一種魔芋干加工浸泡液及其制備方法技術(shù)

一種魔芋干加工浸泡液，它包括下述組份：孜然、八角、辣椒、花椒、草果、香葉、肉豆蔻、陳皮、桂皮、白芷、小茴香、生姜、大蒜、調(diào)味料和水。一種魔芋干加工浸泡液的制備方法，該方法包括以下步驟：1）將孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香葉，肉豆蔻，陳皮，桂皮，白芷，小茴香粉碎；2）將生姜，大蒜打碎；3）將粉末與打碎后的生姜，大蒜放入密封容器中，加入水，開啟攪拌，加熱至90—100℃，保溫4—7小時后得到混合物；4）過濾；5）向濾液中加入調(diào)味料，攪拌均勻后即制得一種魔芋干加工浸泡液。本發(fā)明專利技術(shù)提供一種魔芋干加工浸泡液及其制備方法，可以解決魔芋凝膠食品入味的問題，實現(xiàn)在常溫下魔芋干等魔芋凝膠食品入味。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及一種食品加工配料及其制備方法，尤其是。
技術(shù)介紹
目前，加工魔芋凝膠食品(如魔芋干等)的入味方式通常采用魔芋粉與香辛料或香精混合再加工的方式入味，這種入味方式的缺點是添加量大時會影響凝膠效果；添加量小時產(chǎn)品味道單薄，達(dá)不到口感要求，而由于魔芋凝膠食品在產(chǎn)品凝膠后不宜采用高溫入味 的方式，只能用常溫浸泡的方法入味，目前還沒有采用常溫浸泡魔芋干等魔芋凝膠食品入味的方法。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)所要解決的技術(shù)問題是提供，可以解決魔芋凝膠食品入味的問題，實現(xiàn)在常溫下魔芋干等魔芋凝膠食品入味，制得的浸泡液香氣濃郁，純正，持久不變，有健脾開胃，滋補(bǔ)理氣等保健功效，采用此浸泡液浸泡的魔芋凝膠干入味均勻，口味協(xié)調(diào)，產(chǎn)品表面無殘留。口味，外觀都較好。為解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案是一種魔芋干加工浸泡液，其特征在于它包括下述重量份配比的組份 香辛料 孜然10 — 20份、八角2— 4份、辣椒I一3份、花椒I一2份、 草果I一3份、香葉I一2份、肉豆蘧I一2份、陳皮I一5份、 桂皮I一3份、白芷I一3份、小茴香I一3份、生姜2— 6份、 大蒜 2—6份； 調(diào)味料18— 50份； 水 500— 1240 份。調(diào)味料的各組分的重量份配比為醬油10—30份，食鹽5—10份，味精3—10份。各組分的優(yōu)選重量份配比為 香辛料孜然15份、八角3份、辣椒2份、花椒2份、草果2份、 香葉I份、肉豆蘧I份、陳皮3份、桂皮2份、白芷2份、 小茴香2份、生姜4份、大蒜3份； 調(diào)味料醬油20份、食鹽8份、味精7份； 水840份。一種上述魔芋干加工浸泡液的制備方法，該方法包括以下步驟 1)將孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香葉，肉豆蘧，陳皮，桂皮，白芷，小茴香粉碎至70-90目制成粉末； 2)將生姜，大蒜打碎；3)將打成粉末的孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香葉，肉豆蘧，陳皮，桂皮，白芷，小茴香與打碎后的生姜，大蒜按上述重量份稱取后放入密封容器中，向容器中加入上述重量份的水，開啟攪拌，加熱至90— 100°C，保溫4一7小時后得到混合物； 4)將混合物通過100—150目過濾袋過濾后除去濾渣，將得到的濾液冷卻至常溫； 5)向濾液中加入上述重量份的調(diào)味料，攪拌均勻后即制得一種魔芋干加工浸泡液。孜然為重要調(diào)味品，氣味芳香而濃烈，具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療。八角具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。辣椒味辛，性熱，能溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗。 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲； 能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。草果性味皆辛，溫，歸脾胃經(jīng)；功效燥濕溫中。功能截瘧，可用以寒濕偏盛之瘧疾。香葉性辛；微溫,健胃理氣。主脘脹腹痛；跌撲損傷；疥癬。肉豆蘧性辛；苦；溫。歸脾；胃；大腸經(jīng)；溫中澀腸；行氣消食。用于虛瀉；冷痢；腺腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。陳皮性溫，味辛、味苦；理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。濕濁阻中之胸悶腹脹、納呆便溏。痰濕壅肺之咳嗽氣喘。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。桂皮性辛；甘；性溫；溫脾胃；暖肝腎；祛寒止痛；散瘀消腫。主脘腹冷痛；嘔吐泄瀉；腰膝酸冷；寒疝腹痛；寒濕痹痛；瘀滯痛經(jīng)；血?。荒c風(fēng)；跌打腫痛。白芷性溫，味辛；祛風(fēng)濕，活血排膿，生肌止痛。