一種干海參中外來摻雜物的測定方法技術

本發明專利技術屬于水產品品質鑒定領域，具體地涉及一種干海參中外來摻雜物的測定方法。具體步驟如下：先將干海參復水，在此過程中干海參體內被摻雜的物質（大部分為水溶性）、如鹽、糖、膠類物質等溶于水中，此時再將海參烘干，原干海參和處理后干海參重量的差值，即為外來摻雜物的重量，計算出干海參中摻雜物質量百分比。本發明專利技術運用簡單易行的方法，快速、準確地測定干海參中外來摻雜物的量，為干海參的進一步鑒定提供重要的參考依據。

【技術實現步驟摘要】
—種干海參中外來摻雜物的測定方法
本專利技術屬于水產品品質鑒定領域，具體地涉及。技術背景海參是一種高蛋白含量和氨基酸、微量元素較均衡的營養食品，每百克純干品約含蛋白質76. 5克，脂肪I. I克，多糖類為主的糖類13. 2克，鈣、磷、鐵、碘等有益礦物質4. 2 克。海參是唯一不含膽固醇的動物性食品。此外，海參還具有較高的藥用價值，據藥書記載， 海參具有補腎益精，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效。海參以其豐富的營養價值和明確的療效載入《本草綱目》等典籍，長期以來受到人們的青睞。在我國歷史上，海參是與燕窩、魚翅齊名的上八珍品之一。近年來，隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，海參已經成為眾多消費者滋補強身、饋贈親朋的上佳選擇。食用海參的人群從大連、山東的傳統海參產區已擴展到京津、東北、華北以及南方各省區。面對巨大的利潤空間和廣闊的市場前景，許多企業加大了資金投入，海參產業呈現出了前所未有的發展勢頭。 當前加工海參過程中摻加糖類物質的較多，但由于方方面面對“摻糖干海參”喊打呼聲不斷，目前利用海參易于吸附外來物質的特性，加工中摻入其他物質的行為多有發生， 在所采集的樣品中也發現有添加鹽、糖之外的其他物質的行為，但這些添加物質呈現多樣化，難以通過檢驗確認其成分。文獻和報道中的辨別干海參外來摻雜物的方法都是僅從感官特征來給老百姓支招，沒有科學系統的、確切有力的測定方法。
技術實現思路
本專利技術要解決的技術問題是提供，運用簡單易行的方法，快速、準確地測定干海參中外來摻雜物的量，達到鑒定干海參的目的。本專利技術所采用的技術方案是干海參中外來摻雜物的測定，主要是先將干海參復水，在此過程中干海參體內被摻雜的物質(大部分為水溶性)、如鹽、糖、膠類物質等溶于水中，再將海參烘干，原干海參和處理后干海參重量的差值，即為外來摻雜物的重量，計算出干海參中摻雜物質量百分比。，具體步驟如下(I)取干海參稱重Hi1，精確至O. OOOlg，置于高型燒杯中，倒入蒸餾水，水量為海參重量的40-50倍，并應浸沒參體，再蓋上表面皿，室溫浸泡18h 24h后，剖開海參體，在原浸泡液中清洗附著的泥砂，去除嘴部石灰質；(2)取出洗好的海參，切成4-6_段，再置于高型燒杯中，加水，加水量同步驟(1)， 蓋上表面皿，大火煮沸，然后調至小火，保持沸騰40-50min，涼至室溫；(3)將樣品取出，用濾紙吸去水分,切成4mmX4mm-6mmX6mm小塊,分別置于已恒重的稱量瓶中，于105°C ±2°C烘箱中烘5-7h，在干燥器中冷卻20_40min，稱重m2，精確至本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種干海參中外來摻雜物的測定方法，其特征在于具體步驟如下：(1)取干海參稱重m1，精確至0.0001g，置于高型燒杯中，倒入蒸餾水,水量為海參重量的40？50倍，并應浸沒參體，再蓋上表面皿，室溫浸泡18h～24h后，剖開海參體，在原浸泡液中清洗附著的泥砂，去除嘴部石灰質；(2)取出洗好的海參，切成4？6mm段，再置于高型燒杯中，加水后蓋上表面皿，加水量同步驟（1），大火煮沸，然后調至小火，保持沸騰40？50min，涼至室溫；(3)將樣品取出，用濾紙吸去水分，切成4mm×4mm？6mm×6mm小塊，分別置于已恒重的稱量瓶中，于105℃±2℃烘箱中烘5？7h，在干燥器中冷卻20？40min，稱重m2，精確至0.0001g；(4)最后，根據下式計算樣品中的外來摻雜物的質量百分比；X0(%)=m1-m2m1×100式中：X0——外來摻雜物的質量百分比，單位為百分率；m1——樣品原質量，單位為克；m2——處理后樣品質量，單位為克。

【技術特征摘要】
1.一種干海參中外來摻雜物的測定方法，其特征在于具體步驟如下(1)取干海參稱重Hi1，精確至O.OOOlg，置于高型燒杯中，倒入蒸餾水，水量為海參重量的40-50倍，并應浸沒參體，再蓋上表面皿，室溫浸泡18h 24h后，剖開海參體，在原浸泡液中清洗附著的泥砂，去除嘴部石灰質；(2)取出洗好的海參,切成4-6_段，再置于高型燒杯中，加水后蓋上表面皿...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王聯珠，朱文嘉，殷邦忠，李燁，李曉慶，
申請(專利權)人：中國水產科學研究院黃海水產研究所，
類型：發明
國別省市：