【技術實現步驟摘要】
?肉質嫩化刀本技術涉及一種食品加工機械專用刀具，特別是一種用于肉品加工的肉質嫩化刀。在食品加工行業，特別是在肉制品的加工過程中，肉質嫩化是必不可少的工序。現有技術中，肉質嫩化需有專用的活化嫩化機來完成，操作復雜，浪費能源，且成本較高。本技術的目的在于提供一種專門用于肉制品加工用的肉質嫩化刀，它安裝在鹽水注射機上，在注射的同時進行肉質嫩化。本技術的目的是這樣實現的。肉質嫩化刀，結構中包括固定部分和刀桿，刀體為三棱形，刀體的頂端開有刀刃。本肉質嫩化刀與鹽水注射機配套使用，由注射機帶動轉動，它能使肉塊內纖維被規則地割斷，有利于注射液的吸收和肉質嫩化，簡化了嫩化程序，擴大了注射機的功能，降低了生產成本。附圖1給出的是本技術的結構示意圖。附圖2是圖1的A-A剖視圖。以下結合附圖對本技術作進一步描述。參照附圖1，嫩化刀具有固定端1、刀桿2、刀體3，刀體3為三棱形，刀體3的頂部開有刀刃4，刃口鋒利，角度合理，入肉阻力較小。刀具全部采用不銹鋼制造，可保證肉質衛生。使用時，將固定端1安裝在鹽水注射機上，鋒利的刀刃插入肉中，刀具由注射機帶動高速轉動，從而將肉品纖維割斷，實現肉質嫩化。本嫩化刀特別適用于肉糜火腿腸的加工。
【技術保護點】
一種肉質嫩化刀，其特征在于結構中包括固定端（１）、刀桿（２）和三棱形刀體（３），刀體（３）的頂部開有刀刃（４）。
【技術特征摘要】
1、一種肉質嫩化刀，其特征在于結構中包括固定端(1)、刀桿...
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