用于頭痛、牙痛、鼻淵、腸風(fēng)痔漏、赤白帶下、癰疽瘡瘍、皮膚瘙癢。小茴香味辛，性溫。開胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽道。主治中焦有寒，食欲減退，惡心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。生姜性辛、微溫，歸肺脾胃經(jīng)，發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。大蒜性溫，味辛平；解毒殺蟲，消腫止痛，止瀉止痢，治肺，驅(qū)蟲，此外還有溫脾暖胃。治癰疽腫毒，白禿癬瘡，痢疾，泄瀉，肺癆，頓咳，蛔蟲蟯蟲，飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿。本專利技術(shù)提供的，有益效果如下 I、本浸泡液配方組成合理，制備工藝簡單快捷；可以解決魔芋凝膠食品入味的 問題，實現(xiàn)在常溫下魔芋干等魔芋凝膠食品入味。2、制得的浸泡液香氣四溢，長久不盡，香味悠長，長期食用，還可達(dá)到開胃健 脾，滋補(bǔ)理氣等保健功效。3、具備良好的調(diào)味功能，采用此浸泡液浸泡的魔芋凝膠干入味均勻，口味協(xié)調(diào)，產(chǎn)品表面無殘留?？谖?，外觀都較好。具體實施例方式實施例一 一種魔芋干加工浸泡液，它由下述重量份配比的組份組成香辛料孜然10份、八角4份、辣椒I份、花椒I份、草果3份、 香葉2份、肉豆蘧I份、陳皮5份、桂皮I份、白芷I份、 小茴香3份、生姜2份、大蒜2份； 調(diào)味料醬油10份、食鹽5份、味精3份； 水500份。上述魔芋干加工浸泡液的制備方法，該方法包括以下步驟 1)將孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香葉，肉豆蘧，陳皮，桂皮，白芷，小茴香粉碎至70目制成粉末； 2)將生姜，大蒜打碎； 3)將打成粉末的孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香葉，肉豆蘧，陳皮，桂皮，白芷，小茴香與打碎后的生姜，大蒜按上述重量份稱取后放入密封容器中，向容器中加入上述重量份的水，開啟攪拌，加熱至90°C，保溫4小時后得到混合物； 4)將混合物通過100目過濾袋過濾后除去濾渣，將得到的濾液冷卻至常溫； 5)向濾液中加入上述重量份的調(diào)味料，攪拌均勻后即制得一種魔芋干加工浸泡液。實施例二 一種魔芋干加工浸泡液，它由下述重量份配比的組份組成 香辛料孜然15份、八角3份、辣椒2份、花椒2份、草果2份、 香葉I份、肉豆蘧I份、陳皮3份、桂皮2份、白芷2份、 小茴香2份、生姜4份、大蒜3份； 調(diào)味料醬油20份、食鹽8份、味精7份； 水840份。上述魔芋干加工浸泡液的制備方法，該方法包括以下步驟 1)將孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香葉，肉豆蘧，陳皮，桂皮，白芷，小茴香粉碎至80目制成粉末； 2)將生姜，大蒜打碎； 3)將打成粉末的孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香葉，肉豆蘧，陳皮，桂皮，白芷，小茴香與打碎后的生姜，大蒜按上述重量份稱取后放入密封容器中，向容器中加入上述重量份的水，開啟攪拌，加熱至95°C，保溫5小時后得到混合物； 4)將混合物通過120目過濾袋過濾后除去濾渣，將得到的濾液冷卻至常溫； 5)向濾液中加入上述重量份的調(diào)味料，攪拌均勻后即制得一種魔芋干加工浸泡液。實施例三 一種魔芋干加工浸泡液，它由下述重量份配比的組份組成 香辛料孜然20份、八角2份、辣椒3份、花椒I. 5份、草果I份、 香葉I. 5份、肉豆蘧2份、陳皮I份、桂皮3份、白芷3份、 小茴香I份、生姜6份、大蒜6份； 調(diào)味料醬油30份、食鹽10份、味精10份； 水 1240份。上述魔芋干加工浸泡液的制備方法，該方法包括以下步驟 I)將孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香葉，肉豆蘧，陳皮，桂皮，白芷，小茴香粉碎至90目制成粉末； 2)將生姜，大蒜打碎； 3)將打成粉末的孜然，辣椒，花椒，八角，草果，香葉，肉豆蘧，陳皮，桂皮，白芷，小茴香與打碎后的生姜，大蒜按上述重量份稱取后放入密封容器中，向容器中加入上述重量份的水，開啟攪拌，加熱至100°C，保溫7小時后得到混本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點】
一種魔芋干加工浸泡液，其特征在于它包括下述重量份配比的組份：香辛料：孜然10—20份、八角2—4份、辣椒1—3份、花椒1—2份、草果1—3份、香葉?1—2份、肉豆蔻1—2份、陳皮1—5份、桂皮??1—3份、白芷1—3份、小茴香1—3份、生姜2—6份、大蒜??2—6份；調(diào)味料??18—50份；水??500—1240份。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：樂傳群，袁萍，徐雁翔，覃祝林，黎鵬，
申請(專利權(quán))人：湖北一致魔芋生物科技有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：