)明，本文中所使用的術(shù)語(yǔ)“基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體”是指非乳化的或類似的具有可見(jiàn)的透明或半透明外觀的其他液體，該液體可以并通常具有稀的或水質(zhì)的質(zhì)地，其稠度類似于澄清的果汁的稠度并且最通常具有小于約25厘泊的粘度(通過(guò)Brookfield粘度計(jì)在22°C下使用#1轉(zhuǎn)子在60 rpm測(cè)定)。除非另外具體說(shuō)明，本文中所使用的術(shù)語(yǔ)“HMB鈣”是指β_羥基-β_甲基丁酸鹽(也被稱為β -羥基-3-甲基丁酸、β -羥基-異戊酸、或HMB)的鈣鹽，其最通常為一水合物的形式。除非另外具體說(shuō)明，本文中用來(lái)表征HMB鈣的所有重量、百分比和濃度都基于HMB鈣一水合物的重量。除非另外具體說(shuō)明，本文中所使用的術(shù)語(yǔ)“脂肪”和“油”互換地用來(lái)指衍生自或加工自植物或動(dòng)物的脂質(zhì)材料。這些術(shù)語(yǔ)還包括合成的脂質(zhì)材料，只要這樣的合成材料適合于人類口服。除非另外具體說(shuō)明，本文中所使用的術(shù)語(yǔ)“貨架期穩(wěn)定”是指在包裝并然后在18-24°C下儲(chǔ)存至少3個(gè)月(包括約6個(gè)月-約24個(gè)月，還包括約12個(gè)月-約18個(gè)月)之后基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體保持商用穩(wěn)定。除非另外具體說(shuō)明，本文中所使用的術(shù)語(yǔ)“塑料”是指由美國(guó)食品和藥品管理(U.S.Food and Drug Administration)或其他合適的監(jiān)管團(tuán)體批準(zhǔn)的食品等級(jí)的塑料,其某些非限定性實(shí)例包括聚氯乙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯、高密度聚乙烯、聚丙烯、聚碳酸酯坐寸ο除非另外具體說(shuō)明，本文中所使用的術(shù)語(yǔ)“無(wú)菌的”、“滅菌的”和“滅菌”是指在食品或食品級(jí)表面上將可傳播的介質(zhì)(agent)如真菌、細(xì)菌、病毒、孢子形式等降低到使這樣的食品適合于人類消耗所必需的程度。滅菌過(guò)程可以包括涉及應(yīng)用熱量、過(guò)氧化物或其他化學(xué)品、輻射、高壓、過(guò)濾或其組合或變體的各種技術(shù)。除非另外具體說(shuō)明，本文中所使用的所有百分比、份數(shù)和比例都以總組合物的重量計(jì)。除非另外具體說(shuō)明，當(dāng)其涉及所列出的成分時(shí)，所有這樣的重量都基于活性水平，并因此不包括可能被包括在可商用的材料中的溶劑或副產(chǎn)物。所有涉及的本公開(kāi)的單數(shù)特征或限定都將包括相應(yīng)的復(fù)數(shù)特征或限定，并且反之亦然，除非另外具體說(shuō)明或通過(guò)其中進(jìn)行該引用的上下文清楚地暗示與此相反。本文中所使用的所有方法或工藝步驟的組合可以以任何順序進(jìn)行，除非另外具體說(shuō)明或通過(guò)在其中構(gòu)成參考組合的上下文清楚地暗示與此相反。本公開(kāi)的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體的各種實(shí)施方案也可以基本不含本文所述的任何任選的或選定的基本(essential)成分或特征,前提是剩余的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體仍含有本文所述的所有必要的(required)成分或特征。在上下文中，除非另外具體說(shuō)明，術(shù)語(yǔ)“基本不含”是指所選擇的基本透本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
【技術(shù)特征摘要】
【國(guó)外來(lái)華專利技術(shù)】2010.06.10 US 61/353,4001.本透明的營(yíng)養(yǎng)液體，其包含HMB鈣和蛋白質(zhì)并且具有約2.8-4.6的pH，其中總蛋白質(zhì)的約65重量％-100重量％為可溶蛋白質(zhì)。2.權(quán)利要求1的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體，其中所述可溶蛋白質(zhì)為總蛋白質(zhì)的約85重量％-100重量％，并且其中所述可溶蛋白質(zhì)包括含磷酸絲氨酸的蛋白質(zhì)，該蛋白質(zhì)具有至少約100 mmol的磷酸絲氨酸/kg含磷酸絲氨酸的蛋白質(zhì)。3.權(quán)利要求1的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體，其中所述可溶蛋白質(zhì)包括至少一種選自乳清蛋白濃縮物、乳清蛋白分離物、酪蛋白水解物、水解膠原及其組合的蛋白質(zhì)。4.權(quán)利要求1的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體，其中所述HMB鈣為約0.1%-約5.0%，以所述基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體的重量計(jì)。5.權(quán)利要求1的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體，其中所述基本透明的液體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑包含少于1.0重量％的脂肪。6.權(quán)利要求1的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體,進(jìn)一步包含約0.1重量％-約3.0重量％的β-丙氨酸。7.權(quán)利要求1的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體，其中所述液體具有3.1-3.9的pH。8.權(quán)利要求1的基本透明的營(yíng)養(yǎng)液體，進(jìn)一步包含維生素D。9.本透明的營(yíng)養(yǎng)液體，其包含HMB鈣和蛋白質(zhì)并且具有約2.8-4...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：諾曼尼拉·T·德威爾，PW約翰斯，TB梅澤，KJ羅，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：雅培制藥有限公司，
類型：
國(guó)別省市：
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