減少葡萄酒硫化物和降低酸度，改善口感的方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及葡萄酒制造領(lǐng)域。本發(fā)明專利技術(shù)提供一種減少葡萄酒硫化物和降低酸度，改善口感的方法。本發(fā)明專利技術(shù)特征是在葡萄酒釀好后，加入穆進(jìn)行降酸，減少硫化物，同時(shí)能提高口感。本發(fā)明專利技術(shù)方法將穆放入鍋中加熱至爆，冷卻后加入葡萄酒中，密封放置15天后過濾即可。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

:本專利技術(shù)涉及。
技術(shù)介紹
:目前葡萄酒經(jīng)過冷處理的傳統(tǒng)工藝處理后，其中的酸澀味仍較難處理，造成口感單薄，酒香欠濃郁，酒體不夠豐滿，不能滿足人們對(duì)葡萄酒的消費(fèi)追求。基于現(xiàn)狀，經(jīng)過不斷的研究，實(shí)驗(yàn)，終于創(chuàng)造出有實(shí)用價(jià)值的本專利技術(shù)
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
:本專利技術(shù)的提供一種。本專利技術(shù)的操作方法，選用無雜質(zhì)，無霉變糝，放在干凈的鐵鍋中，加熱至爆，冷卻至常溫，放入葡萄酒中，然后封口。將加工的葡萄酒放在陰涼處靜置15天，然后過濾灌裝。糝加入葡萄酒后，揮發(fā)酸從0.3g/L降低到0.lg/L, 二氧化硫從10mg/L降低到5mg/L,糝加入葡萄酒后口感變的協(xié)調(diào)適口。本專利技術(shù)原料配比糝3% 10%，葡萄酒90% 97 %。具體實(shí)施方法:在干凈的鐵鍋中，放入糝，加熱至爆，爆后起鍋。冷卻至常溫即放入葡萄酒。按葡萄酒重量比3% 10%。然后 封口，將加工后的葡萄酒放在陰涼處靜置15天。然后過濾裝罐。

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種減少葡萄酒硫化物，降低酸度，改善口感的方法。特征在于原料配比為：3％～10％的穇，90％～97％葡萄酒。選用無雜質(zhì)，無霉變的穇放在鐵鍋中加熱至爆，冷卻至常溫后放入葡萄酒中，然后封口，靜置15天以上進(jìn)行過濾灌裝，使得葡萄酒中的揮發(fā)酸從0.3g/L降低到0.1g/L，二氧化硫從10mg/L降低到5mg/L，口感變得協(xié)調(diào)適口。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種減少葡萄酒硫化物，降低酸度，改善口感的方法。特征在于原料配比為:3% 10%的糝，90% 97%葡萄酒。選用無雜質(zhì)，無霉變的糝放在鐵鍋中加熱至爆，冷卻至常溫后放入葡萄酒中，然后封口，靜置15天以上進(jìn)行過濾灌裝，使得葡萄酒中的揮發(fā)酸從0.3g/L降低到0.lg/L，二氧化硫從10mg/L降低到5mg/L, 口感...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：黃東成，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：黃東成，
類型：發(fā)明
國別省市：