一種果蔬保鮮劑及其制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種果蔬保鮮劑。該果蔬保鮮劑由殼聚糖、烏飯樹葉提取物、楊梅樹葉提取物、有機(jī)酸、鈣鹽、乙醇、水組成，各組分的重量百分比分別為：殼聚糖０．２％～５％，烏飯樹葉提取物０～５％，楊梅樹葉提取物０～５％，有機(jī)酸０．５％～２％，鈣鹽０～１％，乙醇０～２０％，其余為水。本發(fā)明專利技術(shù)還公開了該果蔬保鮮劑的制備方法。本發(fā)明專利技術(shù)采用了烏飯樹葉提取物和楊梅樹葉提取物作為抑菌劑，殼聚糖作為成膜劑，具有無不良口感、抑菌性能強(qiáng)、取材方便、成本低廉、制作工藝簡單等優(yōu)點(diǎn)，可用于水果和蔬菜的保鮮，尤其適用于楊梅、桑葚、草莓、櫻桃等極易腐爛且無需去皮而直接入口的水果的保鮮。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
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本專利技術(shù)涉及一種果蔬保鮮劑及其制備方法。??????????????????????????
技術(shù)介紹
目前水果保鮮的方法很多，但對(duì)于楊梅、桑葚、草莓、櫻桃等極易腐爛且無需去皮直接入口的水果來說，保鮮的問題一直沒有得到很好的解決。低溫、氣調(diào)保鮮可延長貯藏期，但不能抑制耐低溫腐敗菌的生長，解凍后貨架期很短。采用化學(xué)殺菌劑則不符合綠色健康食品的要求。因此利用可食性動(dòng)植物提取物中天然無毒的抑菌成分進(jìn)行這類水果的保鮮是發(fā)展的方向，殼聚糖作為一種來源于甲殼類動(dòng)物的天然無毒的多糖，具有良好的成膜性和一定的抑菌作用，被廣泛應(yīng)用于果蔬保鮮。但是單純的殼聚糖抑菌作用仍然不夠強(qiáng)，還需要添加其他的防腐劑。如申請(qǐng)?zhí)枮?00510007591.6，名稱為“以植物提取物為主成分防腐保鮮水果的方法”的專利技術(shù)專利，就以黃柏、虎杖、厚樸、松蘿等中藥提取物作為抑菌劑。申請(qǐng)?zhí)枮?2109024.6，名稱為“一種果蔬保鮮劑的制作方法”的專利技術(shù)專利，含有明日葉、阿司匹林等藥物，還含有大蒜等不良口感的原料，而且其他成分也過于復(fù)雜，制作工藝煩瑣。申請(qǐng)?zhí)枮?3109734.7，名稱為“食品防腐劑及其生產(chǎn)方法”的專利技術(shù)專利，以大蒜素作為抑菌劑。上述專利技術(shù)雖然具有一定保鮮效果，但帶有藥性和不良口感，作為無需去皮而直接入口的水果的保鮮劑顯然是不適宜的。???????????????????????????
