在亞低溫冷藏庫采用補光和二氧化氯處理青花菜保鮮方法技術

本發明專利技術公開一種在亞低溫冷藏庫采用補光和二氧化氯處理青花菜保鮮方法，所述保鮮方法按如下階段依次進行：采后的青花菜運至亞低溫冷藏庫階段：分級、包裝及碼放階段：光照和消毒階段：出庫階段。本發明專利技術的有益效果是：冷藏溫度可控制在３～８℃，利于人工操作，節約制冷能耗。適宜劑量和光譜的光照補光，可使貯藏的青花菜進行微弱的光合代謝，有利于葉綠素的合成和保持，即有利于綠色的保持，同時維生素Ｃ損失顯著減少；０．０３～０．２μＬ／Ｌ低濃度的二氧化氯間隙消毒處理，是一種十分安全且效果顯著的防止青花菜霉爛的方法，可彌補冷藏庫設置溫度較高容易引起青花菜霉爛的缺陷，又能顯著延緩青花菜葉綠素分解，保持其綠色，控制由于病原微生物引起的侵染霉變。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及的是青花菜保鮮方法，特別涉及的是在亞低溫冷藏庫采用補光和二氧化氯處理青花菜保鮮方法。
技術介紹
青花菜(broccoli)，學名Brassica?oleracea?var.italica，又名綠菜花、西蘭花，原產地中海沿岸，屬于高檔蔬菜，也是近年來出口量較大、內需增漲很快的主要蔬菜之一。從營養和健康角度講，有常吃青花菜不易得癌癥的說法。青花菜的食用部分是脆嫩的花莖、花梗及綠色的花蕾。然而，采收后的青花菜耐藏性較差，保鮮期短。有研究報道，適期采收的青花菜在20～25℃的溫度下，24小時后花蕾即開始變黃，48小時花蕾開始開放，葉綠素下降為采收時的一半，72小時花球全黃，完全失去商品價值。研究和生產實踐表明，適宜的低溫是控制采收后青花菜品質劣變最重要的途徑，快速預冷也對延長青花菜貯運時間至關重要。因此，需要較長時間貯運且保持良好品質的青花菜，比如出口銷售的青花菜，通常需要采用真空預冷或差壓預冷，以達到快速預冷的要求，并在抗濕性強的包裝箱內加碎冰，-0.5～0.5℃下冷藏或運輸。對于滿足普通銷售要求或凈菜加工短期原料貯藏的青花菜，由于貯藏和運輸時間相對較短，冷藏庫內的分裝和出入庫相對頻繁，所以如果完全采用出口青花菜的保鮮方法，并不能滿足生產實際的需要，成本也勢必會大幅度增加。為此，提供一種保鮮效果顯著且節約能源的青花菜保鮮方式，是當前產業的急迫需求。
技術實現思路
本專利技術的目的在于克服上述技術的不足，提供一種對貯藏庫和青花菜進行光照和消毒處理，實現延緩青花菜葉綠素分解，保持其綠色，控制微生物侵染的一種在亞低溫冷藏庫采用補光和二氧化氯處理青花菜保鮮方法。解決上述技術問題的技術方案是：一種在亞低溫冷藏庫采用補光和二氧化氯處理青花菜保鮮方法，所述保鮮方法按如下階段依次進行：1)采后的青花菜運至亞低溫冷藏庫階段：將適時精細采收的青花菜放入包裝紙箱或泡沫箱內；在采后4～5小時內運至經過二氧化氯消毒處理的亞低溫冷藏庫，在入庫后5～8小時內將亞低溫冷藏庫內貯藏溫度降至3～8℃；冷藏庫保持相對濕度為85％～90％；2)分級、包裝及碼放階段：-->在冷藏庫內將青花菜按照市場要求挑選分級，用0.015～0.020毫米厚的聚乙烯微孔袋免口包裝后，放入帶孔塑料箱內，將箱子分層放置在貯藏貨架上；3)光照和消毒階段：在亞低溫冷藏庫內設置發光源，用光連續照射聚乙烯微孔袋內的青花菜，青花菜獲得均勻的光照，其光照度為30～100lux；每隔24～72小時，用0.03～0.2μL/L濃度的二氧化氯對亞低溫冷藏庫消毒處理1次，每次消毒處理時間為20～40分鐘；4)出庫階段：出庫時，根據市場需求可直接采用貯藏期間所用的聚乙烯微孔袋包裝或按市場要求重新更換其他包裝的其中之一包裝方式。