基于隔層烹飪鍋具的烹飪方法及其隔層烹飪鍋具技術(shù)

基于隔層烹飪鍋具的烹飪方法及其隔層烹飪鍋具，包括具有上部開口的烹飪鍋；其特征在于，所述烹飪鍋內(nèi)還設(shè)置有能夠容置食物的內(nèi)鍋，所述內(nèi)鍋的底壁懸空設(shè)置在所述烹飪鍋中，所述內(nèi)鍋的底壁或側(cè)壁部的其中一個或全部設(shè)置有濾水口，所述內(nèi)鍋與所述烹飪鍋之間設(shè)置有能夠防止所述內(nèi)鍋徑向旋轉(zhuǎn)的定位裝置，在烹飪過程中通過中央控制器的控制使食物達(dá)到“先煮后蒸”的效果，將隔層飯的烹煮過程大大簡化并具有較佳口感，具有非常重要的實(shí)用價值。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及烹飪方法及其烹飪鍋具，特別涉及基于隔層結(jié)構(gòu)鍋具的烹飪方法及隔層烹飪鍋具。
技術(shù)介紹
現(xiàn)有的烹飪鍋具，食物都是放置在一個鍋中完成烹飪工作。然而這種烹飪工作的缺陷是不能在同一烹飪過程中同時實(shí)現(xiàn)煮和蒸的功能，也不能在烹飪過程中對某些食物中含有的雜味予以去除和分尚。例如，養(yǎng)米由于營養(yǎng)豐富以及含有對防治聞血糖、聞血脂、聞血壓具有一定功效的蘆丁等成分而受到越來越多的人重視，但由于其富含有效成分的表皮同時具有含有較多苦味成分，直接煮食的話口感不佳。有人在烹飪之前對蕎米先進(jìn)行浸泡雖然能夠有效降低苦味，但由于這種方法耗時較多，不符合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本專利技術(shù)試圖通過對現(xiàn)有烹飪器具的結(jié)構(gòu)予以改進(jìn)以及基于改進(jìn)的烹飪器具提供一種簡單方便烹飪食品的方法，省時省力。為此，本專利技術(shù)提出一種隔層烹飪鍋具，包括具有上部開口的烹飪鍋；其特征在于，所述烹飪鍋內(nèi)還設(shè)置有能夠容置食物的內(nèi)鍋，所述內(nèi)鍋的底壁懸空設(shè)置，所述內(nèi)鍋的底壁或側(cè)壁的其中一個或全部設(shè)置有濾水口。其中，所述烹飪鍋是一個具有底壁和側(cè)壁的容器，能夠直接煮制食物，也能與本專利技術(shù)的所述內(nèi)鍋配合蒸煮食物；其次所述烹飪鍋的外側(cè)設(shè)置有能夠?qū)ζ浼訜岬募訜崞鳎M(jìn)一步的還包括鍋蓋，所述鍋蓋既可以設(shè)置在所述烹飪鍋的開口部，還可以是在所述內(nèi)鍋與所述烹飪鍋之間相對密封的情況，將其設(shè)置在所述內(nèi)鍋的鍋口上，所述鍋具通過中央控制器對整個烹飪過程予以控制。其次，所述烹飪鍋的壁厚相對地大于所述內(nèi)鍋的壁厚，從而可以在讓所述烹飪鍋承受高壓或高溫的情況下對所述內(nèi)鍋內(nèi)的食物予以蒸煮。其中，所述內(nèi)鍋的底壁懸空設(shè)置，是指所述內(nèi)鍋的底壁與所述烹飪鍋的底壁之間具有間隙空間，該間隙空間不僅能夠儲存水而且也收集從食物中分離出的殘汁。其中，所述濾水口是一種能夠讓所述內(nèi)鍋中的水通過但能夠阻止所述內(nèi)鍋中的主要食物通過的結(jié)構(gòu)，過碎的食物流入到所述間隙空間是可以容忍的，為此所述濾水口的大小主要根據(jù)烹飪的對象予以選擇確定，不同粒徑的食物，其所用所述內(nèi)鍋的濾水口的直徑是不同的。根據(jù)上述技術(shù)方案，可以利用所述烹飪鍋直接烹飪食物；當(dāng)將所述烹飪鍋與所述內(nèi)鍋組合后，在烹飪食物時可以將水加至合適的水量蒸、煮制食物；當(dāng)水量低于所述內(nèi)鍋的底壁時，可以利用該隔層烹飪鍋具蒸制食物；當(dāng)將水量加至淹沒食物時，也可以用該隔層烹飪鍋具煮制食物，還可以在煮制食物后接著蒸制食物，即實(shí)現(xiàn)先煮后蒸的功能。