本發明專利技術公開了一種水果蕎麥兔肉腸，由以下重量配比的原料制成：每1000g兔肉需要配入糖30-35g，鹽30-40g,胡椒粉3-4g，五香粉3-4g，老抽25-35ml，蕎麥粉4-5g，荷葉粉5-7g，茯苓粉5-7g，強身中藥酒20-30g，水果凍干粉40-50g。本發明專利技術各組分配比合理，使得香腸口味醇厚，香氣四溢的同時肉質細嫩。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及香腸領域，確切地說是一種水果蕎麥兔肉腸。
技術介紹
兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種,家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。 香腸中常用亞硝酸鹽作為防腐殺菌劑，亞硝酸鹽長期使用會產生致癌等危害人體健康的副作用。此外，現有香腸還存在有風味單一，無食療保健作用的缺點。
技術實現思路
本專利技術的目的是針對現有問題，提供一種口感細膩、風味獨特并且具有食療保健作用的水果蕎麥兔肉腸。上述目的通過以下方案實現 一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于由以下重量配比的原料制成每IOOOg兔肉需要配入糖30-35g，鹽30-40g，胡椒粉3-4g，五香粉3_4g，老抽25_35ml，蕎麥粉4_5g，荷葉粉5-7g,茯苓粉5-7g，強身中藥酒20-30g，水果凍干粉40_50g ;所述的水果凍干粉由以下重量配比的原料制成黃桃肉100-200，杏子肉100-200 ;所述的強身中藥酒由以下重量配比的原料制成 每1500g白酒中需要配入干地黃10-15g，枸杞子10-15g，人參7_12g，仙靈脾8-12g,蔡藜10-12g,母丁香5-9g,山藥5_8g,山楂2_3g,魚腥草3_6g,獲茶5_8g。所述的一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于所述的兔肉為將新鮮兔體剔骨除去筋腱后而得。所述的一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于所述的水果凍干粉的制備方法為將黃桃肉、杏子肉分別放入沸水中漂燙4-6min，控水后，按重量配比稱取破碎混勻后，真空冷凍，過篩得水果凍干粉。所述的一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于所述的強身中藥酒的制備方法為按重量配比混勻各原料后，密封浸泡五個月以上，濾渣后即得。所述的一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于其制備工藝包括以下步驟 (1)將兔肉絞碎后按重量配比加入糖、鹽、胡椒粉、五香粉、老抽、強身中藥酒，攪拌均勻后0-5°C下低溫腌制10-18小時，得腌制好的兔肉； (2)按重量配比將腌制好的兔肉、水果凍干粉、蕎麥粉、荷葉粉、茯苓粉拌勻，得拌勻的香腸餡料； (3)將拌勻的香腸餡料經灌腸排氣、蒸煮、熏制、晾掛風干、真空包裝，即得產品。本專利技術的有益效果為 I、本專利技術采用廉價易得、維生素含量豐富的水果，可以使得香腸色澤更鮮艷從而刺激食欲、營養更豐富，有美容養顏排毒的保健功效，生產中不添加任何色素和護色劑，蔬菜水果在破碎前于沸水中漂燙起到護色的作用； 2蕎麥粉、荷葉粉、茯苓粉給本專利技術制得香腸帶來了豐富的營養，荷葉粉具有殺菌作用，延長香腸的保質期；強身中藥酒配伍合理，具有補腎強身，舒暢氣血，通達氣機的功效，同時使得本專利技術香氣醇厚； 3、本配方科學合理，制作方法簡單，在加工中不加色素，也不添加亞硝酸鹽，這樣加工出的香腸色澤自然，無污染，保持原味，同時還延長了產品的保質期；本專利技術各組分配比合理,使得香腸口味醇厚,香氣四溢的同時肉質細嫩。具體實施例方式一種水果蕎麥兔肉腸，由以下重量配比的原料制成每IOOOg兔肉需要配入糖30g,鹽35g，胡椒粉3g，五香粉3g，老抽30ml，蕎麥粉4g，荷葉粉6g，茯苓粉6g，強身中藥酒25g，水果凍干粉45g;所述的水果凍干粉由以下重量配比的原料制成黃桃肉100，杏子肉100 ;所述的強身中藥酒由以下重量配比的原料制成每1500g白酒中需要配入干地黃10g，枸杞子15g,人參7g,仙靈脾8g,蔡藜IOg,母丁香5g,山藥5g,山楂2g,魚腥草5g,獲茶6g。所述的兔肉為將新鮮兔體剔骨除去筋腱后而得。:所述的水果凍干粉的制備方法為將黃桃肉、杏子肉分別放入沸水中漂燙5min，控水后，按重量配比稱取破碎混勻后，真空冷凍，過篩得水果凍干粉。