本專利技術的有益效果是：本專利技術是在亞低溫冷藏庫補光和二氧化氯處理青花菜的保鮮方法。在亞低溫冷藏庫，進行補光和二氧化氯處理，由于貯藏溫度可比常規推薦的青花菜貯藏溫度-0.5～0.5℃的溫度范圍提高許多，因而在節約能耗的同時，又能保持青花菜的良好品質，減少腐爛損耗，具體優點如下：(1)冷藏溫度可控制在3～8℃，利于人工操作，節約制冷能耗。(2)適宜劑量和光譜的光照補光，可使貯藏的青花菜進行微弱的光合代謝，有利于葉綠素的合成和保持，即有利于綠色的保持，同時維生素C損失顯著減少；0.03～0.2μL/L低濃度的二氧化氯間隙消毒處理，是一種十分安全且效果顯著的防止青花菜霉爛的方法，可彌補冷藏庫設置溫度較高容易引起青花菜霉爛的缺陷。(3)本專利技術方法是為采收后的青花菜在亞低溫冷藏庫進行商品化處理或短期貯藏而設計的。在亞低溫下有便于人工操作，節約能耗的優點，但是如果不采取補光和二氧化氯防腐處理，青花菜極易黃化和腐爛。所以，本專利技術是一項綜合配套的保鮮方式，即3～8℃的溫度范圍、85％～90％的相對濕度；30～100lux的節能燈光照和0.03～0.2μL/L的二氧化氯間隙消毒處理。(4)采用本專利技術方法可使采后青花菜在溫度為3～8℃、相對濕度為85％～90％的亞低溫冷藏庫進行商品化處理和短期貯藏15天，并可保持青花菜的綠色，抑制霉變的發生。綜上，本專利技術采用較高溫度的基礎上，通過提供一定強度和光譜的光源，結合使用二氧化氯對貯藏庫和青花菜進行消毒處理，能顯著延緩青花菜葉綠素分解，保持其綠色，控制由于病原微生物引起的侵染霉變，是綜合配套的一種在亞低溫冷藏庫補光和二氧化氯處理保鮮青花菜的方法。-->附圖說明：圖1是本專利技術的流程圖。具體實施方式下面對本專利技術的實施做進一步詳述。本專利技術提供一種在亞低溫冷藏庫采用補光和二氧化氯處理青花菜保鮮方法，所述保鮮方法按如下階段依次進行：1)采后的青花菜運至亞低溫冷藏庫階段：將適時精細采收的青花菜放入包裝紙箱或泡沫箱內；在采后4～5小時內運至經過二氧化氯消毒處理的亞低溫冷藏庫，在入庫后5～8小時內將亞低溫冷藏庫內貯藏溫度降至3～8℃；冷藏庫保持相對濕度為85％～90％；亞低溫冷藏庫需求的制冷量視貯藏容積大小而匹配，以能滿足青花菜入庫后在5～8小時內將溫度降至3～8℃的溫度范圍內為適宜，通常可按70～110瓦/立方米選配制冷壓縮機。所述亞低溫冷藏庫事先經過二氧化氯消毒處理是指：在青花菜入庫1～2天用1.0～1.5μL/L的二氧化氯對亞低溫冷藏庫空庫進行連續消毒處理4～6小時，以殺滅庫內殘存的病原菌或顯著降低庫內的病原基數。所述在亞低溫冷藏庫內保持相對濕度的加濕方法包括人工加濕方法和自動加濕方法；所述人工加濕方法是：人工用工業型超聲波加濕裝置進行加濕，按照庫容積大小，選用適當水汽產量的工業型超聲波加濕裝置，這種加濕裝置有加濕均勻，水汽顆粒小的特點。單臺超聲波加濕裝置的水汽產生量以3～9公斤/小時為宜。所述自動加濕方法是：采用濕度變送器(4～20毫安標準輸出)、西門子(PLCS7-200)程控器與計算機組成自動控制加濕系統，達到自動加濕的目的和要求。2)分級、包裝及碼放階段：在冷藏庫內將青花菜按照市場要求挑選分級，用0.015～0.020毫米厚的聚乙烯微孔袋免口包裝后，放入帶孔塑料箱內，將箱子分層放置在貯藏貨架上；所述挑選分級是指：在剔除有病蟲和機械傷青花菜的基礎上，按照青花菜的花球色澤、花柄整齊度、小花開度等對青花菜進行分等。