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對(duì)上述問題，本專利技術(shù)的目的是提供一種無不良口感、抑菌性能強(qiáng)、取材方便、成本低廉、制作工藝簡單的果蔬保鮮劑及其制備方法。-->本專利技術(shù)的目的是以如下方式實(shí)現(xiàn)的：一種果蔬保鮮劑，其特征在于由殼聚糖、烏飯樹葉提取物、楊梅樹葉提取物、有機(jī)酸、鈣鹽、乙醇、水組成，各組分的重量百分比分別為：殼聚糖0.2％～5％，烏飯樹葉提取物0～5％，楊梅樹葉提取物0～5％，有機(jī)酸0.5％～2％，鈣鹽0～1％，乙醇0～20％，其余為水。制備上述果蔬保鮮劑的方法是：A、按重量比例取0～5％的烏飯樹葉提取物和0～5％的楊梅樹葉提取物，加入適量水中溶解，然后加入0～1％的鈣鹽，再加入0～20％的乙醇，去除沉淀，得到植物提取物清液；B、按重量比例取殼聚糖0.2％～5％，加入0.5％～2％有機(jī)酸溶解，得殼聚糖溶液；C、將所得的殼聚糖溶液和植物提取物清液混合即得一種果蔬保鮮劑。由于本專利技術(shù)采用了天然無毒、性平味淡、抑菌性能強(qiáng)的烏飯樹葉提取物和楊梅樹葉提取物作為抑菌劑，采用殼聚糖作為成膜劑，因此具有無不良口感、抑菌性能強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，可用于果蔬的保鮮，尤其適用于楊梅、桑葚、草莓、櫻桃等極易腐爛且無需去皮而直接入口的水果的保鮮，而且以葉護(hù)果，符合綠色健康食品的理念，容易被人們所接受，烏飯樹葉提取物和楊梅樹葉提取物中的天然色素還可以增強(qiáng)某些果蔬的成熟感。另外，烏飯樹葉和楊梅樹葉在我國長江中下游一帶分布廣泛，因此，本專利技術(shù)還具有取材方便，成本低廉，制作工藝簡單等優(yōu)點(diǎn)。????????????????????????具體實(shí)施方式以下將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本專利技術(shù)作進(jìn)一步的描述。實(shí)施例1：按重量百分比計(jì)，烏飯樹葉提取物5％，殼聚糖1％，醋酸1％，氯化鈣0.5％，乙醇2％，其余為水，共計(jì)100％。-->制備方法是：A、按上述比例稱取各組分，將5％烏飯樹葉提取物溶解于水中，然后加入0.5％氯化鈣，再加入2％乙醇，去除沉淀，制得烏飯樹葉提取物清液備用；B、將1％殼聚糖加入1％的醋酸中溶解，制得殼聚糖溶液；C、將制得的烏飯樹葉提取物清液與殼聚糖溶液混合即可制得成品。實(shí)施例2：按重量百分比計(jì)，楊梅樹葉提取物3％，殼聚糖2％，醋酸1.5％，氯化鈣0.5％，乙醇10％，其余為水，共計(jì)100％。制備方法是：A、按上述比例稱取各組分，將3％楊梅樹葉提取物溶解于水中，然后加入0.5％氯化鈣，再加入10％乙醇，去除沉淀，制得楊梅樹葉提取物清液備用；B、將2％殼聚糖加入1.5％的醋酸中溶解，制得殼聚糖溶液；C、將制得的楊梅樹葉提取物清液與殼聚糖溶液混合即可制得成品。實(shí)施例3：按重量百分比計(jì)，烏飯樹葉提取物3％，楊梅樹葉提取物2％，殼聚糖1％，醋酸2％，氯化鈣0.6％，乙醇12％，其余為水，共計(jì)100％。制備方法是：A、按上述比例稱取各組分，將3％烏飯樹葉提取物和2％楊梅樹葉提取物溶解于水中，然后加入0.6％氯化鈣，再加入12％乙醇，去除沉淀，制得烏飯樹葉和楊梅樹葉提取物清液備用；B、將1％殼聚糖加入2％的醋酸中溶解，制得殼聚糖溶液；C、將制得的烏飯樹葉和楊梅樹葉提取物清液與殼聚糖溶液混合即可制得成品。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種果蔬保鮮劑，其特征在于由殼聚糖、烏飯樹葉提取物、楊梅樹葉提取物、有機(jī)酸、鈣鹽、乙醇、水組成，各組分的重量百分比分別為：殼聚糖０．２％～５％，烏飯樹葉提取物０～５％，楊梅樹葉提取物０～５％，有機(jī)酸０．５％～２％，鈣鹽０～１％，乙醇０～２０％，其余為水。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種果蔬保鮮劑，其特征在于由殼聚糖、烏飯樹葉提取物、楊梅樹葉提取物、有機(jī)酸、鈣鹽、乙醇、水組成，各組分的重量百分比分別為：殼聚糖0.2％～5％，烏飯樹葉提取物0～5％，楊梅樹葉提取物0～5％，有機(jī)酸0.5％～2％，鈣鹽0～1％，乙醇0～20％，其余為水。2.一種制備權(quán)利要求1的果蔬保鮮劑的方法，其特征在于...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：楊曉東，肖珊美，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院，
類型：發(fā)明
國別省市：33[中國|浙江]