所述的強身中藥酒的制備方法為按重量配比混勻各原料后，密封浸泡五個月以上，濾渣后即得。一種水果蕎麥兔肉腸的制備工藝包括以下步驟 (1)將兔肉絞碎后按重量配比加入糖、鹽、胡椒粉、五香粉、老抽、強身中藥酒，攪拌均勻后0°c下低溫腌制15小時，得腌制好的兔肉； (2)按重量配比將腌制好的兔肉、水果凍干粉、蕎麥粉、荷葉粉、茯苓粉拌勻，得拌勻的香腸餡料； (3)將拌勻的香腸餡料經灌腸排氣、蒸煮、熏制、晾掛風干、真空包裝，即得產品。通過對本實施例所得香腸A以及儲藏45天后的本實施例香腸A的亞硝酸鹽含量分別進行檢測可知，本實施例亞硝酸鹽指標符合國家標準。與未添加水果凍干粉的其余原料相同的香腸B對比，香腸A的顏色更鮮艷，可見水果凍干粉可以做為香腸增色劑，顏色鮮艷可以使得香腸更能勾起人們的食欲。權利要求1.一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于由以下重量配比的原料制成■ 每IOOOg兔肉需要配入糖30-35g，鹽30-40g，胡椒粉3-4g，五香粉3_4g，老抽25_35ml，蕎麥粉4_5g，荷葉粉5_7g，茯苓粉5-7g，強身中藥酒20-30g，水果凍干粉40_50g ;所述的水果凍干粉由以下重量配比的原料制成黃桃肉100-200，杏子肉100-200 ;所述的強身中藥酒由以下重量配比的原料制成 每1500g白酒中需要配入干地黃10-15g，枸杞子10-15g，人參7_12g，仙靈脾8-12g,蔡藜10-12g,母丁香5-9g,山藥5_8g,山楂2_3g,魚腥草3_6g,獲茶5_8g。2.根據權利要求I所述的一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于所述的兔肉為將新鮮兔體剔骨除去筋腱后而得。3.根據權利要求I所述的一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于所述的水果凍干粉的制備方法為將黃桃肉、杏子肉分別放入沸水中漂燙4-6min，控水后，按重量配比稱取破碎混勻后，真空冷凍，過篩得水果凍干粉。4.根據權利要求I所述的一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于所述的強身中藥酒的制備方法為按重量配比混勻各原料后，密封浸泡五個月以上，濾渣后即得。5.根據權利要求I所述的一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于其制備工藝包括以下步驟 (1)將兔肉絞碎后按重量配比加入糖、鹽、胡椒粉、五香粉、老抽、強身中藥酒，攪拌均勻后0-5°C下低溫腌制10-18小時，得腌制好的兔肉； (2)按重量配比將腌制好的兔肉、水果凍干粉、蕎麥粉、荷葉粉、茯苓粉拌勻，得拌勻的香腸餡料； (3)將拌勻的香腸餡料經灌腸排氣、蒸煮、熏制、晾掛風干、真空包裝，即得產品。全文摘要本專利技術公開了一種水果蕎麥兔肉腸，由以下重量配比的原料制成每1000g兔肉需要配入糖30-35g，鹽30-40g,胡椒粉3-4g，五香粉3-4g，老抽25-35ml，蕎麥粉4-5g，荷葉粉5-7g，茯苓粉5-7g，強身中藥酒20-30g，水果凍干粉40-50g。本專利技術各組分配比合理，使得香腸口味醇厚，香氣四溢的同時肉質細嫩。文檔編號A23L1/317GK102894388SQ20121034062公開日2013年1月30日 申請日期2012年9月15日 優先權日2012年9月15日專利技術者牛岷 申請人:牛岷本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種水果蕎麥兔肉腸，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：每1000g兔肉需要配入糖30？35g，鹽30？40g,？胡椒粉3？4g，五香粉3？4g，老抽25？35ml，蕎麥粉4？5g，荷葉粉5？7g，茯苓粉5？7g，強身中藥酒20？30g，水果凍干粉40？50g；所述的水果凍干粉由以下重量配比的原料制成：黃桃肉100？200，杏子肉100？200；所述的強身中藥酒由以下重量配比的原料制成：每1500g白酒中需要配入干地黃10？15g，枸杞子10？15g，人參7？12g，仙靈脾8？12g，蒺藜10？12g，母丁香5？9g，山藥5？8g，山楂2？3g，魚腥草3？6g，茯苓5？8g。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：牛岷，
申請(專利權)人：牛岷，
類型：發明
國別省市：
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