將青花按照市場要求挑選分級。將采收和運輸過程中遭受磕碰損傷或病蟲傷害的青花菜、小花蕾已經明顯膨大或開啟的青花菜剔除，對符合貯藏質量要求的青花菜按形狀、大小等進行分級，然后用0.015～0.020毫米厚的聚乙烯微孔袋免口包裝。這種包裝材料和方式，水分不會大量散失，但具有良好通透氣性，放入帶孔塑料箱內，將箱子分層放置在貯藏貨架上。-->3).光照和消毒階段：在亞低溫冷藏庫內設置發光源，用光連續照射聚乙烯微孔袋內的青花菜，青花菜獲得均勻的光照，其光照度為30～100lux；每隔24～72小時，用0.03～0.2μL/L濃度的二氧化氯對亞低溫冷藏庫消毒處理1次，每次消毒處理時間為20～40分鐘；所述光照的發光源為電壓220伏自鎮流熒光燈，即節能燈，發光顏色為白色冷光；發光源總功率按3～5瓦/平方米設置；所述光照功率按0.7～1.2瓦/立方米設置，節能燈的功率為7～14瓦/每個燈，節能燈分散均勻布置，冷藏庫的光照應均勻分散本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種在亞低溫冷藏庫采用補光和二氧化氯處理青花菜保鮮方法，其特征在于，所述保鮮方法按如下階段依次進行：１）采后的青花菜運至亞低溫冷藏庫階段：將適時精細采收的青花菜放入包裝紙箱或泡沫箱內；在采后４～５小時內運至經過二氧化氯消毒處理的亞低溫冷藏庫，在入庫后５～８小時內將亞低溫冷藏庫內貯藏溫度降至３～８℃；冷藏庫保持相對濕度為８５％～９０％；２）分級、包裝及碼放階段：在冷藏庫內將青花菜按照市場要求挑選分級，用０．０１５～０．０２０毫米厚的聚乙烯微孔袋免口包裝后，放入帶孔塑料箱內，將箱子分層放置在貯藏貨架上；３）光照和消毒階段：在亞低溫冷藏庫內設置發光源，用光連續照射聚乙烯微孔袋內的青花菜，青花菜獲得均勻的光照，其光照度為３０～１００ｌｕｘ；每隔２４～７２小時，用０．０３～０．２μＬ／Ｌ濃度的二氧化氯對亞低溫冷藏庫消毒處理１次，每次消毒處理時間為２０～４０分鐘；４）出庫階段：出庫時，根據市場需求可直接采用貯藏期間所用的聚乙烯微孔袋包裝或按市場要求重新更換其他包裝的其中之一包裝方式。

【技術特征摘要】
1.一種在亞低溫冷藏庫采用補光和二氧化氯處理青花菜保鮮方法，其特征在于，所述保鮮方法按如下階段依次進行：1)采后的青花菜運至亞低溫冷藏庫階段：將適時精細采收的青花菜放入包裝紙箱或泡沫箱內；在采后4～5小時內運至經過二氧化氯消毒處理的亞低溫冷藏庫，在入庫后5～8小時內將亞低溫冷藏庫內貯藏溫度降至3～8℃；冷藏庫保持相對濕度為85％～90％；2)分級、包裝及碼放階段：在冷藏庫內將青花菜按照市場要求挑選分級，用0.015～0.020毫米厚的聚乙烯微孔袋免口包裝后，放入帶孔塑料箱內，將箱子分層放置在貯藏貨架上；3)光照和消毒階段：在亞低溫冷藏庫內設置發光源，用光連續照射聚乙烯微孔袋內的青花菜，青花菜獲得均勻的光照，其光照度為30～100lux；每隔24～72小時，用0.03～0.2μL/L濃度的二氧化氯對亞低溫冷藏庫消毒處理1次，每次消毒處理時間為20～40分鐘；4)出庫階段：出庫時，根據市場需求可直接采用貯藏期間所用的聚乙烯微孔袋包裝或按市場要求重新更換其他包裝的其中之一包裝方式。...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王文生，董成虎，
申請(專利權)人：國家農產品保鮮工程技術研究中心天津，
類型：發明
國別省市：12[中國|天津]