一種蓮花翠茗茶制茶工藝制造技術

本發明專利技術具有十來道工序，分別是：茶葉加工鮮葉、鮮葉分級、殺青（溫度240℃—260℃）、攤晾（20分鐘）、初揉（成條率70%以上）、初烘（溫度120℃）、攤晾（30分鐘）、復揉（成條率90%以上）、理條（溫度100℃）、復烘（溫度130℃）、攤晾（15分鐘）、烘足干（溫度140℃）、提香（溫度100℃）。本發明專利技術工藝流程科學、先進，且制茶成品品質高，具有色澤翠綠、鋒毫顯露、條索纖秀、細嫩勻整、栗香濃郁持久、湯色綠亮、滋味鮮純的品質特征。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種制茶工藝，具體涉及一種蓮花翠茗茶制茶工藝。
技術介紹
中國是茶葉的故鄉，茶是我國的國寶。飲茶是我國的國粹，而茶又是中華民族精神文明的一種象征。茶葉的品質與原葉的品質以及后 續的制茶工藝有很大關系。我國地大物博，茶葉的種類也很多，每一種茶葉的制茶工藝又各異，且長期以來茶葉的制茶工藝是沿用我國制茶師傅長期積累的經驗。但是隨著歲月的沉淀，氣候和環境變化較大，很多經驗并不適宜現在的茶葉的制做了。山陽縣位于秦嶺南麓陜西東南部,屬長江流域漢江水系,平均海拔1100米,年均氣溫13. I攝氏度，終年氣候溫和濕潤，冬無嚴寒，夏無酷暑，屬亞熱帶向暖溫帶過渡的季風性半濕潤山地氣候，是一個典型的土石山區縣。境內山大溝深，群山縱橫，流嶺、鶻嶺、鄖嶺橫貫東西，金錢河、銀花河穿越山嶺之間，形成“三山夾兩川”地形。長年云霧繚繞，雨量充沛，水質清冽。優越的氣候條件和土壤極適于茶葉的栽培，茶園土壤自然肥力高，土層深厚，土體疏松，質地砂壤，通透性能良好，不積水，營養元素豐富而平衡。這里生產的茶葉品質獨特，富含茶多酚、維生素BI、維生素B5、維生素C、維生素E、氨基酸、肌醇、牛磺酸、鐵、鋅、氟、硒等多種維生素和微量元素，茶味醇厚，品位極佳，實屬茶中珍品。山陽縣的茶葉也被類為陜西名茶之一，但是長期以來山陽縣的茶葉制茶工藝也是沿用的傳統經驗，為了提高茶葉原葉的品質，需要一種科學先進的制茶工藝。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種制茶工藝，其解決了
技術介紹
中制茶工藝落后，茶葉品質不聞的技術問題。本專利技術的技術解決方案是 一種蓮花翠茗茶制茶工藝，其特殊之處在于，該工藝包括以下步驟 O鮮葉分級鮮葉采摘回來后，薄層攤晾待水分散失10-12%，采用鮮葉分級機對鮮葉分級； 2)殺青 分級好的鮮葉，米用殺青機殺青，殺青的溫度在240°C—260°C ； 對雨水葉和露水葉溫度要求在260°C—300°C殺青； 3)攤晾 殺青過的鮮葉攤晾20— 30分鐘，用手摸葉溫變涼即可； 4)初揉 再上揉捻機進行初揉，成條率要達到70%以上； 5)初烘 采用烘干機進行初烘，溫度在120°C，時間4分鐘；6)復揉 初烘過后要及時攤晾，攤晾30分鐘左右，待葉子回潮后進行復揉，成條率要達到90%以上； 7)理條 復揉過后及時上理條機理條，時間3— 5分鐘； 8)復烘 理條后上烘干機進行復烘，溫度在130°C，時間3-5分鐘； 9)烘足干 復烘后再次攤晾，大約15分鐘，再上烘干機進行烘足干，溫度在140°C;(為了更好的提香) 10)提香 攤涼10分鐘后，上烘干機提香，溫度100°C，時間4分鐘，即成茶。上述殺青的溫度在245°C — 255°C ;對雨水葉和露水葉溫度要求在265°C — 290°C殺青。上述殺青的溫度在250°C ;對雨水葉和露水葉溫度要求在270°C殺青。上述理條的時間4分鐘。上述烘干機為鏈板連續烘干機；所述殺青機為滾筒連續殺青機。上述薄層是指1-2葉層。上述雨水葉和露水葉是指雨后或清晨帶有露水采摘的葉。上述葉子回潮是指溫度降到40_50°C。本專利技術的優點在于制茶工藝流程科學、先進，且制茶成品品質高，具有色澤翠綠、鋒毫顯露、條索纖秀、細嫩勻整、栗香濃郁持久、湯色綠亮、滋味鮮純的品質特征。具體實施例方式本專利技術具有十來道工序，分別是茶葉加工鮮葉——鮮葉分級——殺青(溫度240°C — 260°C)——攤晾(20分鐘)——初揉(成條率70%以上)——初烘(溫度120°C)——攤晾(30分鐘)——復揉(成條率90%以上)——理條(溫度100°C)——復烘(溫度130°C)——攤晾(15分鐘)——烘足干(溫度140°C)——提香(溫度100°C)。