為此，所述隔層烹飪鍋具不僅能夠?qū)崿F(xiàn)多功能烹飪食物，更重要的是可以實(shí)現(xiàn)先煮后蒸的烹飪功能。進(jìn)一步的技術(shù)方案還可以是，所述內(nèi)鍋與所述烹飪鍋之間設(shè)置有支撐裝置。所述支撐裝置主要用于形成對所述內(nèi)鍋的軸向支撐力，讓所述內(nèi)鍋的底部與所述烹飪鍋的底部之間形成間隙空間。所述支撐裝置的結(jié)構(gòu)也可以通過多種方式實(shí)現(xiàn) I.將所述支撐裝置設(shè)置在所述內(nèi)鍋的底壁與所述烹飪鍋的底壁之間，并將所述支撐裝置固連在所述內(nèi)鍋的底壁的外側(cè)或所述烹飪鍋的底壁的內(nèi)側(cè)。2.在所述烹飪鍋的鍋口內(nèi)側(cè)設(shè)置有向內(nèi)凸出的凸緣，所述內(nèi)鍋的鍋口搭接在所述凸緣上從而實(shí)現(xiàn)對所述內(nèi)鍋的軸向支撐。進(jìn)一步的技術(shù)方案還可以是，所述內(nèi)鍋與所述烹飪鍋之間設(shè)置有能夠阻礙所述內(nèi)鍋徑向旋轉(zhuǎn)的定位裝置。其中，所述定位裝置，是一種能夠?qū)⑺鰞?nèi)鍋徑向定位在所述烹飪鍋中的裝置，從而可以在翻動、盛裝食物時阻礙所述內(nèi)鍋在所述烹飪鍋內(nèi)隨意徑向轉(zhuǎn)動。特別是所述內(nèi)鍋的重量相對比較輕時，所述定位裝置能夠發(fā)揮比較好的作用。所述定位裝置的關(guān)鍵功能是增強(qiáng)它們之間徑向轉(zhuǎn)動阻力。所述定位裝置的結(jié)構(gòu)，可以有如下幾種方案 第一種方案，所述定位裝置包括設(shè)置在所述內(nèi)鍋的鍋口外側(cè)的硅膠墊，所述烹飪鍋的 鍋口內(nèi)側(cè)設(shè)置有向內(nèi)凸出的凸緣，所述內(nèi)鍋通過所述硅膠墊搭接在所述凸緣上。其中所述硅膠墊主要是為了增加所述內(nèi)鍋與所述烹飪鍋之間相對轉(zhuǎn)動時的摩擦力，既可以是局部設(shè)置在所述內(nèi)鍋的鍋口外側(cè)，也可以是呈環(huán)形狀設(shè)置在所述內(nèi)鍋鍋口的外側(cè)。這樣當(dāng)所述內(nèi)鍋受到徑向外力時，由于所述硅膠墊的摩擦阻力作用，所述內(nèi)鍋很難旋轉(zhuǎn)。第二方案，所述定位裝置包括設(shè)置在所述內(nèi)鍋的鍋口外側(cè)的翻邊，所述翻邊上設(shè)置有凸筋，所述烹飪鍋的鍋口內(nèi)側(cè)設(shè)置有向內(nèi)凸出的凸緣，所述凸緣上設(shè)置有與所述凸筋適配的凹槽，所述內(nèi)鍋的翻邊搭接在所述凸緣上并且所述凸筋能夠卡入所述凹槽中。在上述方案中，所述凸筋和所述凹槽的位置可以上下互換。根據(jù)該方案，由于所述內(nèi)鍋搭接在所述凸緣上并且所述凸筋能夠卡入所述凹槽中，當(dāng)所述內(nèi)鍋受到徑向外力時，所述內(nèi)鍋很難旋轉(zhuǎn)。而該等結(jié)構(gòu)的所述內(nèi)鍋的凸筋及所述烹飪鍋上的凹槽，都可以分別與所述內(nèi)鍋及所述烹飪鍋一次性成型。第三個方案，所述定位裝置包括設(shè)置在所述內(nèi)鍋的鍋口外側(cè)的間歇性的翻邊，所述烹飪鍋的鍋口內(nèi)側(cè)設(shè)置有向內(nèi)凸出的間歇性的凸緣，當(dāng)所述內(nèi)鍋放置在所述烹飪鍋中時，所述凸緣位于所述翻邊的側(cè)邊。這樣也能夠阻礙所述內(nèi)鍋轉(zhuǎn)動。進(jìn)一步的技術(shù)方案還可以是，所述內(nèi)鍋的鍋口內(nèi)側(cè)設(shè)置有至少兩個凸出的凸臺。從而可以利用所述凸臺取出所述內(nèi)鍋。進(jìn)一步的技術(shù)方案還可以是，所述內(nèi)鍋的鍋口高度低于所述烹飪鍋的鍋口高度。這樣可以讓所述內(nèi)鍋完全被所述烹飪鍋收容。