一種綠色龍眼保鮮護色方法技術

一種綠色龍眼保鮮護色方法，其特征在于將采收后經挑選的龍眼，置于一個密封的容器或房間內，利用臭氧發生器產生的臭氧處理，經臭氧處理后再進行浸酸處理，然后用具有通風孔的包裝容器包裝，在低溫條件下貯藏運輸。（*該技術在2023年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
?一種綠色龍眼保鮮護色方法
本專利技術涉及水果保鮮，尤其是涉及龍眼的保鮮技術。
技術介紹
龍眼屬熱帶、亞熱帶水果，具有很高的營養價值和藥用價值。但是龍眼果實成熟于高溫季節，生理活動旺盛，采后很容易變質腐爛，不耐貯藏和運輸。目前國內龍眼的保鮮以低溫結合普通藥劑(如特克多、多菌靈或仲丁胺等)防腐為主，雖然能保持一定的時間，但保鮮期很短，十多天后果實果皮褐變。近年來，國外不少研究者借鑒葡萄熏硫技術，采用SO2保鮮龍眼并結合冷藏處理，再進行冷鏈流通，保鮮期長，效果好，果色佳，SO2具有殺菌、漂白、防腐、防褐變、延緩衰老等作用。但是采用SO2處理龍眼存在硫殘留，會使果實風味變差，對人體產生毒害，在處理過程中還會污染環境。
技術實現思路
本專利技術的目的是提供一種無公害的綠色龍眼保鮮護色方法。(1)本專利技術的技術方案是：利用臭氧潛代SO2處理龍眼。本專利技術是將采收后經挑選的龍眼，置于一個密封的容器或房間內，利用臭氧發生器產生的臭氧處理，根據龍眼果實的量和處理器內部空的大小確定的臭氧用量，臭氧濃度為3～20mg/m3，處理時間為10～60分鐘。龍眼果實經過臭氧處理后，再進行浸酸處理，-->然后用具有通風孔的包裝容器包裝，在1～5℃低溫條件下貯藏運輸。臭氧具有消毒殺菌、漂白、防褐變、抑制新陳代謝等作用，經過處理的龍眼果實可以貯藏40天以上，保持外果皮黃綠色，內果皮不褐變，果肉風味不變，果實原有的農藥殘留下降。浸酸處理：0.5％～2％檸檬酸加0.03％維生素C溶液，或1％～3％檸檬酸溶液，浸果2～3分鐘。滅菌消毒臭氧能氧化分解細菌內部氧化葡萄糖所必須的葡萄糖氧化酶，并直接與細菌、病毒發生作用，破壞其細胞器和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物，使細菌的物質代謝生長和繁殖過程遇到破壞。還可以滲透細胞組織、侵入細胞膜內作用于外膜脂蛋白和內部的脂多糖，使細胞發生通透性畸變，導致細胞的溶解死亡，并且將死亡菌體內的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱原等溶解變性死亡。臭氧滅菌消毒屬于溶解劑，即可以達到“徹底、永久地消滅物體內部所有微生物”。護色防褐變??臭氧漂白了龍眼果皮色素，由原來的青褐色變成了黃綠色，改善了外觀。經臭氧處理后浸酸，果皮細胞質的pH值下降，抑制多酚氧化酶(PPO)酶活性，從而起到護色防褐變的作用。抑制新陳代謝臭氧發生器產生臭氧的同時，也產生大量的負氧離子，負氧離子具有抑制果實新陳代謝的作用；低溫貯藏可以抑制果實的生理代謝。本專利技術具有以下的特點：(1)保鮮期和貨架期長，在適宜低溫條件下可以保鮮40天以上，貨架期1～3天。-->(2)果皮有光澤，色素穩定不易褐變，外觀得到明顯的改善，提高龍眼的商品價值。(3)滅菌消毒徹底，好果率高。(4)綠色保鮮。在保鮮處理過程中，不僅不使用任何有害物質，而且還能對果實原存的農藥殘留進行分解去除。具體實施方式實施例(2)采收：在晴天的早上露水剛干時進行整簇采收。采收成熟度為八成至九成，此時種子已完全變黑，出現光澤，果實具有彈性。(3)挑選分級：剔除病蟲果、壞果、裂果、畸形果、褐變果、無蒂果，根據客戶要求按果實的大小、重量等分級。將挑選好的龍眼疏松地堆放在竹籮中。(4)臭氧處理：在處理室或處理容器內按“品字形”堆疊龍眼籮，籮與籮之間留有5厘米左右的空隙，以利于臭氧的均勻分布。處理室內的臭氧濃度為15mg/m3，處理時間為50分鐘。(5)浸酸處理：1.5％檸檬酸加0.03％維生素C溶液，浸果2分鐘。(6)把經處理過的好果放入內襯有2％～5％穿孔面積的薄膜袋的塑料框或具有通風孔的紙箱中。(7)貯藏：將包裝好的果實置于1～5℃的冷庫貯藏，貯藏期間溫度要穩定，防止果面有水氣凝聚。(8)運輸：要采用冷柜進行運輸，運輸期間溫度要衡定，裝車和卸車要快速。本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
1.一種綠色龍眼保鮮護色方法，其特征在于將采收后經挑選的龍眼，置于一個密封的容器或房間內，利用臭氧發生器產生的臭氧處理，經臭氧處理后再進行浸酸處理，然后用具有通風孔的包裝容器包裝，在低溫條件下貯藏運輸。2.根據權利要求1所述的一種綠色龍眼保鮮護色方法，其特征在于處理室內的臭氧濃度為3～20mg\...

【專利技術屬性】
技術研發人員：李旭海，
申請(專利權)人：李旭海，
類型：發明
國別省市：