一種速食水果粥及其加工方法技術

本發明專利技術涉及一種速食水果粥，所述速食水果粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧包括大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥、小米、黃豆中的一種或多種,所述速食水果粥原料的重量份數為：精糧30-80份，雜糧10-50份，水果5-40份。本發明專利技術還涉及上述速食水果粥的加工方法。本發明專利技術所提供的速食水果粥營養豐富，可以適合在不同的季節不同的體制的人們食用，且食用方便快捷，滿足生活節奏快人群的需求。本發明專利技術所提供速食水果粥的加工方法操作簡單。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品及食品加工領域，具體涉及一種速食水果 粥及其加工方法。
技術介紹
社會的生活節奏越來越快，很多上班族、學生族沒有多余的時間調配自己的餐食營養，于是市場速食食品應運而生。然而不同的人體質不同，對餐食的營養需求也不同，而且目前市場上的速食食品多含有添加劑，長期食用對人們健康也不利。
技術實現思路
為解決上述的技術問題，本專利技術的一些實施方式采用以下技術方案一種速食水果粥，所述速食水果粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧包括大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥、小米、黃豆中的一種或多種，所述速食水果粥原料的重量份數為精糧30-80份，雜糧10-50份，水果5-40份。進一步的技術方案是，所述水果為涼性水果，所述涼性水果為荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、香瓜、奇異果、柚子中的一種或多種。進一步的技術方案是，所述水果為溫熱類水果，所述溫熱類水果為棗、栗、荔枝、櫻桃、石榴、菠蘿、山楂、青果、榴蓮、木瓜、橘、柑中的一種或多種。進一步的技術方案是，所述水果為中性水果，所述中性水果為葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅中的一種或多種。更進一步的技術方案是，上述幾種技術方案中一種速食水果粥的加工方法，將所述精糧粉碎成精糧粉，再干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團，然后精糧團物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經自然晾干后壓片制成雜糧片；所述水果切成果丁，再脫水烘干制成果丁干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述果丁干混合為粥片，再加溫水沖制成速食水果粥。再進一步的技術方案是，所述精糧粉的顆粒大小為100目，所述干燥時間為20-40天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團中水的溫度為70-90°C，所述精糧團的含水量在15-20%之間，所述精糧丁的顆粒大小為16-40目。再進一步的技術方案是，所述浸泡的時間為4-24小時，所述常壓蒸煮時間為30-60分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為5:1。再進一步的技術方案是，所述果丁顆粒大小為16-40目，所述烘干溫度為40-70°C，所述烘干時間為3-6小時。再進一步的技術方案是，所述溫水溫度為60-100°C。與現有技術相比，本專利技術的一個或多個實施方式提供了，具有如下有益效果 (I)本專利技術所提供的速食水果粥營養豐富。大米是人類的主食之一，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，需要與其他食物搭配才能保證營養的完全。綠豆營養豐富，籽粒含蛋白質20-24%，脂肪O. 5-1. 5%，碳水化合物55-65. 4%及各種礦物質和維生素，蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。黃豆有“豆中之王”之稱，營養價值最豐富；干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠；黃豆味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用；玉米含有的谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4. 7倍和7. 7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。燕麥的醫療保健價值很高，可降低血壓、降低膽 固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病。小米含有許多的維生素和無機鹽，特別是維生素BI，小米的芽含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。此外，本專利技術所提供的速食水果粥還含有很多種水果，使速食水果粥營養豐富而全面。而且，本專利技術的配方不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，均衡了營養，互相促進吸收。(2)本專利技術所提供的速食水果粥可以適合在不同的季節不同的體制的人們食用。涼性水果粥可解燥熱，實熱體質的人夏天代謝旺盛，交感神經占優勢，出汗多，經常臉色通紅、口干舌燥、易煩躁、容易便秘，可適當多吃一些涼性水果粥，但胃病、胃寒、氣虛、脾虛的人應該少吃或不吃。溫熱類水果粥可補虛寒，對于虛寒體質的人來說，他們氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，四肢即使在夏天也是冷的，適宜多吃一些溫熱性水果粥，但一般人吃太多容易上火。