進(jìn)一步的技術(shù)方案還可以是，所述內(nèi)鍋上設(shè)置能夠轉(zhuǎn)動的提手。從而可以利用所述提手取出所述內(nèi)鍋。采用本專利技術(shù)方案的隔層烹飪鍋具，由于增設(shè)了底壁或側(cè)壁開口的內(nèi)鍋并具有間隙空間，烹飪過程中食物與水逐漸分離，最終達(dá)到一個“先煮后蒸”的烹飪效果，既能保證隔層充分吸水糊化，又能將隔層將食物本身所帶的苦味素有效分離，達(dá)到較佳的食用口感，使得隔層飯的烹煮可以簡單實(shí)現(xiàn)，具有非常重要的實(shí)用價值。本專利技術(shù)提出一種基于所述隔層烹飪鍋具所設(shè)置的烹飪方法，所述鍋具中設(shè)置有中央控制器，烹飪之前向所述烹飪鍋中加注適量的水使其能夠淹沒至所述內(nèi)鍋內(nèi)的食物；其特征在于，通過所述中央控制器控制完成以下烹飪步驟a.人工啟動所述中央控制器后，所述中央控制器控制所述加熱器向所述烹飪鍋加熱，煮沸食物； b.在所述烹飪鍋內(nèi)的水位降低至所述內(nèi)鍋的底壁之下時，所述中央控制器控制所述加熱器繼續(xù)加熱并繼續(xù)利用蒸汽對食物予以蒸制； c.當(dāng)所述中央控制器檢測烹飪食物達(dá)到設(shè)定參數(shù)時，所述中央控制器控制所述加熱器停止加熱。根據(jù)上述技術(shù)方案，當(dāng)將水量加至淹沒食物時，從而讓水能夠?qū)κ澄镉枰灾苯咏莺椭蠓校蝗斯铀黾訜崞骷訜幔S著烹飪時間的延續(xù)，鍋內(nèi)的水不斷減少，水位逐漸下降到所述內(nèi)鍋的底壁之下，位于所述間隙空間中的水繼續(xù)對所述內(nèi)鍋內(nèi)的食物進(jìn)行蒸制。當(dāng)烹飪結(jié)束時，食物中的苦素物質(zhì)等被留存在所述間隙空間之中的殘汁中，所述殘汁可以含有一定的水，也可以是最后燒干的鍋巴。為此所述間隙空間不僅可以讓食物在初始階段能夠得到浸泡和煮沸，又能在最后階段收留食物煮沸后的殘汁，這樣即實(shí)現(xiàn)了先煮后蒸的功能。為此，所述方法不僅能夠?qū)崿F(xiàn)多功能烹飪食物，更重要的是可以實(shí)現(xiàn)先煮后蒸的烹 飪功能。進(jìn)一步的技術(shù)方案還可以是，所述步驟c中的設(shè)定參數(shù)是時間參數(shù)。進(jìn)一步的技術(shù)方案還可以是，所述步驟c中的設(shè)定參數(shù)是所述烹飪鍋的底部溫度。進(jìn)一步的技術(shù)方案還可以是，所述步驟c中的設(shè)定參數(shù)是所述烹飪鍋的底部水位高低參數(shù)。由于本專利技術(shù)具有上述特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，為此能夠應(yīng)用到烹飪食品如蕎米、玉米、大米等及其烹飪器具中。附圖說明圖I是應(yīng)用本專利技術(shù)技術(shù)方案的隔層烹飪鍋具的結(jié)構(gòu)示意 圖2是應(yīng)用本專利技術(shù)技本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
隔層烹飪鍋具，包括具有上部開口的烹飪鍋；其特征在于，所述烹飪鍋內(nèi)還設(shè)置有能夠容置食物的內(nèi)鍋，所述內(nèi)鍋的底壁懸空設(shè)置，所述內(nèi)鍋的底壁或側(cè)壁的其中一個或全部設(shè)置有濾水口。

【技術(shù)特征摘要】
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【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：簡偉文，陽恩貴，譚海，
申請(專利權(quán))人：廣東伊立浦電器股份有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：