本專利技術在茶葉加工過程中嚴格時效管理，具體是鮮葉采摘回來后，采用鮮葉分級機對鮮葉分級；分級好以后，采用滾筒連續殺青機殺青，對雨水葉和露水葉溫度要求在260°C以上殺青；殺青過的要進行攤晾，用手摸葉溫變涼再上揉捻機進行初揉，成條率要達到70%以上；采用鏈板連續烘干機進行初烘，溫度在120°C，時間4分鐘。初烘過后要及時攤晾，攤晾30分鐘左右，待葉子回潮后進行復揉，成條率要達到90%以上。復揉過后及時上理條機理條，時間3— 5分鐘。理條后上烘干機進行復烘，溫度在130°C ;復烘后再次攤晾，大約15分鐘，再上烘干機進行烘足干，溫度在140°C。攤涼10分鐘后，上烘干機提香，溫度100°C，時間4分鐘。經過十余道工序科學精制而成，具有色澤翠綠、鋒毫顯露、條索纖秀、細嫩勻整、栗香濃郁持久、湯色綠亮、滋味鮮純的品質特征，實為品茗饋贈之佳品。權利要求1.一種蓮花翠茗茶制茶工藝，其特征在于，該工藝包括以下步驟 1)鮮葉分級 鮮葉采摘回來后，薄層攤晾待水分散失10-12%，采用鮮葉分級機對鮮葉分級； 2)殺青 分級好的鮮葉，米用殺青機殺青，殺青的溫度在240°C—260°C ； 對雨水葉和露水葉溫度要求在260°C—300°C殺青； 3)攤晾 殺青過的鮮葉攤晾20— 30分鐘，用手摸葉溫變涼即可； 4)初揉 再上揉捻機進行初揉，成條率要達到70%以上； 5)初烘 采用烘干機進行初烘，溫度在120°C，時間4分鐘； 6)復揉 初烘過后要及時攤晾，攤晾30分鐘左右，待葉子回潮后進行復揉，成條率要達到90%以上； 7)理條 復揉過后及時上理條機理條，時間3— 5分鐘； 8)復烘 理條后上烘干機進行復烘，溫度在130°C，時間3-5分鐘； 9)烘足干 復烘后再次攤晾，大約15分鐘，再上烘干機進行烘足干，溫度在140°C ； 10)提香 攤涼10分鐘后，上烘干機提香，溫度100°C，時間4分鐘，即成茶。2.根據權利要求I所述蓮花翠茗茶制茶工藝，其特征在于所述殺青的溫度在245°C—2550C ;對雨水葉和露水葉溫度要求在265°C—290°C殺青。3.根據權利要求2所述蓮花翠茗茶制茶工藝，其特征在于所述殺青的溫度在250°C；對雨水葉和露水葉溫度要求在270°C殺青。4.根據權利要求I所述蓮花翠茗茶制茶工藝，其特征在于所述理條的時間4分鐘。5.根據權利要求I 4任一所述蓮花翠茗茶制茶工藝，其特征在于所述烘干機為鏈板連續烘干機；所述殺青機為滾筒連續殺青機。6.根據權利要求5所述蓮花翠茗茶制茶工藝，其特征在于所述薄層是指1-2葉層。7.根據權利要求6所述蓮花翠茗茶制茶工藝，其特征在于所述雨水葉和露水葉是指雨后或清晨帶有露水采摘的葉。8.根據權利要求7所述蓮花翠茗茶制茶工藝，其特征在于所述葉子回潮是指溫度降到 40-50 0C ο全文摘要本專利技術具有十來道工序，分別是茶葉加工鮮葉、鮮葉分級、殺青(溫度240℃—260℃)、攤晾(20分鐘)、初揉(成條率70%以上)、初烘(溫度120℃)、攤晾(30分鐘)、復揉(成條率90%以上)、理條(溫度100℃)、復烘(溫度130℃)、攤晾(15分鐘)、烘足干(溫度140℃)、提香(溫度100℃)。本專利技術工藝流程科學、先進，且制茶成品品質高，具有色澤翠綠、鋒毫顯露、條索纖秀、細嫩勻整、栗香濃郁持久、湯色綠亮、滋味鮮純的品質特征。文檔編號A23F3/06GK102870898SQ20121032512公開日2013本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種蓮花翠茗茶制茶工藝，其特征在于，該工藝包括以下步驟：1）鮮葉分級鮮葉采摘回來后，薄層攤晾待水分散失10？12%，采用鮮葉分級機對鮮葉分級；2）殺青分級好的鮮葉，采用殺青機殺青，殺青的溫度在240℃—260℃；對雨水葉和露水葉溫度要求在260℃—300℃殺青；3）攤晾殺青過的鮮葉攤晾20—30分鐘，用手摸葉溫變涼即可；4）初揉再上揉捻機進行初揉，成條率要達到70%以上；5）初烘采用烘干機進行初烘，溫度在120℃，時間4分鐘；6）復揉初烘過后要及時攤晾，攤晾30分鐘左右，待葉子回潮后進行復揉，成條率要達到90%以上；7）理條復揉過后及時上理條機理條，時間3—5分鐘；8）復烘理條后上烘干機進行復烘，溫度在130℃，時間3？5分鐘；9）烘足干復烘后再次攤晾，大約15分鐘，再上烘干機進行烘足干，溫度在140℃；10）提香攤涼10分鐘后，上烘干機提香，溫度100℃，時間4分鐘，即成茶。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：許紅飛，
申請(專利權)人：山陽縣金橋茶業有限公司，
類型：發明
國別省市：