中性水果粥則適宜大部分人來吃，不僅營養豐富，風味也多多。(3)本專利技術所提供速食水果粥的加工方法操作簡單。(4)本專利技術所提供的速食水果粥，食用方便快捷，滿足生活節奏快人群的需求。(5)本專利技術所提供的速食水果粥不含有任何添加劑。具體實施例方式下面結合實施例對本專利技術進行更進一步詳細說明，但不是對本專利技術的限定。實施例1一種速食水果粥，所述速食水果粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧為大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥、小米、黃豆，所述速食水果粥原料的重量份數為精糧30份，雜糧10份，水果5份，所述水果為涼性水果，所述涼性水果為荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜。上述一種速食水果粥的加工方法，將所述精糧粉碎成精糧粉，再干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團，然后精糧團物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經自然晾干后壓片制成雜糧片；所述水果切成果丁，再脫水烘干制成果丁干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述果丁干混合為粥片，再加溫水沖制成速食水果粥。所述精糧粉的顆粒大小為100目，所述干燥時間為20天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團中水的溫度為70°C，所述精糧團的含水量為15%，所述精糧丁的顆粒大小為16目。所述浸泡的時間為4小時，所述常壓蒸煮時間為30分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為5:1。所述果丁顆粒大小為16，所述烘干溫度為40°C，所述烘干時間為3小時。再進一步的技術方案是，所述溫水溫度為60°C。本實施例所提供的速食水果粥營養豐富。大米是人類的主食之一，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，需要與其他食物搭配才能保證營養的完全。綠豆營養豐富，籽粒含蛋白質20-24%，脂肪O. 5-1. 5%，碳水化合物55-65. 4%及各種礦物質和維生素，蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。黃豆有“豆中之王”之稱，營養價值最豐富；干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠；黃豆味甘性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。玉米含有較多的亞油酸、多種維生素、纖維素和多種礦物質，特別是含鎂、硒豐富，具有綜合性的保健作用；玉米含有的谷胱甘肽，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這種成分有抗老防衰、延緩衰老的作用。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4. 7倍和7. 7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙。燕麥的醫療保健價值很高，可降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病。小米含有許多的維生素和無機鹽，特別是維生素BI，小米的芽含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。此外，本實施例所提供的速食水果粥還含有很多種水果，使速食水果粥營養豐富而全面。本本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種速食水果粥，其特征在于：?所述速食水果粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧包括大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥、小米、黃豆中的一種或多種,所述速食水果粥原料的重量份數為：精糧30?80份，雜糧10?50份，水果5?40份。

【技術特征摘要】
1.一種速食水果粥，其特征在于所述速食水果粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧包括大米，雜糧為綠豆、玉米、燕麥、小米、黃豆中的一種或多種，所述速食水果粥原料的重量份數為精糧30-80份，雜糧10-50份，水果5-40份。2.根據權利要求1所述的一種速食水果粥，其特征在于所述水果為涼性水果，所述涼性水果為荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜、香瓜、奇異果、柚子中的一種或多種。3.根據權利要求1所述的一種速食水果粥，其特征在于所述水果為溫熱類水果，所述溫熱類水果為棗、栗、荔枝、櫻桃、石榴、菠蘿、山楂、青果、榴蓮、木瓜、橘、柑中的一種或多種。4.根據權利要求1所述的一種速食水果粥，其特征在于所述水果為中性水果，所述中性水果為葡萄、蘋果、桃、杏、菠蘿、龍眼、甘蔗、烏梅中的一種或多種。5.權利要求1至4中任一權利要求所述的一種速食水果粥的加工方法，其特征在于 將所述精糧粉碎成精糧粉，再干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團，然后精糧團物理分塊成精糧丁，再將精...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張麗琍，祁斌，吳雷，
申請(專利權)人：安徽燕之坊食品有限公司，
類型：發明
國別省市：